1楼：巧米乐
这道复菜叫做
“呼叫制鱼”又名“活吃鱼”，是中国传统菜肴bai“醋溜活鱼”。据说非常鲜美du。制作过程是，厨师用
zhi一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，然后浇汁所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。而制作“呼叫鱼”多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。
此菜要点是“三快一精”，dao三快是:一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，的活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁制成后浇在鱼身上或在桌面上浇糖醋汁即可。
2楼：雅居广告装饰
做菜的时候用湿毛巾裹住鱼的上身，鱼头部分，油烧开了，快速的把鱼放到油里炸一下，因为头部裹住了湿毛巾，掌握好火候，做出来的就是头部还张嘴，鱼尾已经熟。
身子都熟了鱼居然还是活的！！！头还在动！！！什么情况？！
3楼：感性的
鱼和青蛙是头部没后，各个神经的亢奋性抽搐收缩，所以没头自然是死的
4楼：猫王佐罗
您好，浇汁鱼，做的时候需要速度，快速将活鲤鱼去鳞、内脏，鱼头用湿毛巾包住，鱼身快速在油锅里炸熟，（另锅调汁）装盘浇汁，鱼头是生的，神经没死，鱼嘴会动
5楼：乐观的徐强
这道菜叫做“呼叫鱼”又名“活吃鱼”，是中国传统菜肴“醋溜活鱼”。据说非常鲜美。制作过程是，厨师用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，然后浇汁所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。
而制作“呼叫鱼”多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。
此菜要点是“三快一精”，三快是:一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，的活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁制成后浇在鱼身上或在桌面上浇糖醋汁即可。
参考资料
6楼：匿名用户
鱼经常出现这样的情况
7楼：忠影摩羯
刚刚中午也红烧了一条鱼，身体还在跳，
这是什么鱼？鱼头还是活的，身子已经熟了
8楼：
浇汁鱼，做的时候需要速度，快速将活鲤鱼去鳞、内脏，鱼头用湿毛巾包住，鱼身快速在油锅里炸熟，（另锅调汁）装盘浇汁，鱼头是生的，神经没死，鱼嘴会动
9楼：爱德蒙哈雷
因为鱼的神经系统很低级，如果是哺乳动物，当头与身体分离以后，身体里的神经失去大脑的指挥，就不会动了，但是鱼和其他低级生物，它们的神经系统不完全由大脑支配，当它们失去了大脑以后，虽然从理论上来说必死无疑了，但它们的神经受到刺激还会有反应，所以躯体和头还会动
什么菜鱼做熟了还是活的呢?
10楼：匿名用户
“呼叫鱼”又名“活吃鱼”，是中国传统菜肴“醋溜活鱼”。据说非常鲜美。制作过程是，厨师用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，然后浇汁所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。
而制作“呼叫鱼”多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。
11楼：常州
这个菜称为神仙鱼，一般选择鲫鱼或鲤鱼，鱼去鳞和内脏（鱼鳃保留）洗净，鱼眼贴上小纸，清洗时同时准备炒锅，放少量油烧热，二面煎黄，迅速加入调料后装盘，在锅内的整套动作 不要超过2－3分钟。保证上桌后，鱼眼去纸还可以看到眨眼。
12楼：匿名用户
男人梦见捕鱼，大难临头。
女人梦见捕鱼，将依靠富有的丈夫，生活愉快，会继承亲属的地产。
病人梦见捕鱼,会卧床不起。
仅供参考。
有道鱼!煮好嘴巴还会动的!那道叫什么菜名
13楼：匿名用户
此道菜名叫：活吃鲤鱼
“活吃鲤鱼”是一道名菜。鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动，此景大约可持续20-30分钟。就餐者常为此情景拍案叫绝。
此菜以鲜活鲤鱼为原料，经去鳞、去内脏、除头部外全身剞花、上浆、炸制放于有架的盘中，淋上滋汁上桌。此时鱼口不断开合可达数十分钟，鱼肉鲜嫩可口（为使鱼动作明显，持久，往往还在酒桌上往鱼嘴里倒少许白酒）
14楼：小叶紫檀
那是杭州名菜，西湖醋鱼
什么菜鱼做熟了还是活的呢,身子都熟了鱼居然还是活的！！！头还在动！！！什么情况？！
1楼 匿名用户 呼叫鱼 又名 活吃鱼 ，是中国传统菜肴 醋溜活鱼 。据说非常鲜美。制作过程是，厨师用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，然后浇汁所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。 而制作 呼叫鱼 多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。 2楼 常州 这个菜称为神仙鱼，一般选择鲫鱼或鲤鱼，鱼去鳞和内脏 鱼鳃保留...
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