1楼：天枰禾禾
咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后"不仅大致保存
内了其原有的营养价值容"而且产生了独特的口感和风味"所以咸鱼一直深受大众的喜爱"具有非常广泛的市场需求。咸鱼的吃法：
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃具体步骤：
锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒
放入鱼块洋葱块、盐
盖盖水滚后文火炖煮30分钟
当鱼块熟透时淋少许醋、香油
捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可根据个人的口味不一样，可以在汤里加番茄、海带等等，吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
2楼：雪山飞猫
可以是可以，但不好吃。我自己做过很不好吃。
清炖鱼的做法 清炖鱼怎么做如何做好吃
3楼：大家
1.花生用清水浸40分钟bai
2.草鱼洗净抹干du水，加胡椒
zhi粉、盐、料酒将鱼腌dao
制20分钟
3.白糖版一茶勺，绍酒一汤勺（我权很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁
4.锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出5.炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼6.
将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味7.下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
4楼：匿名用户
方法步骤bai
如下把鱼du洗干净，晾干。zhi鱼的表面切几道口子，鱼dao身上和腹腔里版抹一点盐，撒权一点啤酒。
放一些姜片，葱结
放进微波炉，大火4分钟，然后翻个面，再大火2分钟，总共6分钟，清蒸鱼就做好了。
注意事项：先倒油（比平常炒菜多一些），烧热后将鱼下锅煎（不要急着翻，待鱼煎出茄，翻另一面再煎），两面都煎好后，直接将葱、姜、花椒、八角、桂皮放入油里炒一下，再放入少许糖、酱油，加水（与鱼平行或超过一点都行），然后放入几瓣大蒜、少许醋、料酒、鸡精，慢火炖，汤快收干时，加味精，出锅就行了。注意几点：
糖不能放太多，如果是一条鱼，普通汤匙的三分之二即可；醋也不能太多。
5楼：匿名用户
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是
版生的入权汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多mm可能要说这不腥气吗？
实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;
鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉
6楼：龚秀珍繁诗
清炖鱼的做法
主料鱼尾
1条辅料葱5g
花椒适量姜适量
盐适量油适量
白醋适量
料酒适量
步骤1.新鲜的鱼尾回一条
2.锅内倒油烧至5成热时倒入姜片、花椒、葱花答爆炒至出香味再加入适量的水
3.然后把鱼尾放入锅中，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒
4.炖到鱼汤发白时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟即可
清炖鱼用开水还是凉水啊
7楼：天选之人
清炖鱼用凉水比较好，最好是使用山泉水，这样做出来的鱼味道更加鲜美。
清炖鱼清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。清炖鱼以鲤鱼或鲫鱼为主要食材，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。
吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
家常做法
【材料】
黄骨鱼4条、生姜、大蒜、香葱、紫苏5克、油、水和酱油适量【做法】
1.将黄骨鱼处理好，生姜和大蒜切片、香葱打结备用。
2.锅中热油，放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。
3.锅中再热油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加水、少许酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。
8楼：月影中月
清炖鱼用凉水比较好，凉水，尤其是山泉水炖的鱼，汤鲜味美。水煮鱼之类的是等水开了再放进鱼片，这样鱼肉质爽嫩。
9楼：匿名用户
二种都可以的，可以根据个人的习惯及需求或品味来选择：
开水：开水可以锁住鱼的营养，鱼肉比较嫩，不错。
凉水：原味型，因为清炖时间会长一些，所以会丢失一定的营养，鱼肉相对会有嚼劲，也不错。
你自己根据自己的口味选择吧，ok！
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