1楼：蜂鸟飞燕
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
腌制步骤
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。
放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!
在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪**。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。
绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，特点是香软鲜辣!
2楼：下一站，在**
很简单呀，在超市买一包泡椒，凤爪洗干净加水煮熟，捞起沥干水，等凉了泡在泡椒中，两天可食用了。
3楼：一人厨
教你泡椒凤爪简单又美味的做法
4楼：叔敏霍香天
1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5楼：字振梅皮妆
鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，味精,白糖,鸡粉和白醋
煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
泡椒凤爪，自己家做着方便，很嫩又有点辣味，是道下酒的好菜。
泡椒凤爪要腌多久才能吃啊？
6楼：匿名用户
哦顶楼说21天，，你是等它坏了再吃吗？我晕还来个31天的，，
做好以后基本在两个小时后就可以吃了，但是可能问题没有完全入味，所以做好后放到冷藏冰箱第二天吃就最佳了，，，有问题可以来问我哦，，，我是厨师，，欢迎光临，，，只要俺知道的，，愿意效劳哦1！！
7楼：匿名用户
主料：鸡爪/脱骨鸡爪(500克)
辅料：野山椒（东古牌的最好）3瓶，小米红辣椒(100克)，西芹150克，广东胡萝卜200克，香菜50克，小葱50克，香芹30克，袋装青花椒30克，姜片100克，鲜柠檬4个，纯净水/矿泉水/凉开水1000克（以浸泡住鸡脚为准）
调料：精盐，味精，鸡精/粉，胡椒，白醋，白糖，花雕酒（上述调料以原料进味为酸辣为标准），大葱100克，老姜50克，碱5克（拒绝双氧水操作）
制法: 1， 凤爪洗净化冰后入沸水锅中加大姜葱，花雕酒煮10-15分钟，待鸡爪氽出血泡浮末后捞出，用凉开水冷却后去掉大骨，老皮及剪掉4个爪尖，从爪中间剁开为2截，利于浸泡，之后将鸡爪用加有稀释碱的凉开水中浸泡10分钟，以达到菜品白而脆的标准，最后再冲洗掉鸡爪的浮油，使其不至将浸泡汁水变污浊不清亮；2，将野山椒2瓶取出山椒去蒂，剁成小段，剩余汁水和山椒与泡鸡爪的矿泉水等并入，小米红辣椒切成2半，西芹去茎，广东胡萝卜去皮，都切成“一字条”的节子，香菜，小葱，香芹，青花椒洗净泡入水中，姜切片，柠檬去皮挤出汁水并入水中；3，将调料兑入浸泡水中，调好味，放入鸡爪，加盖密封后放入冰箱冷藏半天以上即可食用。
泡椒凤爪有致癌,泡椒凤爪吃多了的害处？
1楼 恋上天的净 就算不致癌，里面用来泡尸体的 也够让人恶寒的了吧 泡椒凤爪吃多了的害处？ 2楼 蓝般若恋 首先，有一些不良商贩在腌制泡椒凤爪的时候加入了亚硝酸盐。亚硝酸盐是腌制 品的 常客 ，因此 低廉而且盐分足够，因此很多人为了节约成本在腌制食物中会加入这类物质。但是亚硝酸盐对人体有害，最大的危...
泡椒凤爪可以保存多久,自制泡椒凤爪一般保存期多少天？
1楼 蘑菇晓鱼 自制泡椒凤爪一般保存期5 6天 在家制作好了泡椒凤爪，最好尽快吃完，如果一定得保存几天的话，应该放进冰箱冷藏，冰箱可以阻断一些细菌，而低温可以减慢变质的速度。 材料准备 玻璃泡菜坛 鸡爪 柠檬 洋葱 野山椒 芹菜 花椒 桂皮 八角 大蒜 姜。 方法步骤 1 把柠檬洗净切片，洋葱洗净切...
泡凤爪吃多了有哪些不好,泡椒凤爪吃多了的害处？
1楼 匿名用户 外面卖的里面可能有双氧水漂白和各种化学制剂，泡椒凤爪中有一种或几种对身体有害的东西，那是国家禁止的。有的还可能含有亚硝酸钠，亚硝酸钠既是毒性物质，又是强致癌物质，工业上可以用作防腐剂，防冻盐。而且可能吃多了还会长痘痘，便秘，胃部不适还会上瘾等问题 2楼 冷月无声 没有什么太大的 ，起...