1楼：
并不是每一个地方都挂辣椒的，一般是爱吃辣椒的一些地方。
挂红辣椒是一些当地古代遗留下来的风俗，有喜庆驱邪的作用，到冬天吃了还可以驱寒。四川其它地方的人挂红辣椒，寓意能带来丰收的好兆头。代表新的一年红红火火，有滋有味，另外，红色可以避邪，驱逐邪秽之物。
2楼：匿名用户
因为北方人的习俗，因为到了冬天农村气温不生长辣椒，所以只能把成熟的红辣椒挂在自家门口晾干，留着冬天做菜用。
3楼：匿名用户
红辣椒是喜庆的意思。要的是红红火火。北方冬天特别的冷，辣椒不能生长，所以把辣椒晒红色。晒干以后挂在门口，什么时候想吃就可以。
4楼：振衣而歌
象征着日子可以像辣椒一样红红火火。
5楼：匿名用户
应该是比较喜庆的意思，表示以后生活红红火火，节节高，意思是吉祥如意，还有就是一般比较喜欢吃，挂一串吃起来会此较方便一些，不容易坏，外边比较通风，你认为我说的对吗，欢迎提出不同的见解，不同的意见，大家共同了解和学习！
6楼：匿名用户
挂穿红辣椒，象征着日子要像红红的辣椒一样，过得红红火火，平时用的时候也方便
7楼：匿名用户
北方人门口挂红串辣椒是北方人都爱吃辣椒，挂在门口吃着方便。也代表一年丰收的景象。
8楼：声声入耳响叮咚
可能是红辣椒代表吉祥如意吧，再者说这样晾晒起来也比较方便，想吃的时候随手可取
9楼：匿名用户
应该是习俗 很多地方都会这样
10楼：匿名用户
北方人不是家家门口都有红辣椒，而是家里喜欢吃辣椒的家里才挂红辣椒的。
11楼：匿名用户
干辣椒也别有风味 做菜吃随吃随取 串起来也好看
门口挂辣椒有什么涵义或者说代表什么？
12楼：风风一样的吊死
并不是每一个地方都挂辣椒的，一般是爱吃辣椒的一些地方。
挂红辣椒是一些当地古代遗留下来的风俗，有喜庆驱邪的作用，到冬天吃了还可以驱寒。四川其它地方的人挂红辣椒，寓意能带来丰收的好兆头。代表新的一年红红火火，有滋有味，另外，红色可以避邪，驱逐邪秽之物。
13楼：匿名用户
寓意是生活幸福、红红火火，如辣椒般火辣辣的
14楼：丹尼斯_布兰特
过年了，红色喜庆，同时也起到避邪镇宅之效。
为什么北方人特别喜欢吃辣?
15楼：手机用户
“东辣西酸，南甜北咸”与地理环境趣谈
中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。
这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。
山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都**一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：
“**老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。
”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一套传统名菜。
山西等地的“西方人”何以爱吃酸？打开中国地图，可知这些地区，特别是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。
这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。
湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。贵州人平生所吃辣椒极多，朝天椒、野山椒均不在话下。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣烫”要是全国闻名，可以说，没有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就谈不上“名吃”。
如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。
喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨，多春阴湿寒冷，而四川虽不处于东部，但其地处盆地，更是潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀太吠日”之说。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了，还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。
吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。另外，东北地区吃辣还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒，鲁迅留学时为御寒也有了爱吃辣的习惯。
我国北部是内蒙古高原，过去新鲜蔬菜对北方人是罕见的，鲁迅先生说“胶东的白菜运往北京，便用红头绳系了菜根，倒挂在水果店头，美其各曰‘胶菜 ’”，就是指此。我国北方地处暖湿带，多季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。
南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。
虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。
当然，“南甜北咸、东辣西酸”只是个笼统而又相对的说法，我国地大物博，饮食习惯差量很大，甚至在局部地区也有许多不同之处，这与各地的经济发展、民族习俗和个人习性也有重要关系。
16楼：997包邮
北方人吃油盐比较多吧，北方吃菜讲鲜，南方吃辣椒比较厉害呢，江西，云贵川，湖南都是很能吃辣椒的
辣淑红是什么
17楼：灰色灰色
辣椒红色素别bai
名辣椒红，du是一种存在于zhi
成熟红辣椒果实中的四萜类dao橙红色色
版素，属类胡萝卜素类色权素。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的50%~60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素a的活性[1]。
辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长**食品的货架期；而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌、抗辐射等功能。
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