1楼:
砂锅bai酱是这么炒的
孔子说过:“du不得其酱不食”zhi。做酱和吊汤是厨师的dao基本功
,往往好版的酱和汤都是厨师权不轻易外传的。砂锅(沙锅)也有用酱调基本味的,清锅不用。我把自己做酱的体会告诉你:
1、基本原料是:黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、花生油、牛油、桔子皮、大红袍花椒面、黑胡椒面、干辣椒(糍粑辣椒)、糖胡椒面等。
2、先把牛油化开后把花生油倒入,油热后放黄豆酱炒香再依次放入郫县豆瓣酱、甜面酱、桔子皮末(量要少)花椒面、胡椒面、糍粑辣椒(比辣椒面要粗些)、糖等等(等等的意思就是要根据自己的口味、经验和顾客的要求来定)。
3、要小火不断地翻炒人不能离开炉灶,千万不能煳锅底!
4、炒出红油后再加高汤慢慢地翻炒之至粘稠。要注意的是1)高汤质量要好:牛腿骨、鸡、猪蹄子要新鲜,汤要清澈浓烈。
2)桔子皮要剁碎要少放。3)牛油和花生油的比例可根据自己的经验来加。我做一般是牛油、花生油是2:1.。
有谁知道假玉是什么材料做成的吗,有谁知道假玉是什么材料做成的吗 5
1楼 落叶亦无情 目前假玉的材质主要分成三类 料器，也就是搅玻璃，很具有欺骗性 用玉粉压制，再染色，以次充好 用质地不好，价值不高的玉器染色，使它的光泽度达到好的标准假玉佩戴对人体有危害，请勿购买佩戴 2楼 匿名用户 前阶段看到新闻暴光，一千多的玉镯竟然是用玻璃做的，所以我想现在工艺高了，除了塑料 ...
我是开店用,我想知道砂锅底料怎么做好吃又省钱
1楼 可以不空白 砂锅粥，做法略有不同。米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料 调味料，以前最常吃的是沙虾 田鸡 鳝鱼等，正宗的潮州做法，还会放一些剁碎的潮州萝卜干 切块的香芋。再煮二十到三十分钟，出锅前放一小碗芫荽末，大勺一搅，就可以分装入碗品尝了。 生滚粥，是先煮好白粥，然后支一...
谁知道做菜谱的封面用什么材料？谢谢
1楼 你可以打 到一些印刷工作室或印刷厂，他们设计和印刷这种东西，通过他们了解具体的信息后，自己就可以针对的去选择了。 你说的封面材料叫铜版纸，上面可以覆膜，覆膜后可防水。铜版纸规格一般按照厚度和重量来计算 ，覆膜可以是亮膜和暗膜。亮膜和暗膜 一样，看你的选择。 谁知道做菜谱的封面用什么材料？谢谢 ...