1楼：希望之空气
新鲜芽叶含水分约百分之75，干物质百分之15，干物质中有机化合物占百分之93至96，无机物百分之4至7.
茶叶的“灰分”是什么？
2楼：匿名用户
灰分不是茶叶的灰灰。灰分是茶叶经高温烧灼后的残留无机物。 无机物是指所有不含碳原子及碳原子键性质的物质。
普洱茶中的无机物主要是由钾、磷酸、盐酸、石灰和粗纤维等构成。灰分超标意味着茶叶嫩度不够，即粗叶老梗过多。 茶树的纤维质主要来自于茶树的细胞壁和角质层，随着茶体细胞的老化，细胞壁会变得坚硬而缺少弹性。
茶树和茶叶的生物寿命越长，灰分的含量越高。按普洱茶的国家标准灰分大于6.5%即视为不合格产品。
检验方式是取样茶100g在高温下燃烧，当有机物燃烧后，剩余灰分的重量需少于6.5克。 灰分分为可溶灰分(即能够被水溶解的灰分)和不可溶灰分(即不能被水溶解的灰分)。
若把茶叶拿来用火烧，在燃烬的灰分中会留下大量不能被水溶解的无机成分，其中50%是钾，15%是磷酸，其它是石灰、镁、铁、锰、苏打、碳素等。 无机物又分为大量元素和微量元素，微量元素为身体维系健康所必须，如铁、铜、锌、锰、碘、硼、硒等，这些元素的分子结构较紧密，不易被氧化，也不容易被吸收。
茶叶总灰份试样干物质含量公式，谢谢
3楼：匿名用户
是茶叶中茶多酚的含量,以干态质量百分率表示,
仪器和用具
实验室常规仪器及下列各项：分析天平： 感量0.0001g。分光光度仪。
试剂和溶液
所用试剂应为分析纯(ar)，水为蒸馏水。
1 酒石酸亚铁溶液：称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁和5g
(准确至0.0001g)酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1l(溶液应避光，低温保存，有效期一个月)。
2 ph7.5磷酸盐缓冲液：磷酸氢钠:
称取23.377g磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1l。磷酸二氢钾：
称取9.078g磷酸二氢钾，加水溶解后定容至1l。取上述磷酸氢二钾溶液85ml和磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。
灰分的含量与茶叶的品质的关系？
4楼：匿名用户
鉴别茶有感官和理化鉴定两个方法。感官鉴定，也叫审评，第一形状，属外观鉴定。感官鉴定又可分为四项：
一是条索，条的种类不同，条索的要求与呈现各异，如松紧、曲直、粗细、扁圆、整碎、轻重等。要与该品种正常情况相符。二是色泽，是枯燥还是光润，还应与该品种要求相符，如红茶是红褐色，绿茶是崭新绿色，花茶为褐绿色。
三是净度，应洁净无梗，块、片、末不超过限度，不能含有非茶类夹杂物。四是嫩度，同一品种茶叶以芽尖白毫多者 为佳，条索虽稍粗壮，但嫩润半透明。 鉴别茶的内质，可分香气、滋味、汤色、叶底。
一是香气，鼻嗅新鲜，浓厚纯正为好，淡薄 不纯为次，闷焦粗涩者更次，有异味者为劣。各种花茶均应有自己独特的正常香气，如茉莉花茶应具茉莉香气，玉兰、珠兰花茶应具玉兰、珠兰香气。二是滋味，用舌部味蕾感觉，甘 醇浓郁，鲜嫩纯正为优，涩、苦、粗、酵、淡为次，霉、辣、生草味为劣。
三是汤色，在茶汤热时，观察明暗深浅。一般明浅为佳，暗深者次，但红茶汤色比绿茶深，紧压茶汤色要暗 。四是叶底，品尝沏过的湿茶叶，用手按，柔软有弹性属于细嫩，板硬无弹性为粗老。
上述鉴别方法主要是区分优、次、劣。一切事物都是由量变到质变，伪劣茶叶也就往往是在这种 感官鉴别中发现。 茶叶尚无全方位、全过程用文字表述的质量标准，现只有产地收购毛茶标准，即6级18等， 和国际gb／t9172—1988《花茶级型坯》标准。
其中只有国标gb9679—1988《茶叶卫生标准 》具有强制性。感官指标：具有该茶正常应有的外形及固有色香味，不能混有异种植物，叶 不得含草类物质，无异味，无异臭，无霉变。
理化指标：每kg铅含量不超过2mg(紧压茶为3m g)，铜不超过60mg，锑不多于0 2mg(紧压茶为0 4mg)。 有机氯和有机汞农药残留指标，六六六和滴滴涕含量均不得超过0 2mg／kg。
水分指标：含水量太高，茶叶变质越快；水份越少，茶叶不易劣变，但水份过低，茶叶品质 会下降。一般茶叶含水量在3%左右为最佳。
灰分指标：茶叶中的无机化合物称为灰分，灰分中含量较多的是磷、钾，其次是钙、镁、铁 、锰、铝、硫等，总量不得超过7%。 茶叶的理化鉴定分为物理鉴别和化学鉴别。
茶叶的物理鉴别有4项内容： 1 叶片检验：取少许开水冲泡后的叶片，用放大镜观察，如果叶片的颜色为深绿色，上面 光滑，背面有茸毛，叶片呈椭圆形，叶端短小钝圆，叶缘呈锯齿状，锯齿上有纤毛，即可判断为真茶。
