1楼：懂梗菌
焯水，就是将需要处理的食材冷水或热水下锅，经过加热，使食材达到半熟或全熟的状态。
2楼：文以立仁
这个字有不同的读音和不同的解释，要看前后文。
如果是常说的焯水，焯读chāo。
焯水是将做菜的原料先过水，在开水里烫一下，以除去不需要的味道或血污。
焯水到底是什么意思
3楼：懂梗菌
焯水，就是将需要处理的食材冷水或热水下锅，经过加热，使食材达到半熟或全熟的状态。
4楼：千褶秀
就是先把食材用热水烫一下。蔬菜过水是为了保证蔬菜的维生素完好，肉类过水是为了保证肉二次下锅后更加q弹有口感！希望能帮到你，谢谢采纳@@@@
5楼：匿名用户
焯水，就是鸡翅放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。不需要两口锅，就到时候把鸡翅捞出来，把水倒掉，到时候再继续做下一步
6楼：hao大森
是烹调的一种手法，即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程。
焯水，是烹调的一种手法，即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程。
通常需要焯水的情况是，有腥臭味道的肉类，有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜，希望缩短后期烹调时间的原料。
例如豆角必须熟透才可食用，否则会中毒。如果先焯一下，可以减少后期炒菜时间，也可以保持其鲜绿的颜色。 也减少细菌的数量，提高保存的期限；建议待其降温后 放置冰箱保存确保新鲜。
为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。
但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素c损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素c几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素c的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。
在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素c因热氧化而造成的损失。
7楼：爱a哭
没那么复杂的。就是你家菜锅里放上冷水，然后放点料酒。放入鸡翅。。煮开以后把鸡翅拿出来冲洗掉表面的脏东西就ok。。就这么简单
焯一下水是什么意思？
8楼：文学尝试
焯一下水是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。
焯水，时间短而急，是烹调前处理中关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质，也能让食物保持鲜艳的色泽。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素c损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素c几乎损失殆尽。据分析，蔬菜经焯水处理后，维生素c的平均保存率为84.7%。
扩展资料
焯水的方法
1、肉类
不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。
质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。
2、 豆腐。
很多人喜欢吃豆腐却很排斥豆腐的豆腥味，烹调前焯水就可去除部分豆腥味。建议将凉水和豆腐同时下锅，大火烧开后转小火，待豆腐浮到水面后捞出。焯水还能让豆腐不松散，烹调时不易碎。
3、草酸高的蔬菜
叶菜尤其是草酸含量高的菜烹调前，最好用100℃的沸水焯5～10秒。时间太长会增加b族维生素和维生素c的流失。不宜用60℃～82.
2℃的水焯，容易导致叶绿素严重损失，颜色变暗，增加维生素c氧化。捞出后最好立即烹调，如果暂时不烹调可过凉水后分装到冰箱储藏。
9楼：李志活
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。
一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。
10楼：匿名用户
做蔬菜沙拉时，水开后，把需要弄熟或仅需要去一下异味的的食材放进去就叫“焯”，时间自己掌握就是啦，捞出东西来，控净水份再加沙拉酱拌。
11楼：匿名用户
焯一下水就是把食材放沸水里再速拿出来进行加工食用。这样做的作用，1.去除异味，如烧河蚌.....。
2.保持食材新鲜又不过多失去养分维生素等，如吃马兰头，菠菜等就焯一下再切细放佐料拌着吃。3.
提高适口性，有些食材生吃好，但较硬或还活着就要焯一下了。
12楼：酸酸小鱼
指用水把它烧热（但不烧开），如肉类焯一下水可以去血腥味，蔬菜焯一下水就可以做冷盘
13楼：表面章
如焯菠菜:把菠菜在开水里稍微煮一下就取出
14楼：**战队
把水烧热不烧开(⊙o⊙)哦放进去烫下就o了
焯火是什么意思？谢谢了,“焯”这个字念什么？什么意思？
1楼 匿名用户 焯火就是 焯水，你你是方言 焯有两个读音zhu ch o。 读作zhu 时的基本字义为 明白透彻 焯见 同 灼见 。 读作ch o时的基本字义是把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来 焯菠菜。 焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别...
py到底啥意思,py是什么意思
1楼 匿名用户 没有plantshere这个字，只有pike这个字，意思是狗鱼。 狗鱼属鲑形目，狗鱼科，狗鱼属。即黑斑狗鱼。俗称 狗鱼，鸭鱼。英文名 pikes amur pikc。 狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平，下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼...
小姐姐到底是个啥意思,小姐姐是什么意思？
1楼 蜜蜜柒夏 小姐姐一般指好看，温柔，成熟的女孩子，当然现在只要年龄比你大一点的女孩子你都可以称她为小姐姐 2楼 匿名用户 穷则独善其身，达则兼济天下。 孟子 众人喜欢的东西，还是很难找的。 满意请点赞采纳噢，谢谢！ 3楼 山城演绎 长的好看的都叫小姐姐， 不好看的或普通的都叫 这女的，那个女的 ...