1楼：匿名用户
外面的都有添加剂啊，泡打粉、改良剂。。能自己做最好。不过你妈妈多大的面团做出多大的馒头这个不对，都会变大一些的~
2楼：匿名用户
那是人家放了过多的酵母发面所导致的
自己做汤圆，是一般的面粉就可以吗？
3楼：123糖糖哟
自己做汤圆时，应用糯米粉。
所用材料：黑芝麻粉150g、白糖两汤匙、猪油两勺、糯米回粉260g。
方法如下：答
1、准备好食材，芝麻粉用破壁机分几次慢速打黑芝麻，不要快速，会容易出油。
2、将糖和猪油一起倒入黑芝麻粉中调拌成絮状，实在不会自己调陷得，也可以直接买现成的汤圆馅。
3、然后揉成一个大黑芝麻团。
4、再分成若干等分的小芝麻团，揉好后放冰箱冷冻成硬的芝麻冰球。
5、糯米粉加温热水调成絮状后揉成面团，再分成若干个和芝麻球一样大小的小糯米面团。
6、将面团捏成边缘薄的面皮，放上冻硬的芝麻球，搓起来揉成团。
7、成品汤圆如下图。
8、锅中烧开水，水开后下入汤圆煮，再放一勺水焖一会即可食用。
4楼：那个闪电
汤圆是复糯米粉做的，以下是做法制。bai
主料：黑芝麻60克、花生du40克、砂糖35克、黄油zhi75克
辅料：糯
dao米粉200克、温水170克
步骤：1、炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎2、黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面3、一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固4、每个10克，搓成圆形备用。
温度高太软，可以再放回冷藏一会5、将200克糯米粉，加入150克温水 捏揉均匀6、揉好的元宵面，取15克，搓圆
7、两手拇指轻轻按压成小碗状
8、取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口
9、最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了
5楼：白昼明媚
做汤圆用的
bai是糯米粉，du具体做法如下：
需要提前准备好的材zhi料包dao
括：糯米粉 100克、水专 20毫升、花生仁 70克、核桃属 30克、熟芝麻 15克、红糖 10克、猪油 15克。
1、第一步花生仁70克，核桃30克，小火翻炒至变色2、花生仁、核桃去皮，倒入破壁机，再加入15克黑芝麻，打成粉。
3、加入红糖10克，搅拌均匀，加入糯米粉100克，搅拌成絮状，揉成面团，醒发30分钟。
4、将汤圆馅搓圆，汤圆皮搓圆，将汤圆皮捏成薄片，将馅包在里面收口搓圆。
5、锅中清水煮沸，倒入汤圆，中火煮至汤圆飘起。
6、然后盛出，撒上芝麻和枸杞，这样就完成了。
6楼：秀我
面粉复最好不要做汤圆,汤圆都是用制糯米粉做的。
面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.高筋粉:
颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
做汤圆和面时要用温水，如北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面以上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。
7楼：叶子一
自己做汤圆时，应用糯米粉。方法如下：
1、准备好食材，芝麻粉用破壁机分几回
次慢速打黑芝
答麻，不要快速。
2、将糖和猪油一起倒入黑芝麻粉中调拌成絮状，实在不会自己调陷得，也可以直接买现成的汤圆馅。
3、然后揉成一个大黑芝麻团。
4、分成若干等分的小芝麻团，揉好后放冰箱冷冻成硬的芝麻冰球。
5、糯米粉加温热水调成絮状后揉成面团。
6、分成若干个和芝麻球一样大小的小糯米面团。
7、将面团捏成边缘薄的面皮，放上冻硬的芝麻球，搓起来揉成团。
8楼：匿名用户
做汤圆一般的面粉不可以，一定要用糯米粉，有黏性才行。糯米粉超市有卖现成的，制作方法：不知道用量时，可以先用汤勺挖3、4勺糯米粉，加入少量凉水（一定不能用热水，会把米粉烫熟），和成米团（能团成团子），再搓成小团，用手指按压成小碗状，将陷料放入封好后团成汤圆即可
9楼：单倩蚁天泽
糯米粉做的，馅要配好，
10楼：匿名用户
做汤圆的是糯米粉而不是面粉。
取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）；
将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团；
将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料；
将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。
11楼：匿名用户
当然得有粘性的面才行了
不过现在一般都是用糯米面了，还用大黄米面，高梁面，这两种不太好找
超市有汤园粉，揉的时候得自己找下感觉
12楼：匿名用户
最好选择品牌水磨糯米粉，和面时用温热水。
13楼：小星贝草
做汤圆一般都是用糯米粉
14楼：匿名用户
不要用面粉，用水磨粉，做出来的比较糯~
15楼：匿名用户
需要用糯米粉, 超市里有专门的汤圆粉卖, 回家直接加水就可以做成自己想到的汤圆啦
16楼：匿名用户
当然不是啦，，要用糯米粉，，一般超市都有卖
17楼：匿名用户
不是的、要用糯米粉。
汤圆是怎么做成的？
18楼：一人厨
教你汤圆简单又香甜好吃的做法
19楼：匿名用户
主料：芝麻40克
、细砂糖20克、花生30克、糖桂花30克、糯米粉250克、开水220克
辅料：冰糖80克
步骤：1.汤圆馅制作：花生和芝麻，分别放在料理机中打磨成粉末状2.花生、芝麻、细砂糖、糖桂花混合在一起，揉成团3.馅料分10g一个，搓圆备用
4.汤圆皮制作：糯米粉倒入大碗中，加入开水，揉成面团5.汤圆皮分15g一个
6.汤圆皮搓圆，压扁，放入馅料，收口，搓圆7.把水煮开，倒入冰糖
8.糖差不多煮融后，慢慢放入汤圆
9.煮到汤圆差不多飘起来后即可关火
10.盛上一碗，浇上一勺糖桂花，美滋滋的~11.盛上一碗，浇上一勺糖桂花，就可以享用啦~
20楼：泡沫之夏
三种元宵制作法:
珍珠圆子
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘红（红橘蜜饯）。做法如下：
1、将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。
2、取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用。
3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
4、将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米。
5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
肉汤圆原料：适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。做法如下：
1、糯米与大米混合，浸泡1～2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。
2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后入冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4、将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5、将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入高汤，将捞出的汤圆放入即可。
拔丝小汤圆
原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀少许，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。做法如下：
1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2、将和好的馅压成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。
3、在炒锅中倒入花生油，烧至六成熟时，下入汤圆并用筷子拨开。
4、将砂锅置于火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠动，撒入青红丝、芝麻等即成
元宵的制作和食法:
南方人做元宵时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好；北方人做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。
煮元宵也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。
开水下。锅内水开后，放入元宵，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。
文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，元宵不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。元宵除了煮食外，还有多种食法：
油炸元宵 如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。
油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。
拔丝元宵 将元宵炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。
穿衣元宵 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。
蒸元宵 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤元宵 将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。
21楼：莛雨竹
然后就是煮，煮完就是吃~
祝：楼主元宵快乐~
22楼：解放军
你小时候玩过滚雪球吧，先弄个馅然后在糯米面那里滚滚就好了啊！！！！！！！！！！！！
23楼：糖糖粘牙齿
用糯米粉做的，可以不包馅儿。
24楼：匿名用户
用糯米面做皮、想用什么心儿自己选就行了~~~
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