1楼：匿名用户
没有基础的话，我建议我不要乱去做
因为你做的是食品，这个是要吃到嘴里的，所以你只有学了才能做，这样的话健康一些
不会的话就去学习，学了后，有老师会告诉你选择什么烤箱的。你自己就会知道了。我建议你要学习就去四川，选择大的学校，像这样的
初学烘焙，都需要什么工具呢？
2楼：阴暗的想法
1.量杯和量匙。做甜点需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤。按容积称量的液体用量杯，1杯＝240ml。
极少用量的粉类和液体可以用量匙称量，量匙一般有四个规格：一大匙或叫一汤匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.
25ml），量取时如果是粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
2.刮刀。非常好用的混合及搅拌工具，并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净，减少浪费。
3.电动打蛋器。电动打蛋器的功率是比较重要的，打蛋器配两种头，一种“笼状”的大家都认得，这是打蛋白、打奶油的，还可以打发黄油使用；另一种螺丝状的，这是“搅面勾”，可以用来搅拌面糊、甚至可以做面包的面团。
4.厨房电子称。电子称是必不可少的新手基本工具，西点很讲究计量的精确，各种材料的称重要掌握好对于电子称，含含的建议是：
一定要买，一定要买好。买的时候装上电池当场试一下，扔点小纸片称一下，看看够不够敏感，但是如果敏感到数字会一直跳来跳去的变化，也不要为佳。
5.烤盘、模具。是面包和甜点的安身之所，建议选择便于清洗，硬质，可以反复使用，尺寸根据烤箱大小选择。
扩展资料：
烘焙常识：
1.糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。
2.黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。
3.高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。
4.低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。
5.鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。
6.塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。
7.鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。
8.吉利丁：植物性胶类，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶（pipinggel）。
9.泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。
10.小苏打粉（bakingsoda）：简称b.s.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为碱性。
11.香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。
12.吉利丁片/粉：又称动物胶，透明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水，一般用于果冻及慕斯蛋糕。
一片的吉利丁片约为2.5克，使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
13.酵母菌：酵母是一种活的真菌类，有鲜酵母与干酵母之分。
在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀，一般多用在制作包子、馒头和面包，也可用来制作苏打饼干，而蛋糕就几乎不使用酵母。
