1楼：逮起云阮水
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。
注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作过程
：1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
2楼：哇002e4鑫
番茄炒蛋谁不会阿,不就是西红柿炒鸡蛋么~有啥子好显摆的~恩恩~那么为啥自己家作的番茄炒蛋比馆子做的要差那么多呢，蛋蛋要不是很老就是干巴巴成硬疙瘩丑丑的，西红柿总是变得不成形水水的。想知道专业番茄炒蛋怎么做么？进来看看吧~如果对全中国男性做个调查:
“你会做哪几道菜？”相信众多回答里除了方便面、蛋炒饭、剩下的就一定是西红柿炒鸡蛋了(‘)可见番茄炒蛋才是真正的国民菜哦，材料常见、操作简单，酸甜可口，从娃娃到大人都爱吃~
材料：番茄2，鸡蛋2，姜末，香葱，牛奶少许，酱油，糖，盐，香油，水淀粉
做法：1.带皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗干净，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把发白的硬处也一切切掉。
2.加工番茄：烧一锅水烧开，加入少许盐和油。
烧水时切番茄，沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金字塔形状，即不要太大也不要太小。水烧开后，把番茄放到热水里过水，3-5秒（心里默数1、2、3就捞出），这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。
3.鸡蛋：鸡蛋一定要炒得时候再打。
先把鸡蛋捞匀，加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直，平行容器的方式运动筷子，打出大泡。（ps：
鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑，加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味）
4.锅子里加入一些油，油不能太少。烧热加入鸡蛋，不要着急搅动，等鸡蛋底部开始凝固，泛黄，调成小火，翻面稍微炒一下出锅。
5.调酱汁：因为炒这个菜是要很快，所以需要事先调个汁。
取一个碗，加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，调匀。因为番茄很容易出水，所以这个芡得勾浓点。
6.速度阿：锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一点点葱末，炒香，速度加入番茄和鸡蛋，炒几下就加入调好的酱汁（加之前把淀粉弄匀，淀粉很容易沉碗底），大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁，出锅前加入葱段和香油就ok了。
小诀窍：因为不是什么烹调大师,所以家里做的时候最好用炒勺而不是铲子,炒的时候用推勺的方式把菜炒匀,如果你能颠锅的话直接颠几次锅把菜翻匀就可以.
3楼：卢清安党酉
把鸡蛋打匀，加上点盐和味精，等油加热后，倒入鸡蛋翻炒成型，加入西红柿翻炒几分钟。
4楼：行梅花锐珍
我的做法是先把番茄在油里面炒一下，把番茄的汁水炒出来以后有两种做法，比较偷懒的做法是直接把鸡蛋打撒了放进去，这种做法味道很好，但卖相不好，适合自己吃：）比较讲究一些就是把番茄捞出来，再炒鸡蛋，快成型的时候再防番茄，搅拌均匀就好。这道菜只需要放盐，其他什么都不放才有味道：）
5楼：靖淑兰斛壬
答：西红柿炒鸡蛋
怎么做西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。那么西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃呢?主要是有几个误区,等会我会详细说。材料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐。注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的...
6楼：运美丽辛盈
先把鸡蛋炒出来，单独放置，再把番茄炒，炒到大约5.6分钟的时候在把炒好的鸡蛋放进去，在过3.4分钟就ok了
7楼：淡雪珍苌喆
鸡蛋3个，放
在碗里调匀，然后再切碎2个西红柿，放上猪油在锅里，接着把鸡蛋放进锅里煎熟，在吧西红柿放在锅里，在放进1～2红辣椒，在加入适当的盐、味精、鸡精（最好在加上少量的花椒油，个人喜爱）在起锅时撒上一把芝麻，，炒匀后即可出锅！
8楼：赤承允宣采
1、先把西红杮两头切十字形开口
2、煲好开水，放进去，烫皮，然后去掉皮
3、先炒蛋
炒半熟然后乘出来
4、再炒西红柿
5、炒一会后把蛋放进去
一起炒熟
就ok啦
9楼：尤菊王绸
先做好准备工作（知道的吧）
现将洗干净并且切好了的西红柿，放在已经滚热的油锅里 ，炒的时间不要太长，
在放入几朵葱花
再将打好的蛋
，（放了盐的）淋在西红柿上，
翻炒的时间
是只要到香味溢出
时，就可以了，再在装盘的西红柿炒鸡蛋，放入几朵葱花
10楼：逮夏彤藩雪
先用油抄一下西红柿拿出来,在放打好的鸡蛋,不要抄太老,加入前面抄过的西红柿,放点水烧一下,再加味道,淋点油
21,鸡蛋打散,可加入葱花和少许盐
2,西红柿切块
3,锅底放油,鸡蛋炒散炒碎盛出.
