1楼：匿名用户
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。
他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫**在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、花椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。
吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳**，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或扁食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和**病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
就这么流传成了北方人民的风俗。
2楼：我是雷亮亮啊
过年包饺子之所以包钱，是因为吉利。
过年的时候大人们包饺子通常都用洗净的硬币放进去，然后谁能吃到包“钱”的饺子就预示着新的一年会有好运，小孩子自然都争先恐后的吃饺子。吃到的人开心不已，吃不到的人也撑得肚儿圆。长大后才知道那是哄小孩多吃饭的把戏。
现在硬币用的少了，也有人觉得流通的硬币不卫生，慢慢的这个习俗也就淡化了。
其实饺子中包硬币的这个做法同样起源于她，据说在新年夜里慈禧也领着大家包饺子，他还对饺子有一个含沙射影的比喻，慈禧说，这煮饽饽用皮包馅好有一比：“这一包是捏住小人的嘴，让他们再也不能胡说八道。”引得大家哈哈大笑。
慈禧话里有话，含沙射影，在包饺子时就把不听话的人教训了。
过年的时候大人们包饺子通常都用洗净的硬币放进去，然后谁能吃到包“钱”的饺子就预示着新的一年会有好运，小孩子自然都争先恐后的吃饺子。吃到的人开心不已，吃不到的人也撑得肚儿圆。长大后才知道那是哄小孩多吃饭的把戏。
现在硬币用的少了，也有人觉得流通的硬币不卫生，慢慢的这个习俗也就淡化了。
其实饺子中包硬币的这个做法同样起源于她，据说在新年夜里慈禧也领着大家包饺子，他还对饺子有一个含沙射影的比喻，慈禧说，这煮饽饽用皮包馅好有一比：“这一包是捏住小人的嘴，让他们再也不能胡说八道。”引得大家哈哈大笑。
慈禧话里有话，含沙射影，在包饺子时就把不听话的人教训了。
3楼：陌忆丶
过年吃饺子具有新旧交替的意思，所以很多地方都习惯过年包饺子吃。
包饺子的方法
① 首先将事先准备好的面粉倒在盆里摊开，加盐、鸡蛋，注意一边慢慢倒入清水，一边搅拌；
②等到 所有面粉都搅拌成雪花片之后，这时双手用力将雪花片揉成面团。如果感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉；
③ 直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团，并且手光、面光、盆光哦；
④ 这时将揉好的面团留在盆里，用盖子、潮湿的笼布或者保鲜膜盖上，静静地醒发30分钟左右；
⑤ 醒发好后，将面团揉至光滑，就可用来擀皮了哦~
春节为什么要包饺子？
4楼：匿名用户
代表着一年中的团团圆圆，同时也在标着一年中，会有好运气，招财进宝，嗯。包饺子时要擀饺子皮。把肉馅包进里面，再包住馅的时候可以放入铜钱糖等等东西。
5楼：匿名用户
1春节吃饺子的来历一
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因是因为饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音
2春节吃饺子的来历二
饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
3为什么要吃饺子
饺子源于我国有2600多年历史。据说，饺子源自“医圣”张仲景“冬至舍药”。东汉时期，南阳郡涅的张仲景，在长沙太守期间，见白河两岸乡亲肌寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵僵冻溃烂，心不能忍，辞官为民行医。
冬天刚到，他让**在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”再煮制成“祛寒娇耳汤”，每人每只娇耳一碗汤服后周身血液上涌，两耳发热，寒气顿消。冻耳很快治好。1700多年来世代承传，人们每年包食娇耳以纪念张仲景恩师。
6楼：匿名用户
过春节吃饺子取“更岁交子”的意思，有新旧交替的意义，继承祖先们的习惯，现在饺子成了过年必备食品。饺子原名“娇耳”，是东汉时期医圣张仲景首创，到现在有一千八百年历史，当然医圣创作饺子是用来治病的，用面皮包上羊肉、胡椒等驱寒的东西。
7楼：名伊索姓卡尔
因为是一种传统文化，饺子文化很深奥
8楼：徭添初听筠
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和
面粉为剂，将面和水和
在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆
长条，刀切或手摘成一个个小面
剂子，将这些小面剂子用小
擀面杖擀成中间略厚周边较薄的
饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、
油酥面或米粉制作；馅心可荤可
各式饺子成品(20张)素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、
虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、
鸡肉、猪肉、
牛肉、羊肉等，素馅又分为
什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百
食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国
色香味饮食文化
的内涵。饺子是一种历史悠久的民间
吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢
新春佳节
，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
饺子在河南省还有山西省一些地方
方言中也被称为“扁食”。因为河南省，山西省的饺子比较大，像
韭菜合，因此称扁食（台湾，福建等地所称"扁食"实为馄饨）。
9楼：繁华有一梦
春节为何要吃饺子
大年初一这天,几乎家家户户都要吃饺子.民俗专家介绍说,饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“舒服不如倒着,好吃不过饺子”的俗语.每逢新春佳节,饺子更成为必不可少的美味.
说到过年的吃,总是“初一饺子”打头儿.
年三十晚上十二点以前要包好饺子,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思.
民俗专家介绍说,饺子成为春节不可缺少的节日食品,究其原因：一是饺子形如元宝.人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音.
二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼.
为什么过年要包饺子
10楼：展奕声彭婵
饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：
它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说；“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：
“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。
近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”。
除这些文字记载，还可以看到一千三百多年前完整的唐代饺子。它是从新疆吐鲁番县阿斯塔那的唐墓里出土的。出土时，一只饺子和四只馄饨一起被放在一个木碗中。
由此可见，至少在唐代，饺子已传入我国的边远地区。
11楼：员云德冯丙
过年吃饺子的来历与传说
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及**间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。
刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造**时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏**耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。
然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝"。
饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
过年饺子为什么放硬币,春节饺子里为什么要包硬币，又有什么讲究？
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南方人为什么过年不吃饺子,春节的时候，为什么北方人吃饺子，南方人却不吃饺子？
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