1楼：潍坊家教论坛
碘值的大小能反映油脂的不饱和度
2楼：昌惜寒家正
芝麻油的碘价的范围?国际标准？
芝麻油的碘价为106,属于半干性油。
根据碘价可分为：
干性油，碘价》170，如亚麻籽油、桐油等；
半干性油，碘价100～170，如大豆油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油等；
不干性油，碘价<100，如椰子油、棕榈油、乌桕油、漆油等。
本标准参照采用国际标准iso3961：1989（动植物油脂----碘价测定）
一、定义
碘价：试样在标准规定的操作条件下吸收碘的质量，用每100g样品吸收碘的克数表示。
二、原理
在溶剂中溶解试样并加入wijs试剂，在规定的时间后加入碘化钾和水，用硫代硫酸钠溶液滴定析出的碘。
三、试剂和溶液
1、碘化钾溶液（100g/l），不含碘酸盐和游离碘
2、淀粉溶液：将5g可溶性淀粉在30ml水中混合，加此混合液于1000ml沸水中煮沸3min并冷却
3、硫代硫酸钠标准溶液（0.1mol/l）：配制和标定按gb54090进行，标定后7天内使用
4、溶剂：环已烷和冰乙酸等体积混合液
5、试剂：含氯化碘的乙酸溶液
称9g三氯化碘溶解在700ml冰乙酸和300ml环已烷的混合液中，取5ml上述溶液加5ml碘化钾溶液（3.1）和30ml水，用几滴淀粉溶液（3.2）作指示剂，用0.
1mol/l硫代硫酸钠标准溶液（3.3）滴定析出的碘，滴定体积v1
gb/t15687
油脂试样制备：gb5490
粮食、油料及植物油检验一般规则
加10g纯碘于试剂中，使其完全溶解，使其完全溶解，如上法滴定。得v2。v2/v1应大于1.
5，否则可稍加一点纯碘直至v2/v1略超过1.5。将溶液静置后将上层清液倒入具塞棕色试剂瓶中。
避光保存，此溶液室温下可保存几个月。
四、称样
1、试样的质量根据估计的碘价而异，如下表所示。
估计碘价
试样质量g
<53.00
5-20
1.00
21-50
0.40
51-100
0.20
101-150
0.13
151-200
0.10
2、将试样放入500ml锥形瓶中，加入20ml溶剂（3.4）溶解试样。准确加入25mlwijs试剂（3.
5）盖好塞子，摇匀后将锥形瓶置于暗处。同样用溶剂加试剂制备空白但不加试样。
对碘价低于150的样品锥形瓶应在暗处放置1h，碘价高于150和已经聚集的物质或氧化到相当程度的物质，应置于暗处2h。
3、测定：反应时间结束加20ml碘化钾溶液（3.1）和150ml水用标定的硫代硫酸钠标准溶液(3.3)滴定至浅黄色，加几滴淀粉溶液(3.2)继续滴定，直到剧烈摇动后蓝色刚好消失
4、测定次数：同一试样进行两次测定
五、计算结果
1、碘价按每100g样品吸收碘的克数表示时由下式计算。
碘价（l.v）=
12．69c（v1-v2）/m
式中：c—硫代硫酸钠溶液的标定浓度mol/l
v1—空白试验所用硫代硫酸钠标准溶液的体积ml
v2—测定所用硫代硫酸钠标准溶液的体积ml
m—试样的质量g
2、平行测定结果符合允许差要求时，以其算术平均值作为结果
3、两次测定结果允许差不超过0.5碘价单位
检验油脂的质量通常要测它的碘价，皂化价，酸价为什么？这3种油脂常数的大小各说明什么问题(o_o)？
3楼：匿名用户
碘会与不饱和键反应，不饱和键的多少与油脂硬度有关，所以碘价反应的是油脂的硬度
皂化是油脂与碱反应发生皂化反应的值，反应油脂中羧基含量
酸价是油脂放置时间较长以后发生分解，产生酸，酸价反应油脂中酸含量，与油脂酸败时间有关。
间接碘量法测定铜盐中的铜计算公式
1楼 demon陌 cu c v 63 55 m 1000 100c，v表示硫代硫酸钠的浓度 mol l 和消耗的体积 ml ，m表示试样的质量 g ，63 55是铜的摩尔质 量 g mol 。 碘量法是一种氧化还原滴定法，以碘作为氧化剂，或以碘化物 如碘化钾 作为还原剂进行滴定的方法，用于测定物质...
油脂皂化价代表什么意思啊,测定油脂皂化价的意义是什么呢
1楼 匿名用户 一定重量的油脂含有的脂肪酸数量，脂肪酸越小皂化价越高，长链脂肪酸则皂化价较低，另外若是有蜡质或其他不可皂化的杂质，则皂化价会较低。 2楼 啊诗玲 皂化价是反应油脂质量的指标，其大小与平均分子量成反比，该值越大，油脂的平均分子量越小，油脂熔点越底，越易消化 测定油脂皂化价的意义是什么呢...
测定酶Km的意义是啥,km值的意义是指什么?
1楼 匿名用户 km的意义 当 vmax 2时，km s 。因此，km等于酶促反应速度达最大值一半时的底物浓度。 当k 1 k 2时，km k 1 k 1 ks。因此，km可以反映酶与底物亲和力的大小，即km值越小，则酶与底物的亲和力越大 反之，则越小。 km可用于判断反应级数 当 s 0 01km...