1楼：阿
鱼肉中含有较多水抄分，松
bai散主要是肉中水分未去除
du，建议过油前，选取适当距离将zhi鱼肉片开，然后用dao油炸一下，去除肉中水分（这样肉比较有嚼头，但是却失去了鱼肉的鲜美口感，故一些鱼肉的做法不采用过油），鱼肉炸制金黄即可（均匀冒泡2分钟左右即可）。
为什么我做的草鱼肉感觉很软，我看别人做的都不是这样的，是不是在烧的时候水放少了？
2楼：匿名用户
呵呵，个人意见，可以考虑先煎一下，应该就不会那么软了，也美观不容易煮散了，味道也不错呦！
3楼：匿名用户
你老姐我最会做鱼了现在，以后教你
4楼：匿名用户
先用少许的盐制下鱼肉。。
我做的烤鱼和红烧鱼，鱼肉发苦是怎么回事
5楼：匿名用户
有以下方法分析。你copy可能是宰鱼bai时碰破了苦胆du，所以鱼肉的味道会发苦zhi，会难以入口。不仅如此，鱼dao胆不但有苦味，还有毒性，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。
不过，用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，再用冷水冲洗干净，苦味便可消除。 最后煮熟再加上豆豉烩一下也可以。
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