1楼：匿名用户
一定重量的油脂含有的脂肪酸数量，脂肪酸越小皂化价越高，长链脂肪酸则皂化价较低，另外若是有蜡质或其他不可皂化的杂质，则皂化价会较低。
2楼：啊诗玲
皂化价是反应油脂质量的指标，其大小与平均分子量成反比，该值越大，油脂的平均分子量越小，油脂熔点越底，越易消化
测定油脂皂化价的意义是什么呢
3楼：匿名用户
一。测定皂化价，可知道一种油脂中混合脂肪的平均相对分子质量。
二。油脂是化工行业的重要原料，制造化工中间体的过程中也常会先将油脂进行皂化，皂化价是将油脂皂化所需加碱量的依据。
4楼：匿名用户
判断油的好坏，以及新鲜程度
皂化价的各类油脂的皂化价参考值
5楼：木兮
油脂 皂化价
月见草油 0.1357
橄榄油 0.134
椰子油 0.19
芝麻油 0.133
葡萄籽油 0.1286
**籽油 0.1345
棕榈油 0.141
米糠油 0.128
荷荷芭油 0.069
大豆油 0.135
甜杏仁油 0.136
澳洲胡桃油 0.139
葵花油 0.134
杏核油 0.135
芒果脂 0.1371
蓖麻油 0.1286
蜜蜡 0.069
棕榈核油 0.156
芥花油 0.1241
乳木果脂 0.128
小麦胚芽油 0.131
白油 0.135
酪梨油 0.133
玫瑰果油 0.1378
玉米油 0.136
可可脂0.137
猪脂 0.138
花生油 0.136
榛果油 0.1356
牛油 0.141
各种油油脂 皂化价
6楼：匿名用户
花生油 大豆油 菜籽油 棉籽油芝麻油 葵花油 油茶籽油 棕榈油 玉米油 米糠油
碘值（i）/（g/100g） 86-107 124-139 94-120 100-115 104-120 118-141 83-89 50.0-55.0 107-135 92-115
皂化值（koh）/（mg/g） 187-196 189-195 168-181 189-198 186-195 188-194 193-196 190-209 187-195 179-195
酸值（koh）/（mg/g）≤ 0.20 0.20 0.
20 0.20 0.60 0.
20 0.20 0.20 0.
20 0.20
检验油脂的质量通常要测它的碘价，皂化价，酸价为什么？这3种油脂常数的大小各说明什么问题(o_o)？
7楼：匿名用户
碘会与不饱和键反应，不饱和键的多少与油脂硬度有关，所以碘价反应的是油脂的硬度
皂化是油脂与碱反应发生皂化反应的值，反应油脂中羧基含量
酸价是油脂放置时间较长以后发生分解，产生酸，酸价反应油脂中酸含量，与油脂酸败时间有关。
油中酸价 碘价 皂化价 不皂化物 是指什么?
8楼：服部平次新一
酸值是指中和1g物料中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。
碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数。碘值是用来测定油类或脂肪不饱和性的一个指标，并以此衡量油脂的属性。
皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。皂化值通常用来指示油或脂肪的平均分子量，表示在1g油脂中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。一般来说游离的脂肪酸的数量较大时，皂化值也较高。
过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少。比如说一种食物中过氧化值过高的话，说明这种食物已经酸败，人吃了会导致腹泄什么的
9楼：小苯龟
酸值指中和脂肪、脂肪油或其他类似物质1g中含有的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的重量（mg）
皂化值只注重和并皂化脂肪、脂肪油或其他类似物质1g中含有的脂肪酸所需要氢氧化钾的质量（mg）
碘值指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g充分卤化时所需要的碘量。
不皂化物指脂肪、脂肪油或其他类似物质中不能与氢氧化钠或氢氧化钾起皂化反应的物质。
酸价与皂化值的区别
10楼：匿名用户
皂化值是指完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数。是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度，即三酰甘油平均分子量的量度。 而酸价为中和1克溶液中氢离子所需的氢氧化钾的毫克数。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。
在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
知道油的皂化价之后怎么计算放入氢氧化钠的多少和水的多少? 20
11楼：龙聚缘客
答：假设生产xg油脂，其皂化价为y，就放xyg氢氧化钠，水的量不定（水是溶剂）。
注：1.皂化价的定义：是皂化1克的油脂所需要之氢氧化钠(即做皂常用的碱)的克数。
2.常见皂化价：
月见草油 0.1357 橄榄油 0.134 椰子油 0.
19 芝麻油 0.133 葡萄籽油 0.1286 麻籽油 0.
1345 棕榈油 0.141 米糠油 0.128 荷荷芭油 0.
069 大豆油 0.135 甜杏仁油 0.136
3.皂化价的测定
油脂与氢氧化钾乙醇溶液共热时，发生皂化反应，剩余的碱可用标准酸液进行滴定，从而可计算出中和油脂所需的氢氧化钾毫克数。反应式如下： rcooh + koh → rcook + h2o c3h5(coor)3+ 3koh → 3rcook + c3h5(oh)3 koh（过剩的）+hcl → kcl + h2o
http://baike.baidu.
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12楼：桃子烂了
不知道对不对`~~~
**复制给你 是个幻灯片
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13楼：雍长平伯翮
将固体配成溶液
取样——8毫升氢化植物油、8毫升乙醇、4毫升30﹪的氢氧化钠加热——用玻璃棒搅拌
检验是否完全水解——用玻璃棒蘸取液体，接触水检验是否完全水解（无油漂在水面）
停止加热——加蒸馏水、成粘稠状后停止加热
冷却——将蒸发皿放入小烧杯中冷却
结晶——加入25毫升氯化钠溶液、搅拌、固体析出过滤
什么是油脂的熔点、凝固点、碘价，皂化价
14楼：匿名用户
熔点：指油脂由固态变为液态的温度，它表征油脂的软硬。凝固点：
油脂由液态变为固态时的温度。碘价：每100克油脂与碘反应所需碘的克数。
皂化价：每1克油脂完全碱化所需氢氧化钾的毫克数。酸价：
中和1克油脂中游离酸所需氢氧化钾的毫克数。
橙色的意义是什么,橙色代表什么意思
1楼 匿名用户 橙色的意义是快乐 满足 享有 力量 行动 暖和 流行 变化 便宜 麻烦 夸张 争吵 亲近 在亚洲 特别杂爱佛教国家橙色代表着光明的意义 特别在印度 橙色是最 值的象征 因为橙色意味着印度人的 色 橙色代表什么意思 2楼 匿名用户 橙色 创造力 吸引力 野心 娱乐 快乐 积极 平衡 华...
面具代表什么意义,面具一般代表的是什么意思？
1楼 百度用户 红黄蓝绿的面具各有象征和意义 红色为忠勇正直，黄色为勇猛彪悍或凶暴残忍，兰色为刚强阴险，绿色为暴躁勇敢 这些面具作品只是一种文化的外在表现形式 作为一个源远流长的文化现象 面具文化所京剧是有剧情的 通过剧情可以更深刻地了解脸谱所代表的含义。 在日本的歌舞团相当于我们中国的京剧 在日本...
对方的回应是什么意思呢,对方的回应是什么意思啊？
1楼 他只是觉得跟你聊的来，做朋友很舒服，这也是种喜欢啊，不喜欢你怎么跟你玩啊。但是你还不到让他喜欢你的程度，就是没有男女之间那种心动的感觉。就简简单单做朋友吧！ 有这样的朋友也是快乐的 2楼 随风 我觉得你有个能聊的来的蓝颜知己也挺不错的，他其实对你是不同的，有什么愿意和你说，他只不过不愿面对现实...