1楼：海贼王海鲜串串
色泽明亮卖相好
入味快过油小龙虾处理不当容易肉质发紧
做小龙虾为什么要过油
2楼：lee罗亚辉
小龙虾高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开，但是又不会脱离，沥干后再煨煮会充分入味，所以这一步很关键，会使尾部内部的虾肉也充分入味，然后过油之后的小龙虾色泽也更鲜亮，卖相十分的好。
小龙虾做法
用料主料：小龙虾500克
辅料：调和油适量、八角4个、葱姜20克、花椒适量、大蒜6瓣、香叶3片、盐适量、草果2个、桂皮1块、丁香2个、干辣椒适量
1、买回来的小龙虾，先放到盆里倒上水，让小龙虾吐一下脏东西。
2、调味料准备好，葱姜蒜必备，花椒、大料、香叶、桂皮家里常备的香料，还有增香提味草果、丁香，干辣椒。
3、用一个刷子或者牙刷使劲刷虾的腹部，还有表面，把脏东西都刷干净。
4、把小龙虾的虾肠去掉，在龙虾尾部一抽就出来了。
5、把虾须剪掉，小龙虾收拾干净再用水洗一下。
6、锅里放油，放入葱姜蒜和香料小火炒香。
7、倒入小龙虾，大火翻炒一下。
8、倒入黄酒，提鲜去腥，也可以放料酒，再放入生抽老抽和盐调味。
9、倒入适量的水，末过小龙虾就可以，然后煮20分钟左右。
10、汤汁收干，龙虾肉熟透，关火出锅就可以了。
11、成品。
3楼：匿名用户
高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味
油焖小龙虾是过油的好，还是不过油好
4楼：宫野·灰原
家常做法一般不过油；因为麻烦，一般采用翻炒代替；但还是过油好看。
食材明细
专主料：小龙虾1000g
辅料：盐适属量、花椒适量、油适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、姜片适量、干红椒适量、八角适量、小葱适量
油焖小龙虾的做法步骤
1小龙虾的样子
2小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净
3热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味
4洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟
5锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。
6打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
小窍门可以根据自己的口味，另外再自行调配一些姜醋汁或麻辣汁蘸着吃。
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5楼：大风大浪
只要是油润小龙虾，那就得过油才好看好吃
小龙虾要过水吗 小龙虾过水还是过油好
6楼：匿名用户
这个是各有各的优点，如果做蒜香或者十三香龙虾，那就是要过水；如果是做油焖大虾，那肯定要过油的。
7楼：匿名用户
过油吧，锁住虾子的鲜味。
烹饪小龙虾到底该不该过油
8楼：匿名用户
要过油的
高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味
过油小龙虾，过油小龙虾的做法，过油小龙虾怎么做
9楼：俺奴家不是祸水
步骤1.将小龙虾去肠洗净备用
2.准备好姜蒜大葱和香辣虾酱
3.热锅凉油内下入姜葱回
蒜煸香答
4.然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味5.将虾倒入锅中
6.翻炒至虾全部包裹住调料
7.炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味8.调味之后继续翻炒至虾全红
9.加入适量开水进行焖烧
10.待锅内快收汁时淋入醋即可
炒小龙虾过油好些还是不
10楼：盘玉花郏俏
炒小龙虾可以先过油再炒，高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味
小龙虾可以先过油再吵吗
11楼：匿名用户
小龙虾可以先过油再炒，高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味
麻辣小龙虾怎么过油？处理完了直接生的下锅还是把小龙虾焯熟或者蒸熟后再过油呢？
12楼：地面的太阳
将龙虾先放来在清水里养至少自一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。之后把油烧热，小龙虾直接过油。
主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。
制作流程
1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。
口味虾2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。
三、特点：
色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
13楼：金陵建工材料部
直接洗干净了生的下锅，我老妈卖这个
14楼：爱你的小蜜蜂
生的就过油，会保持鲜美
油闷小龙虾的做法，油闷小龙虾怎么做好吃，油闷
1楼 匿名用户 油闷小龙虾做法 主料 小龙虾5斤 辅料 醋 香叶 八角 生姜 洋葱 干辣椒1先剪掉龙虾前面的嘴巴，龙虾两边的小脚，在用刷子洗整个龙虾身体，抽虾尾的筋 2用香叶八角卤一下入味，搂起来把水搞干 3在锅里放油，放入虾，干辣椒，大蒜，爆炒就可以了 油闷小龙虾怎么做好吃 2楼 黄昏的夕阳 食材...
小龙虾的吃法可以用油炸酥了吗,香酥小龙虾的做法步骤图，香酥小龙虾怎么做
1楼 背对背拥抱 当然也可以，自己觉得怎么好吃怎么做啊 2楼 好好活着 世面卖的常规大小的小龙虾没法炸着吃，皮太厚太硬，包出的龙虾尾可炸制食用。油炸只是在炒制小龙虾时的一个步骤，炸过的小龙虾炒制时可以更入味，不能吃辣就蒜香 五香的，能吃辣就麻辣 藤椒的，炒制小龙虾一般会多放些糖提味，且要留出汤汁用来...
小虾米吃什么的,吃小虾米有什么好处?
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