1楼：捡心事的兔子
原因bai有二：一是没翻du过来蒸，二是没捆绳子，蒸zhi螃蟹时要肚dao子朝上，回并且用绳子捆紧，答这样肉就不会不成型了。下面介绍做法：
准备材料：螃蟹2只、姜适量、蒜适量、醋适量制作步骤：
1、新鲜的螃蟹准备好。
2、挑两只放到清水里，大概30-60分钟，让它们吐尽泥沙。
3、拿出废旧牙刷，把**的绳子解开，刷洗。
4、刷洗干净之后可以放清水里再吐一会沙。
5、用左手握好，再把八只脚摆放整齐，拿一根绳子开始绑。一定要绑紧。
6、蒸锅水烧开后，肚子朝上摆好螃蟹。约两分钟后转小火15分钟即可。
7、成品图。
2楼：无尾脑水肿
是不是冷冻过的？若鲜活螃蟹摆正放好蒸肉不会 不成型只可能蟹黄 出来少许肉即被包住怎会不成型？
3楼：匿名用户
买到死的吗，或者，水质不好的
螃蟹为什么蒸好后肉很软
4楼：冰之_无限
清蒸大闸蟹的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
清蒸大闸蟹的制作材料：主料：·淡水蟹2500克,·绵白糖150克,·葱花,姜末各50克,·香醋,酱油各100克,·香油20克。
清蒸大闸蟹的特色：著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。
清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。 教您清蒸大闸蟹怎么做，如何做清蒸大闸蟹才好吃1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2.
用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。 九雌十雄 大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。
蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台"。
蒸蟹的做法
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 结核病食谱 关节炎食谱 工艺：蒸蒸蟹的制作材料：主料：螃蟹500克
调料：姜25克,醋50克
蒸蟹的特色：肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，别有情趣。蒸蟹的做法：
1. 如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙；
2. 再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转，用细绳扎好，腹部朝上装在盘中；
3. 上屉，用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20～30分钟，闻到熟蟹香味，揭开屉盖，又见蟹壳变为红色，即已蒸透，取出；
4. 姜刮皮，切成细丝或碎末，放在碗内，加醋浸上；
5. 食时，先用手拿蟹，取下蟹螯和脚，掰下蟹脐，剥开蟹盖，再掰成两半，用筷子或蟹脚尖剔出蟹黄(或蟹膏)、肚内和螫、脚中的肉，蘸姜醋汁吃。
食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
5楼：匿名用户
一种是不新鲜，确保买回来是活生生的。但宰杀后半小时内要蒸煮，否则螃蟹死的时间久了会产生大量毒素，煮熟后的肉除了面还有害身体。另一种是蒸煮过头。
一般两三条大概1斤的量在水烧开后，放入蒸，大概需要10分钟就可以了。
做出来的螃蟹很稀很水，肉不结实怎么回事？
6楼：小薇薇
有两个原因。一个是螃蟹不肥，即还没到蟹肉
饱满的季节。正常蟹***份是肉质最饱满的时候。二是煮的时间过长，这回导致肉质松散。
常用做法：
材料：螃蟹5只、姜末1勺、盐半勺、味精半勺、醋10ml。
做法：1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）
3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，用水兑过的醋，加入2、3滴酱油。然后挤点姜汁即可。
7楼：匿名用户
火小了，最好蒸着吃，要大火，一次性蒸好，10分钟左右 时间短火候小螃蟹的肉就不解释，太久了就会烂
8楼：华润雪花彩扎啤
是因为你把大螃蟹的外壳弄烂了，所以做出来的螃蟹很稀很水。肉不结实：是煮的时间太长了、又放里面烤2分钟，所以跟煮烂糊的面条似的、黏糊、不鲜美。
我爱吃螃蟹常做，你要是煮不好，就蒸、大火蒸十分钟就好了，很简单，螃蟹也不会；很稀很水了、又鲜美又嫩！
9楼：濛濛细雨小雪
如果螃蟹确实是活的，那就是你做的问题了。你是不是没等锅里的水开了就把螃蟹放进去蒸了？
10楼：wlc奶牛
我认为你买的螃蟹不够肥，再加上你不会煮。其实螃蟹大点火好吃，我一般开锅后煮15分钟。
11楼：匿名用户
以后买点好点的螃蟹吧....
12楼：匿名用户
这是因为你的火候太大了，所以就成了这个样子
为什么螃蟹肉蒸出来像泥一样
13楼：愿一直在你背后
螃蟹不新鲜，肉变质了。
活螃蟹下锅前没扎好 蒸的时候在锅里乱动 熟的时候肉就稀了。
你蒸的时间太久了。
蒸螃蟹的做法：
料：螃蟹、荷叶、盐、香醋、生姜、蒜、花椒。
螃蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡。
盖上湿布静养一天左右。
取出螃蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒。
盖上蟹盖，用线将螃蟹的脚和盖捆牢。
干荷叶用清水浸泡。
放入沸水中稍泡一会，捞出擦干水份。
将荷叶放入蒸笼。
螃蟹肚脐朝下放在荷叶上。
蒸锅加水烧沸，放入蒸笼，用旺火蒸十分钟。
香叶与生姜切成末放调料碟中，加入香醋，制成调料汁。
螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌。
14楼：千梳百媚角梳店
你蒸太久了吧！要不就是变质了！一整个螃蟹蒸的哦
15楼：多拉
那是因为蟹不好吧，现在的蟹都是吃药长大的还是少吃比较好
16楼：浪迹天涯
要么蒸久了，要么是死的！
螃蟹为什么死了就没有肉了,为什么螃蟹死了之后再煮的话，会没有肉？就是很瘦，水很多？
1楼 岁寒子 因为死是一个渐渐的过程 相对来说可能不短 ，基本来说，是饿死的，而死之前，螃蟹为了生存下去，便不断的消耗体内的蛋白质，将蛋白质分解成氨基酸和水，同时释放能量 还有一种原因就是螃蟹死之前，体内的组织液是恒定的存在于组织细胞 也就是肉 内，死后，身体内外水平很失调，组织液外流 而且你煮的时...
为什么螃蟹肉吃起来像泥？是坏了吗
1楼 h盛装出席 你吃的可能是公蟹的膏，学名精巢，又名蟹油。坏的话肉就分解掉了，是空了而不是硬。所以你可以放心的吃。 吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。另外注意吃蟹不是人人皆宜，螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，吃时可蘸姜末...
为什么有的螃蟹腿上长毛,为啥有的螃蟹腿上长毛？？？
1楼 太一宫 那是测量水流用的，河蟹属于杂食类，从草根到腐烂的鱼都吃，绒毛可以感知水中动物的活动引起的水纹波动，来进行分析敌人和食物，另外没有绒毛体形较小的那种叫蟛蜞，它是半近水蟹类。 螃蟹 p ng xi 动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物 ...