14.牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。
15.改良剂：市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。
粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素c。膏状改良剂的成份为：
盐类矿物质，维生素c或蛋白质酵素、乳化剂。
3楼：太阳小哥
学习烘焙，最重要的工具就是烤箱，烤箱可以满足大部分的制作需求，建议买30l以上的，尽可能大就行。
第二个是冰箱，有冷冻功能的即可。很多甜点在制作的过程中是需要进行冷冻的。
第三个电子秤，制作甜点的过程中，大多都是要用到克、毫升之类的计量单位，很小，电子秤方便称量。或者多准备量匙和量杯也行。
第四个温度计，这个是必备的，煮糖浆的时候需要量温度，烤箱也要设置温度。
第五个打蛋器打蛋盆一套，打发奶油要用到。
第六个裱花袋裱花嘴，可以挤出各种造型，用来装饰。
第七个各种模具，做小饼干的好帮手。
希望能帮到你呀~
4楼：安徽新东方烹饪学校
学西点其实不难，但主要还要在于自己的动手能力，而且有很多细节注意的地方，做西点，也跟熟练度有关，做的多了，自己也可以研发出新产品，但前提是能有很好基础，如果是零基础的话，最好还是系统的进行学习一下。不建议自学，西点的设备工具又贵又多吗，买下来要花十几万呢。
系统学习一般来说九个月
需要做的准备就是 多对比几家院校，实地去考查。我们不需要学生准备材料工具，都是人手一份。
5楼：匿名用户
烤箱，电子厨房秤，量勺
8寸或6寸活底蛋糕模，橡皮刮刀
电动打蛋
器，手动打蛋器
面粉筛，锡纸或油纸
擀面杖，案板，刮板
不锈钢盆（至少2个）
。。。。。。
想做饼干和小蛋糕的话，还可以买一些饼干模和小蛋糕模~
6楼：美味学院沈阳
烤箱 电子秤 厨师机 不锈盆 塑料刮板 擀面棍
7楼：法兰希西点烘焙学校
用途：烤模抹奶油，涂抹酒糖液、果酱、糖浆、巧克力酱，刷吉利丁液、蛋汁。
●毛刷：密度较细密，硬度较柔软。用来刷蛋液时，比其他的刷子，更均匀漂亮。
不过因为容易掉毛，在使用时要特别注意。如果偏好与习惯使用毛刷操作，建议准备至少两只毛刷，一只专用于刷奶油，另外一只只用于刷蛋汁，避免交互污染，符合卫生要求，容易清洗维护，并能延长毛刷的使用期。
●硅胶刷：密度较差，硬度较高。没有脱毛的疑虑，适合刷质地较为浓稠的液体食材，如果酱、巧克力酱、蜂蜜、糖浆……等。
由于耐高温，在清洁上可以用洗碗机洗刷，比毛刷容易，产品寿命期比毛刷长。
●尼龙刷：密度比较高，硬度在毛刷与硅胶刷之间。同时有毛刷与硅胶刷的优点，**虽然比较高，但是使用、清洁、保养都非常方便。
用途：各种干粉过筛，各种液态食材过滤。
筛网与滤网以直径为规格，建议采购利于清洁保养的不锈钢材质。
采购筛网与滤网时，要注意筛网因应不同食材过筛的需要，孔隙大小不同，有粗筛与细筛分别。细筛网多半用于筛面粉、可可粉、抹茶粉等干粉类食材。粗筛网可用于筛选坚果磨成的细粉，或是其他较粗的食材。
筛网与滤网的孔隙越小，过筛的速度越慢，相对的，过筛后的食材细致度也越高。经过过筛步骤，能够去除干粉食材中的杂质或受潮的粉块，提**粉的蓬松度。对用于蛋糕装饰的各种淋酱、乳酪酱来说，过筛步骤也能让食材质地与光泽都更好。
用途：打发奶油、鸡蛋、鲜奶油，以及搅拌食材与馅料。
材质上的选择有不锈钢、硅胶制、塑胶制与一种混合材质制成的。
制作馅料与酱汁时，使用软质地的硅胶与塑胶制品，比较合适。如果是需要加热制作的馅料与酱汁，耐高温的硅胶制品会比较理想。
不锈钢制的手动搅拌器，硬度高，比较适合作为打发奶油、鸡蛋以及搅拌食材，特别是浓稠度高的食材与面糊，只能用不锈钢制的手动搅拌器来操作。
此外，它具备耐高温、容易清洁保养、使用寿命长的特点。唯一需要注意的是，不锈钢制品容易在塑胶制容器上留下刮痕，建议搭配不易刮伤的容器，如不锈钢容器、玻璃容器等。
手动搅拌器的尺寸大小不同，建议选择硬度高的、网球比较密的手动搅拌器。
建议购买时留心适合个人手掌大小与手部提重力，如果手动搅拌器对自己的体型来说太大、太重，在操作上就会增加难度，反而会影响操作。
