1楼：舍不得当恋人
芥末能减轻生鱼肉的气味，更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和细菌。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。
可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
2楼：时间岭
杀菌，另外，掩盖别人的手汗味，蘸醋也一样，主要掩盖手汗味
吃生鱼片为什么要蘸芥末
3楼：15虫虫乐
吃生鱼片蘸芥末，芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃。
常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。
进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料。配料可多可少，包括花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。
4楼：翰林学库
为什么吃生鱼片的时候都会带点芥末呢，生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：
从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
在吃生鱼片时，人们习惯用酱油、芥末、醋做调料，或顺带喝些酒。有人认为这样就能杀死鱼肉中的寄生虫，事实并非如此。其中杀虫能力最强的是白酒，但是至少也要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫。
其他调料所需的时间就更长了，例如，想靠醋来杀死异尖线虫幼虫，得泡上好几天。因此，杀死寄生虫的最简单办法是煮熟食用。
如果要生吃的话，也有一个比较有效的杀死寄生虫的方法，那就是冷冻。欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时)。
5楼：不懂渔夫
这样味道好啊
也可以不用
这个纯属于你自己
望采纳，谢谢。
6楼：养优戊寄云
生鱼片是寒凉的，阴寒的，不好消化。我们就要加点儿佐料，用热性的去平衡它，这样吃完了以后不拉肚子
芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，将芥末的根研磨之后，作成调味料。
新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道.
7楼：休谊裴惜梦
羊肉狗肉都是温补的！
8楼：说芮费莫慧云
芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃
9楼：曹歆昂冰之
芥末可以消灭生肉里的病菌,而且不会觉得那么腥
吃芥末对身体有什么好处,常吃芥末的好处与坏处？
1楼 欺侍明天 你好。芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症 防止血管凝块 气喘等也有一定的效果。 芥末还有预防高脂血 高血压 心脏病 降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。 常吃芥末的好处与坏处？ 2楼 灰色人生 好处 1 芥末有很强的...
为什么吃薯条要沾番茄酱,为什么吃薯条要蘸番茄酱
1楼 匿名用户 应该说国外的饮食习惯是搭配番茄酱，所以当速食店进驻台湾时，当然就会以番茄酱为主，因此某知名连锁速食店不就研发出多种迎合台湾人口味的酱料，所以，喜欢什么就沾什么吧，只要觉得好吃就ok啦 2楼 能文娄虹玉 不沾也行啊，像我就粘 辣椒面吃。 为什么吃薯条要蘸番茄酱 3楼 沁香一片 因为薯条...
中国人过生日为什么要吃长寿面,为什么生日当天要吃长寿面?
1楼 匿名用户 由于人们对生日礼仪的重视，哪怕是小孩过生日也要吃面条，因为，面条很长，就像征着今后可以长寿，所以民间也把过生日那天吃的面条叫做 长寿面 山东把生日吃的面条叫做 长命汤 ，也十分形象 。 2楼 匿名用户 长寿面寓意长寿多福啊，好意头啊，望采纳，谢谢！ 为什么生日当天要吃长寿面 3楼 匿...