1楼：peking在路上
糯米糍不变硬的配方
要用熟糯米粉。就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下。微波中高火两三分钟，不要放水哦，否则会变成糯米糕的。还要看着，因为太干说不定会着火。
加一些小麦淀粉就能解决，我试过，放一个晚上还是软的，哈哈。、糯米冷了回生是正常的，食用时再加热即可
糯米糍，又叫状元糍，为一种较为有名的点心食品。这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。
路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。
经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
请教大家糯米糍的做法,有个疑问就是糯米糍冷了会变硬,为什么呢?
2楼：姬觅晴
因为糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，凉时胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糯米糍恢复变软，正确做法如下：
准备材料：紫薯、糯米粉、淀粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
二、紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合。
三、加入适量的清水拌成有流动的稠面糊。
四、然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟。
五、蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用。
六、取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入。
七、收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可。
3楼：匿名用户
糯米粉,牛奶1:1比例
为什么外面卖的糯米糍凉了不变硬呢
4楼：之何勿思
因为用的是熟糯米粉，就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下。
面糊蒸熟凝固后，稍冷却后，用筷子用力搅拌糯米面团，使它光滑细腻，冷却后放入冰箱1～2小时直到不粘。番薯压成蓉，做馅。
糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，还可以作为馈赠亲友的好礼品。
5楼：惊梦洛陌
因为商铺都有自己独有的制作方法，细节方面处理的更加好，而自家烹饪过程中往往没有注意这些细节。
下面列出三种解决糯米糍变硬的办法：
一、制作的时候要用熟糯米粉，可以将生糯米粉蒸一下或是用微波炉加热一下。微波中高火两三分钟，记得不要放水，否则会变成糯米糕的。
二、制作糯米糍如果加一些小麦淀粉也能解决，这个办法放一个晚上还是软的。
三、烹饪糯米糍的过程中，一定要保证糯米糍的食材水分足够，不然变硬是必然的。
6楼：我是那小谁
要用熟糯米粉。就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下。
补充番薯糯米糍做法
糯米粉 90g 玉米淀粉 10g 椰浆 145g 牛奶 45g 白糖 50g 黄油 15g 鸡蛋 1个 番薯 1个 椰蓉 适量 一次性塑料手套 一双
椰浆，牛奶，蛋黄，白糖，融化后的液态黄油（没黄油可以用食用油）等材料全部放到一个大容器，搅拌均匀。
倒入糯米粉，玉米淀粉搅拌均匀，成稀糊状。
将混合物倒入可以蒸的容器里，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火上气后改中火蒸20分钟。把番薯去皮，切块，用容器装好，一起蒸，省时节约。
面糊蒸熟凝固后，稍冷却后，用筷子用力搅拌糯米面团，使它光滑细腻，冷却后放入冰箱1～2小时直到不粘。番薯压成蓉，做馅。
带上一次性手套，把冷却的糯米粉团称30g左右一份，然后将面团压扁，在面团**包上番薯蓉，裹上椰丝就成功了。
7楼：匿名用户
煮的时候加饭米比较多呗！！哪有家里的那么正宗啊，是吧！亲！
糯米糍在外面买的凉了怎么加热有人知道么？
8楼：2015边缘人
放在碟子里，隔水蒸热就可以吃了，
首先你去买一些糯米粉回来，粉买回来后用隔粉的东西隔一下杂质出来，然后放些白糖加点水，互相拌均匀，用手捏出形状，或者有些人爱放心在糯米糍里面的，可以加些红豆或者你想吃的料，捏出形状，用油炸熟，就可以吃了。
这是我家乡的做法，希望你能采纳，谢谢
糯米糍在外面买的凉了怎么加热有人知道么
1楼 2015边缘人 放在碟子里，隔水蒸热就可以吃了， 首先你去买一些糯米粉回来，粉买回来后用隔粉的东西隔一下杂质出来，然后放些白糖加点水，互相拌均匀，用手捏出形状，或者有些人爱放心在糯米糍里面的，可以加些红豆或者你想吃的料，捏出形状，用油炸熟，就可以吃了。 这是我家乡的做法，希望你能采纳，谢谢 从...
馒头为什么在微波炉加热后，再冷了会变硬呢
1楼 鬓发白了 微波炉是磁共振原理，让加热的物体里面的水分子互相碰撞产生热量，但是温度高了水分子就会蒸发，所以馒头面包只能加热一次，第二次就会硬的跟石头一样。 食物要保持松软的材质，一定要保持两个方面的要素。水分和结构。作为微波处理好，结构肯定是没有大的改变的，但是因为没有锁住水分，所以容易变硬。 ...
当老婆知道老公在外面确实有女人了，老婆的反应会是什么
1楼 匿名用户 你确实发现你老公有别的女人了，现在的你一定要做个聪明的女人。不要和他大吵大闹，你要比以前对他更好，说起来简单你会认为是他做错事情，你还的对他更好？是的没错 只要他还爱你对你还有感情，他会感觉到你的爱的，他会感觉内疚的，等他和那女人暖味降温后，他会回到你的身边的。你要和他大吵大闹在这个...