1楼：匿名用户
不用的。有些菜要“爆炒”，比如土豆丝，油需要热一些，但也不用非得冒烟，油太热，炒出菜对身体不好。有些菜油不用太热就可以下锅了，比如西红柿。
2楼：23333真的醉了
只要油温度高了就行，
炒菜的时候是要等油锅冒烟了才放菜么
3楼：获真保
不要等到油冒烟的时候在放菜，这样不但容易糊锅而且还会有很大的烟味。所以炒菜时不要等到油冒烟了在下菜，要在油四五层热时把菜放入才是最合适的。
炒菜时要不要先热油？等锅冒烟再放菜行吗？
4楼：一树夏语
炒菜的时候，我觉得第一个步骤就是放油吧。如果炒菜不放油的话，那么我们把菜放进去以后，可能马上就会把菜给烫焦。
只要是一个会做饭的人，有一点生活常识的人，在做菜的时候都会先放油。除了清水煮菜以外不先放油以外，其他的时候我还从来没有见到过，是先放菜或者再放油的。
我们做菜放油，第一是为了味道更美。如果不放油的话，就感觉整道菜都是干巴巴的，没有一点点好吃的感觉和美味的感觉。
第二也是为了不把菜给炒糊。有时候我们炒菜的时候可以发现就算少放了一点油，如果油给炒干了的话，那么菜也是很容易糊的。如果是吃葫芦的菜，那么对我们的身体也是有很多的害处。
我们平时吃的猪油可以不等油冒烟了再放菜只需要那些油烧化了就可以把菜放进去。只不过我觉得如果不把油给烧烫的话，放进去的菜也不会有一个爆炒的效果，味道也就不会那么好了。
很多人家里面都会自己打菜籽油。菜籽油如果不冒烟，或者是把里面的泡泡全部都烧掉的话。那炒出来的味道就会有一股怪怪的味道，这样的菜是不会好吃的。
所以我们家每次用菜籽油的时候，我都会多烧一会儿，尽量让菜油烧熟。这样炒出来的菜没有那个味道，而且可以让菜爆炒，感觉味道就会特别的好吃。
油里面也有很多我们身体里面所需要的营养素，所以我们也天天都在吃油。
5楼：30秒不
可以热油，但是千万不要油烟太高，然后容易产生致癌物的。
6楼：维娜心
炒菜时油在七八成热的时候就要将菜放进去，锅冒烟时油温太高了，产生的有毒物质会危害身体的健康。
7楼：余尺素
我觉得炒菜的时候先热一下油，炒出来的菜会更好吃。
8楼：爱生气的猫
炒菜时可以先热油，但是如果锅冒烟了再放菜就有点太晚了，容易致癌。
9楼：洛溪归
如果油温过热的话，会变质产生一些有毒的物体，而且也得看你用的是什么油。
10楼：我最爱的小嘉嘉
炒菜的时候先让锅的水干了之后再放油，以免油溅出来炸伤自己。不需要等到锅冒烟了再放菜。
11楼：可爱的小奶猫喵
如果锅里面的油冒烟了，那最好就要及时把菜倒进去，不然油锅的油达一定的沸点会产生一种致癌的物质。
12楼：做最好的
不能等到锅冒烟再放油，这样吃并不健康。
13楼：怎么会生出了你
我炒菜的时候一般都会习惯性的先热一下油。
炒菜的时候是等油冒烟再放菜还是油不冒烟就放？而且有的时候炒菜会有生油味
14楼：匿名用户
当然是还没冒烟时放菜啊。油冒烟了吃的就没什么营养。有生油味 不妨加点姜、葱、蒜的碎末 炸一下
15楼：匿名用户
要热锅凉油，灯油到8成热的时候放菜，8成热就是油在锅里开始翻油花
16楼：匿名用户
油不冒烟放，有冒烟的话菜不就糊了吗
炒菜的时候要等到油烧到什么时候才放菜？
17楼：陌小阿狸
把锅放在火水，有水珠的话把水珠烧干后，再倒油，然后看油温，把手放在离锅底1尺高度感到温度上来了就可以了，另外切记不要等油锅冒烟！这时候的油温炒菜对身体有害，容易致癌
18楼：匿名用户
看具体的烧什么菜，根据不同的菜决定不同的油温。还有就是烧一般的菜的时候，可以放个花椒进去，花椒冒烟的时候就可以放菜了。
19楼：匿名用户
烧菜讲究热锅冷油，才不沾锅
20楼：孤月映风残
这个有个简单的办法，炒菜有个步骤叫爆锅，就是把葱花放到油里翻炒一下，等葱花出了香味，略微发黄，立马放菜或放肉就好了。
21楼：晋驴技穷
最简单就是看油是否“冒烟” 要是有烟升起那就可以放菜了
美食你在做菜的时候会抛锅吗,粤菜求教.炒菜的时候为什么要抛锅
1楼 获真保 这个靠的就是真正的技术了不是谁都能做到的一定要专业的厨师用专业的手法才行，有些看似简单的小动作没有技巧是做不了的。 粤菜求教 炒菜的时候为什么要抛锅 2楼 雁过留声 粤菜烹制的时候是否要抛锅，是有分类的 1 多汤汁 易碎 烹制时间长的不抛锅。 2 对于易熟的食材 如炒鸡蛋 经过拉油至仅...
炒菜的时候放了很多花椒,怎么会菜一点也不麻呀
1楼 匿名用户 红花椒 是香，青花椒 才麻。 四川花椒有两种。 2楼 匿名用户 可能是花椒不好，如果喜欢吃麻介意你买点花椒油起锅时放！ 3楼 匿名用户 花椒是提香和去异味的，要想麻就用花椒碎或者是麻椒都可以 4楼 匿名用户 想要麻，得放麻椒啊！花椒是增香的。 5楼 蓝天 麻椒才会有麻的感觉 6楼 匿...
正在炒菜的时候电磁炉突然冒火了是怎么回事
1楼 楞zc硄棯 九阳的电磁炉按说不应该这样的，肯定是你操作不当引起的 满意请采纳 2楼 飞玉花召子 像这种情况应该是属于质量问题，新买的，就算功率放到最大也不应该出现冒火这种现象的。我判断应该是电磁炉里面的加热三极管击穿了，所造成了短路，我的以前也出现过冒火这个现象就是三极管击穿引起的。出现了3次...