1楼：我乃孙大圣是也
酸甜苦辣咸，各种口味重的菜，都会有喜欢它的人群，酸也包括其中啦
为什么东北人喜欢吃酸菜
2楼：外城
因为冬季蔬菜不好贮存。所以这个只是单纯为了存储蔬菜
3楼：眼黑的小白
东北人为啥喜欢吃酸菜？这下明白了
4楼：绿曦绿曦
开胃提神，醒酒去腻；增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
5楼：楚楚
酸菜一般是用大白菜用盐和水腌制而成的 东北种植大白菜 相对其他菜而言 大白菜更内加的价廉 而且大白菜中容
含有多种营养物质 号称百菜之王 东北天气寒冷 新鲜蔬菜比较匮乏 腌制好的酸菜可以保存食用一年之久 酸菜口号酸脆 与肉类一起食用 可以达到解腻 而且换可以健胃促进消化
为什么我老是喜欢吃酸菜
6楼：匿名用户
我，我想，永远留着它。我想在我下半辈子还是这么爱你。可是……可是要离开这个家情况就变了。因为我不能把这个家破坏了，去建个新的。
7楼：海之声苏州店
就是每个人的口味不一样
东北人为什么爱吃酸菜和粘豆包
8楼：本溪综合信息
东北人冬季喜食ph值在3.5以上的腌渍菜。农村家里如果没有酸菜缸，绝对过不好日子，也让邻居看不起。
妇女们一上秋就把大白菜腌成一缸酸菜，她们显然不知道自己是用乳酸杆菌把白菜化简单为复杂发酵的，她们就知道一家人一个冬天乃至一个春天就指望着它出菜呢！
酸菜是东北人的万能菜，任何其他菜种和酸菜结合，都让东北人产生无限的口感，比如酸菜冻豆腐、酸菜粉条、酸菜辣肺子、酸菜肉丝、酸菜炖大骨头、酸菜血肠、酸菜馅饺子。尤其是酸菜可消解猪肉的油腻，两者结合天下无敌。
酸菜的不同吃法也体现了东北人的性格。有事着急了，原生态了，就不整那没用的，酸菜什么也不炖，从酸菜缸里捞出来，把酸菜心洗吧洗吧蘸酱，或什么作料也不加，直接往嘴里塞。看得有些外地人目瞪口呆，也不敢尝一口这是什么美味让东北人如此钟情。
粘豆包--在冬天，东北人会将大黄米磨成面，和了放在热炕头上，发好后，再煮一锅红小豆，将小豆熬得烂烂的，加上足够的白糖，团成小团，把发好的黄米面包上这样的红豆团，上锅蒸熟，粘豆包就做好了。然后放在室外冻着，漫长的冬天粘豆包随吃随热，很方便，也很好吃，是东北人过冬的美食。
酸菜几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。
酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可**慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。
乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值。
但是，酸菜虽好也不能多食。
首先，过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。
其次，过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。
过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒。
看来，酸菜虽然好吃，我们还是让它定位于风味小菜的角色，不宜过多食用未腌制好的酸菜不能食用易产生一种致癌物质亚硝酸盐,对人体有害..
粘豆包--富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品。 东北粘豆包的营养价值高!!!
9楼：说你没我高
夏天都是正常吃蔬菜的 冬天喜欢吃酸菜和豆包 就和湖南 四川吃辣椒 山东都吃馒头 西北都是拉面 上海人吃酸甜口的东西是一个道理
我还想问你 为什么东北人身高高 南方人都是矬子呢
10楼：清蒸白菜叶子
现在生活条件都很好，与储存蔬菜什么的没关系。其实就是习惯而已。就像一个人喜欢吃苹果，而你不喜欢吃，你问这个人为什么喜欢吃苹果呢？
他说好吃，而你无法理解，因为你一直以为苹果很臭一样。
要是别人问我这问题，我也只能说因为好吃，所以我喜欢。
11楼：生活贼无奈
因为喜欢呗
、因人而异、也不是所以人都喜欢、、我就不喜欢吃粘豆包
12楼：匿名用户
因为那边天气寒冷，到了冬天一片雪白，只能把其他季节的菜弄成酸菜，到冬天食用，而在那边土地干旱 ，只适合种植小麦，而不是水稻，粘豆包就是用小麦做的。 o(∩_∩)o~是这样吧！！
13楼：匿名用户
唉 说来话长了 谁不愿意吃新鲜蔬菜啊
倒退20年 北方冬季**有蔬菜吃 经济又落后 是没办法中的办法
为什么大家都喜欢吃“老坛酸菜”
14楼：匿名用户
老坛酸菜口感鲜美，增加食欲。
老坛酸菜食用方法
煸炒也可切成小块然后煸炒一下，
泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
拌着吃可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
泡面用它来做泡面也是一种吃法，味道不错又便捷。很多酸菜口味的泡面深受人们喜爱。用锅子烧的比较好吃。
自主学习，解决问题（一）预习思考：泡菜（本地俗称酸菜）是人们普遍喜欢的食品，但它含有一定的亚硝酸盐
15楼：手机用户
（1）从上面的曲线图中我们可以看出，泡菜中亚硝酸盐含量在发酵刚刚开专始的时候都处于上属升趋势，在5天或者7天的时候会达到一个最高值，之后就会慢慢下降，在发酵时间达到13天左右的时候下降到一个相对比较稳定的数值，达到平稳状态，故符合国家标准．
（2）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味．泡菜吃起来有酸味，是因为腌制过程中乳酸菌分解蔬菜中有机物生成乳酸的结果．
（3）经过实验结果以及其原因的分析，我们认为食盐浓度为5%浓度的食盐腌制的泡菜最安全、最经济．
（4）乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，隔绝空气，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量．
（5）腌制泡菜的方法，在生物学上被称为发酵技术．
故答案为：（1）符合；
（2）乳酸；
（3）5%；
（4）缺氧；
（5）发酵．
东北人为什么喜欢吃酸菜？
16楼：眼黑的小白
东北人为啥喜欢吃酸菜？这下明白了
17楼：da大让
酸菜 的制作方式就是将蔬菜腌制储存 东北地区 冬季的时候 人们会为了过冬准备一些蔬菜吃 就产生了酸菜 其实主要来说的话 应该是传统了 所以会比较爱吃酸菜
18楼：北冰洋
1、当然是祖上传下来的食菜方式。
2、为了更好的储备白菜。
3、酸菜的吃法非常丰富：炖酸菜粉、炒酸菜粉，更好吃的是酸菜饺子和酸菜饱子。
4、酸菜营养丰富。
注：阉制酸菜是东北人的祖先发明的；干净卫生。而南方人制作酸菜的方法却是埋在地里，严重损害人的身体健康（央视早已**，作了多次报道），请朋友慎用！
桂林人为什么喜欢吃酸菜呢
19楼：匿名用户
这个问题很难回答。就好像南方人喜欢吃大米、北方人喜欢吃面食一样的，说为什么，我只能说地理气候、饮食差异。我是桂林人我想说酸菜好吃，开胃。
20楼：斜阳紫烟
应该是当地气候引起的当地人的身体需要。
平时最爱吃酸菜的人为什么每次吃酸菜猪脚都会呕吐
21楼：ued2丶***秦翱
酸菜中含有亚硝酸盐类物质，尤其是腌2，3天的那种酸菜，含量最高，对人体有毒，量大的话吃后就会出现你说的症状，症状不明显休息一下没事，严重者赶快去医院，亚硝酸盐可以毒死人的
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