不符合以上特征的叶片即为掺假茶。 2 对掺入已浸泡过的茶叶检验：取可疑茶叶片，制成粉末，置于表面皿中后，另于其上端 再加盖一表面皿，控制电炉，用小火烘烤5～10min，在覆盖的表面皿上，用镜检，如果可见 许多极细的油滴状物，并有许多细针状结晶者为咖啡碱，表明是纯茶。
否则说明咖啡碱早已溶解无存，可以判为是已经浸泡过的茶叶。还可以根据浸出液比重法来确定，已经浸泡过的 茶叶浸出液比重为1 0023～1 0057，与新茶浸出液比重1 0098～1 0145相差甚远，上述 两种方法结合使用，更能准确判断。 3 对茶叶中掺入了色素的检验：
取茶碎末放在白纸上，反复摩擦，如在纸上留下了各种颜 色条痕，说明有着色剂存在。还可取茶少许加入三氯甲烷，振荡后，如三氯甲烷呈现蓝色或绿色者，表明茶叶掺入了蓝靛或姜黄等着色剂。 4 对茶叶中掺入蜡质的检验：
取少许茶叶摊于粗糙白纸上，用电熨斗烫之，如在白纸上有 明显油迹存在，说明茶叶中掺入了蜂蜡或石蜡。 茶叶的化学鉴别： 如果可疑叶片不含咖啡碱和锰，已能证明不是茶叶，但若检出咖啡碱与锰，也还不能肯定可 疑叶片就是茶叶。
因此，还需要根据国家标准规定的方法，作有无茶氨酸的检验，来最终判定茶叶的真假。 市场抽查发现，散装茶普遍质价不符，质次价高；包装茶中有不少不法商贩伪造“猴王”、 “京华”等名牌商标、包装，以假充真，以次充好，而且缺斤短两。以“京华”牌为例，其 商标、寿字图案和包装袋图案都进行了注册，受国家法律保护。
包装定点印刷，细致精美，广大消费者在购买包装茶时应仔细辨认，注意比较，避免上当。 对茉莉花茶国家质量监督抽查结果，农药残留量超过国家标准规定限值的占4 2 9%。我国产茶区域辽阔，品种繁多，多数茶园地处高山，水土纯净，污染小。
但处于丘 陵地区的茶园，夏秋茶季病虫害多，茶农忽视农药正确使用，致使茶叶中农药残留超标。在 茶叶加工拼配过程中，原料相互混杂，扩大了农药残留污染范围，严重影响了茶叶声誉和 内销 、外贸出口。欧盟从2000年7月1日起实施的新检验标准就大大缩小了茶叶的农药残留限量指 标，我国作为产茶和出口大国，面临严峻挑战，北京、天津、上海已制定了严格的茶叶质量 标准。
绿茶的水溶性灰分的值多少
5楼：财富聚财
为维护茶叶的信誉，促进茶叶市场繁荣，保护消费者利益，国际标准化组织＿农业食品技术委员会茶叶分技术委员会，先后推荐的茶叶国际标准和检测方法有：
1，红茶规格及检测方法
60年代末至70年代，iso／to34／so8围绕组织制定红茶标准，进行了大量调查分析、试验研究，在70年代中先后推荐出iso 1572等标准，现行标准如下：
iso 1572－80 茶－已知干物质含量的磨碎样品的制备；
iso 1573－80 茶－103时质量损耗的测定；
iso 1574－80 茶－水浸出物的测定；
iso 1572－87 茶－总灰分的测定；
iso 1576－88 茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的测定；
iso 1577－87 茶－酸不溶性灰分的测定；
iso 1578－80 茶－水溶性灰分碱度的测定；
iso 1839－79 茶－取样；
iso 3720－86 红－规格；
iso 3720－86（附录） 茶粗纤维测定方法；
iso 3103－80 茶－用于感官检验的茶汤的制备；
iso 6078－82 红茶－术语。
红茶的品质要求集中反映在iso 3720中。该标准在引言中肯定茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价，而标准的技术要求则是根据化学特定成分来确定品质规格的。标准将水浸出物、总灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度和粗纤维作为红茶的特定的成分，规定了最高（低）限量指标：
（1）水浸出物％（m/m) 最小值32；（2）总灰分％(m/m)最大值8，最小值4；（3）水溶性灰分（总灰分的％）最小值45；（4）水溶性灰分碱度（以koh计）％(m/m)最大值3，最小值1；（5）酸不溶性灰分％（m/m）最大值1；（6）粗纤维％（m/m）最大值16.6。并且规定上述相应的国际标准为检测方法。
iso 3720的技术要求可以保证红茶不掺杂，不受泥土污染和叶子不地份粗老。但由于尚未建立茶叶咖啡碱、茶多酚含量等红茶的重要化学特征成分的检测标准，尚未将茶叶的滋味、香气包含在内，因此，检测内容还有待充实。 目前，赞成iso 3720的国家有：
澳大利亚 肯尼亚 奥地利 墨西哥 比利时 新西兰 捷克 斯洛伐克 波兰 埃及 葡萄牙 法国 罗马尼亚 德国 南非 加纳 斯里兰卡 匈亚利 泰国 印度 土耳其 伊朗 英国 以色列 南斯拉夫等。
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