1楼：匿名用户
米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡3—5个小时，使米充分吸水，然后放入锅中蒸熟。 将蒸熟的米取出晾至30℃左右，放进经过消毒的陶瓷器皿中，再将4—6克酒药研成细末 撒在上面。再加250克冷开水，将酒药与米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开 一个小孔，将盖盖严。
发酵温度以25℃为好。夏季，1—2天以后，见中间孔中出水，嗅之 有醇香味，米可在容器中转动时，即可食用。冬季可将容器放在暖器上保温，3—4天后 也可食用。
夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长 贮存时间。
2楼：4李永生
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