4,锅底放一点油,倒入西红柿略炒,出水后加糖,倒入鸡蛋同炒,再加一遍糖.也可以再加一点盐
5,撒入味精,点入香油,炒匀出锅.
糖盐的量由个人喜好配置.这种做法适合喜欢有菜汤拌饭的同志,如果希望西红柿不要出水,则在鸡蛋下锅略微结块时倒入西红柿同炒.
11楼：线发浦瑜
鸡蛋要先做，不过鸡蛋不用大火油煎的，放入少许油加热至7～8成热后，将搅好的鸡蛋倒入油中稍稍翻炒，注意不需要炒熟透，只要半生半熟即可，以保持最终的鲜嫩，然后将鸡蛋盛起来，再炒西红柿，就是正常的炒法了，可加入大葱、盐、糖、少许酱油，也不要等西红柿完全熟透时候就可以将鸡蛋放入一起炒，出锅时可以放少许味精。
12楼：仰以彤浦婉
鸡蛋要打的气泡，先炒鸡蛋，炒好鸡蛋，放碗里，再炒西红柿，先放糖。待西红柿快成糊状时，倒入鸡蛋，翻几下放少许盐即可，不要放味精。
13楼：亓华灿敏献
分开炒先把蛋炒好然后装盘
炒番茄好了一起在炒
注意如果不喜欢汁多的就在炒番茄的时候选硬点的番茄去掉种子
14楼：庞亮鄂风
先放鸡蛋（鸡蛋炒好后先成入盘中），再放西红柿（等西红柿炒好后，把炒好的鸡蛋放入锅中翻炒几下即可）。不过油不易放的太多，放多了就不好吃了。
15楼：壬碧灵乔邦
第一：选西红柿
黄颜色的柿子比红颜色的柿子新鲜，
可以现在开水里面过一下,方便去皮。用刀画十字切西红柿，切片时候不要太碎了。
第二：捣碎鸡蛋
自己捣碎鸡蛋的时候，放了盐(开始没有感觉的时候一定要少放,慢慢加)后自己品尝一下，如果有盐味就行了,不用太过,如果没有盐味就需要再放。尽量搅拌均匀碎点。
第三：先炒蛋花
先把蛋炒熟，装盘，宜嫩，所以要用热锅冷油，即五成熟的花生油，或者食用油。
第四：两者混炒
用锅暴油，再下西红柿，用铲子压出柿子油汁，快熟时，把蛋倒入，加糖，盐，味精，和少许水，糖和盐的比例大概是2：1.....一起混炒，可加锅盖用中火蒙一下，不要太久了，老了就完全失败了。
关键步骤不可以大意。切记切记！
（炒的时候感觉要好，要投入感情，也就是自己伟大的爱心，想想要给家人或者爱人吃时的幸福感觉。爱心牌的做法关键在于此，大家自己慢慢体会吧）
第五，江南一带炒法，炒到最后有必要加入一点点醋，用来飘香的香醋或者陈醋，仅一点，不要太多了（因为了多了，只有你一个吃了……）
最后，终于可以装盘~~`吃~~~~~~~~~~`
哦，开工了~~~好辛苦哦！
>_<
怎样做西红柿炒鸡蛋好吃
16楼：是个硬菜
简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋
17楼：云新小厨
材料西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
小诀窍1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好
2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味
4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老
5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好
18楼：江苏新东方烹饪学院
材料西红柿：1个;
鸡蛋: 2个; 豇豆: 2根;
蒜：2瓣; 食盐：1/2茶匙; 蚝油：1/2茶匙; 料酒：1/2茶匙; 色拉油：适量;
西红柿炒蛋的做法
1鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀2锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用
3另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟4再放入西红柿炒1分钟
5放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右6打开盖子，淋入少许蚝油
7再调入适量盐
8最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可
19楼：哈尔滨新东方烹饪学院
用料鸡蛋
西红柿生姜料酒盐
西红柿炒鸡蛋的做法
西红柿切片（爱去皮的去皮，爱切块的切块），鸡蛋加料酒和适量盐打散热锅，放油（作为一个油抠抠不喜欢先蛋的原因之一就是炒鸡蛋需要多一点的油才会好吃），把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的
鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了
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西红柿做鸡蛋汤怎么好吃,一个西红柿做鸡蛋汤怎么好吃
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