1楼:六月的雪
小苏打,化学碳酸氢钠,弱碱性。碳酸钠的碱性更强。还有碳酸钙,氢氧化钙都是碱性。就看怎么用。因为钠离子是小分子,容易代谢,小苏打比较稳和,遇热分解做膨化剂使用。
2楼:锣锣
泡打粉的主要成分是小苏打,再添加了一些酸性的原料,以及玉米淀粉制成,在食物制作的前提下用泡打粉比小苏打的效果更好,在没有小苏打的前提下当然是可以用泡打粉代替。
做卡美罗没有小苏打可以用什么代替?
3楼:悦
没有可以代替的东西,苏打粉是一种白色的粉末,它的成分就是碳酸氢钠,水溶液呈弱碱性,在65度以上会开始分解。
日本点心卡美罗的做法是什么?
4楼:赵星宇
步骤:1. 请于空气流通处操作。
2. 将红糖及二砂以1:5的比例混合后,倒入大汤匙中,约汤匙一半的量。
3. 加水至大汤匙中,水淹过糖面即可。
4. 将加好水的汤匙置于卡式炉上加热,起先是汤匙中的糖溶解,持续加热至糖浆开始变成红褐色(旁边可装一小盆清水,将糖浆滴于水中不会扩散
即可移出。
5. 将汤匙从炉火中移出,用筷子搅拌约3~5秒,再用筷子沾小苏打粉于汤匙中搅拌,直至汤匙中的糖浆变色(颜色会转成淡褐色)(如图一),此时继续搅拌并将筷子慢慢往上拉(糖浆膨胀时筷子完全抽出),直至膨胀停止。
6. 膨胀停止后,把汤匙置于小火中烤,让底部的糖再度溶解(如图二),将膨糖倒于盘子中即完成。[1]
4原理1. 利用加热,试湿润的糖粉颗粒,成为熔融的糖浆。
2. 碳酸氢钠nahco3,又称“小苏打”“烘用卤”;因碳酸氢钠受热分解,会产生二氧化碳气体,所以在烘焙事务上,可籍由产生的二氧化碳,使食物膨胀。
3. 小苏打受热后的化学反应式为:2nahco3→co2+h2o+na2co3
4. 反应生成的二氧化碳气体,是熔融的糖浆在硬化之前膨胀,变成蓬松的“膨糖”
营养价值:
糖饴烧是砂糖和苏打粉制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。
叮嘱的话:
1. 请家长指导小朋友观察糖浆加入小苏打粉后有何变化?(糖浆颜色会变淡,然后慢慢膨涨)
2. 待膨糖冷却后,将其拨开,观察内部的构造为何?(因受二氧化碳的缘故,会有许多小洞)
动画中出现:
樱桃小丸子 772b [美环充满爱的自制点心]
我们这一家 109b [膨糖,膨胀不起来]
注:常见的日本小食,在夏日祭典等活动中经常出现。
卡美罗的做法
5楼:腻歪小罗
卡美罗的具体做法bai
如下:需要提du
前准的食材包括zhi:糖小两勺dao、内水小一勺、小苏打小半勺。
1、在汤勺里
容面加入两勺白糖(新手不建议放红糖,做出来是一样的)加入一勺水,淹过糖就行,准备的时候就可以把小苏打放在勺子里准备着,小苏打只需要小勺子半勺就可以了。
2、然后灶上开小火,放勺子煮边搅拌边煮,等到开始变色时就注意了,刚开始变色时会冒很大的泡,这时候不要拿下来慢慢等泡变小,颜色越来越深,泡泡变小开始冒小泡的时候就可以拿下来了。
3、拿下来放在桌子上,静止30秒,不要垫湿毛巾啥的加速它变冷的速度,就直接放在桌子上就可以了,大概等到泡泡慢慢消失但是还剩的有很小气泡的时候,把勺子里的小苏打放进去,然后使劲搅拌,搅拌到感觉有点冒泡的时候就拿开等冒起来就成功了
4、放入小苏打然后搅拌之后就会膨胀如下图。
5、如果冒起来后发现它是软的,碰了还会拉丝,稍微凉一会就会硬了。
6、最后取下卡美罗就做好了,成品如下图。
6楼:安徽新东方烹饪学校
建议到专业学校去学习
日本点心卡美罗怎么做
7楼:匿名用户
卡美罗柠檬香橙塔。
1、材料:
低筋面粉100g,无盐奶油100g,白砂糖9g,全蛋一颗,泡打粉1g,柠檬汁 10g,柳橙汁 10g,动物性鲜奶油100g,柠檬、柳橙皮屑 适量,白砂糖90g,全蛋3。
2、做法:
第一步骤:制作塔皮,无盐奶油加入砂糖搅拌均匀后,加入全蛋一颗一起搅拌。
第二步骤:将所有粉类过筛加入上述步骤内搅拌至无面粉颗粒,面团呈光滑状。
第三步骤:将面团用擀面棍捍平后放入塑胶袋内,放入冰箱冷藏1小时备用。
第四步骤:制作香橙柠檬塔馅,将动物性鲜奶加入柳橙、柠檬皮屑及柳橙、柠檬汁一起加热至80度先熄火。
第五步骤:将3颗全蛋加入砂糖搅拌均匀后,倒入上述步骤内再加热3秒熄火,即完成塔馅。
第六步骤:将冷藏的塔皮拿出,放在塔模上平均贴平于塔模上,将多余的塔平削除。
第七步骤:将香橙柠檬塔馅倒入塔皮上倒平倒满,放入预热好的160度烤箱内,烤25~30分钟再取出放凉脱模。
第六步骤:刚烤好的香橙柠檬塔,香味马上扑鼻而来。
木薯粉可以用红薯粉代替吗,做芋圆没有木薯粉可以用什么代替
1楼 米粒米粒星 红薯粉能代替木薯 粉。台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。 木薯粉和红薯粉的区别 1 的不同。 木薯粉 木...
鲜明美丽的意思是。用什么词代替,“鲜明美丽”是什么意思？可以用什么词代替？
1楼 兰兰时尚店 答 您想要问什么？鲜明的意思是对一问题的表态是很直接的态度。美丽的意思就漂亮。态度明朗。非常的漂亮。 鲜明美丽 是什么意思？可以用什么词代替？ 2楼 过了不懂事年纪 鲜明美丽 是指熠熠生辉，灿烂夺目的意思。可以用的代替词有 闭月羞花，沉鱼落雁，花容月貌，色彩缤纷 ，五彩斑斓 ，五颜...
有鲜明又美丽用合适的词语来代替,“鲜明美丽”是什么意思？可以用什么词代替？
1楼 萨法分钟 雄壮的美丽 叫 壮美 清秀美丽叫 秀美 精致美好的美 精美 华贵美丽叫 华美 2楼 桑下罗敷 明丽 ，鲜明，美丽。 鲜明美丽 是什么意思？可以用什么词代替？ 3楼 过了不懂事年纪 鲜明美丽 是指熠熠生辉，灿烂夺目的意思。可以用的代替词有 闭月羞花，沉鱼落雁，花容月貌，色彩缤纷 ，五彩...