用途：糕点与面包制作，搅拌食材，清洁，分割面糊与面团。
●硅胶材质的刮刀：使用的地方很多，针对不同的制作分量与操作用途，建议准备至少大小两只刮刀。选购刮刀时，注意硅胶刀面部份，应该要有一定的弹性而不至于过软，在翻拌与切拌面糊的操作上，实用性较高。
●刮板：有平口与锯齿设计，有硬质与软质的，有硅胶、塑胶、金属材质的，针对不同用途，选择适合自己需要的。
●抹刀：又称为蛋糕抹刀。可作为糕点制作上涂抹、刮平之用。
抹刀的刀身都是不锈钢金属制的，刀身较长的，略带弹性，适用于蛋糕装饰，抹匀面糊与大份量的内馅。刀身较短的，适合小型的糕点、派点。抹刀的把手设计，针对用途分为直柄与曲柄两种。
建议选择因应需要，容易保养清洁，适合拿握且利于施力的抹刀。
用途：糕点与面包散热冷却用。
网架是个很简单，也很重要的工具。不论是蛋糕、点心、饼干，都需要在烘焙完毕后，脱模后在网架上静置冷却。
网状的设计，可以让空气流通，糕点能够干燥透气。采购时，可以检视网架的材质是否能耐高温与表面有无防沾涂层。如果经常烘焙小饼干与小型派塔，建议选择网口与孔隙设计小的网架，比较适用。
用途：搭配烤模与烤盘使用。防沾黏，减少烘焙糕点不必要的油脂，让蛋糕饼干保持较好的色泽。烘焙纸，也可作为包装纸用。
取代在烤模与烤盘上抹油洒粉，使用烘焙纸或烘焙垫是很好的选择。
烘焙纸是抛弃式的，使用后就丢弃。玻璃纤维材质与硅胶材质的烘焙垫与烘焙布，清洁方便，可以重复使用，比较环保。
使用硅胶垫或是烘焙布，要避免与尖利的金属器具直接接触，每次使用过后，应该确实清洁后，用卷起或是摊平方式收纳。折叠方式会损坏硅胶垫。
无论是硅胶或是玻璃纤维质地制品，选择时都以导热功能好，可直接在烤箱内使用，能够承受至少220°c 高温的产品为佳。
用途：糕点、饼干、派塔、酥皮制作。
针对不同糕点，应该准备两种不同的擀面棍。一种是直径较大、较有重量的擀面棍，适合需要碾压、高度延展用的糕点面包。另外一种则是直径较小、短而轻的小型擀面棍，适合制作饼干、司康、塔派皮等。
硅胶制滚筒式擀面棍，让饼干派点面团拥有极佳的表面平滑感，个人非常喜欢。
刨丝刀用途：柑橘、柠檬、巧克力、干乳酪刨丝或刨屑。
榨汁器用途：鲜榨果汁。
新鲜柑橘与柠檬的皮屑，以及各种新鲜果汁，常在糕点制作中被当作天然的香料来使用。
刨丝刀有两种，一种类似锉刀设计，有鱼鳞状的锯齿设计刀口，可以用在锉柠檬皮屑上。另外一种是用于刨丝，可以很容易地刮下柠檬与柑橘的外皮层使用。
榨汁器，就是一般我们所熟悉，很容易找到的榨汁器，作为鲜榨柠檬与柑橘类水果用。
用途：使用于分装面糊，分装馅料，裱花饼干，泡芙制作，蛋糕装饰。
花嘴的口径大小与形状不一，经常使用的，多半只有其中几个。
过去可以买到的裱花袋，多属于塑胶布质的裱花袋，每次用完，在清洗时特别烦恼，因为装过奶油面糊或鲜奶油的塑胶布质裱花袋，不能使用热水清洗，常常花费很长的时间做清洁工作。
现在市面上，很容易找到抛弃式的pvc裱花袋。针对特定用途，可以自由选择不同的容积大小，适合不同食材材料，拥有不同硬度的抛弃式裱花袋；比较过去，不仅提高方便性，而且也卫生许多。
大部份的pvc裱花袋，不耐高温，不适用于硬质的食材材料与浓稠度高的面糊。在采购与使用前，应该先确认，避免在制作中因破袋造成困扰。
用途：搅拌面糊，搅拌面团，打发蛋白、鸡蛋、奶油、鲜奶油……等。
针对家庭烘焙的份量，一般手提式的电动搅拌机，无论品牌与功能，都应该足以胜任。
手提式的电动搅拌机的体积比较小，所占空间不大，收纳方便。唯一的缺点是，当所制作的糕点搅拌时间比较长时，手提的重量，有时候的确会让人感到有一点辛苦。
备有弯勾搅拌棒与球形搅拌棒两种配件，除了搅拌面包面团、某些派塔皮与酥顶之外，多半是使用球形搅拌棒。
各家厂牌的产品，功率、功能与特性都有不同；建议依据个人实质使用心得与操作体验，做最适当的调整。个人认为：只要是使用自己顺手的工具，就是好工具。
零基础想学医看什么书好,想学医看什么书，基础，没有功底，从零开始。谢谢
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