厨师刀工。横切牛羊竖切猪

2021-01-02 21:17:56 字数 5209 阅读 3449

1楼:匿名用户

就是说这种方法切除来的肉比较好吃,口感比较好,横切牛羊就是说 切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就不会那麼难咬

比如说,纹理是 llll 你就要用 一 的方向来切,仔细观察肉,还是可以看得出来肌肉走向的,

竖切猪也是同一个意思,切猪肉的时候 切的方向要顺著纤维切, lllll 你就著他 l 平行方向切就好

2楼:匿名用户

横切牛羊竖切猪,还有一个叫斜切鸡呢。

写20个关于美食的四字成语

3楼:百度文库精选

最低0.27元开通文库会员,查看完整内

原发布者:游园会姨胶

病从口入疾病多是由食物传染。比喻应该注意饮食卫生。出处:

晋·傅玄《口铭》:“病从口入,祸从口出。”病由口入疾病多是由食物传染。

比喻应该注意饮食卫生。同“病从口入”。出处:

《云笈七签》卷三五:“病由口入,节宣方也;生劳败静,养道性也。”残茶剩饭残留下的一点茶水,剩下来的一点食物。

出处:元·马致远《黄梁梦》第四折:“如今天色晚了也,有什么残茶剩饭,与俺两个孩子些吃。

”侈衣美食侈衣,华美的衣服;美食,鲜美的食物。言衣食俱精。出处:

《吕氏春秋·精通》:“今夫攻者,砥厉五兵,侈衣美食,发且有日矣,所被攻者不乐。”齿甘乘肥食美味,骑骏马。

形容生活豪奢。出处:清·王韬《原士》:

“而游惰者且齿甘乘肥,三代下之国家,所以有岌岌之势也。”啜食吐哺辍:中止,停止。

停止用饭,吐出口中含的食物。出处:《史记·留侯世家》:

“汉王辍食吐哺,骂曰:‘竖儒,几败而公事!’”鹑居鷇食鷇:

待母哺食的幼鸟,它不挑拣食物。如鹌鹑一样居无定所,象幼雏一样饥不择食。比喻生活俭朴,不求享受。

出处:《庄子·天地》:“夫圣人鹑居而鷇食,鸟行而无彰。

”箪食壶浆食:食物;浆:汤。

百姓用箪盛饭,用壶盛汤来欢迎他们爱戴的军队。形容军队受到群众热烈拥护和欢迎的情况。出处:

《孟子·梁惠王上》:“箪食壶浆以迎王师。”箪食瓢饮一箪食物,一瓢饮料。

形容读书人安于贫穷的清高生活。出处:《论语·

4楼:眼泪的错觉

1.【尺颊生香】:吃过美味之后,牙齿和两颊逐渐感觉到香甜的味道。比喻言辞、诗文意味深长,令人回味。

2.【齿甘乘肥】:食美味,骑骏马。形容生活豪奢。

3.【大烹五鼎】:烹:烧煮。古代祭礼,后用以指吃特别美味的饭食。形容生活奢华。

4.【肥醲甘脆】:醲:指酒性浓烈;甘脆:美味。味美的食物。泛指美好的酒食。

5.【焚香列鼎】:焚:燃烧,点燃;列:排列。点起名贵的香,摆满很多的美味佳肴。形容生活阔气和讲究排场。

6.【丰衣美食】:丰厚的衣服,美味的食品。

7.【凤髓龙肝】:比喻珍奇美味。

8.【甘旨肥浓】:泛指佳肴美味。

9.【膏梁子弟】:膏:肥肉;梁:细粮;膏梁:泛指美味的饭菜。旧时指官僚、地主、有钱人家的子弟。

10.【海错江瑶】:海错:指海产品种类繁多,后用以指海味;江瑶:蚌属,肉不能食,但前后两柱味美,俗称“江瑶柱”。泛指美味佳肴。

11.【嘉肴美馔】:肴:做熟的鱼肉等;馔:饮食。美味的饭菜美食。

12.【嘉肴旨酒】:旨酒:美酒。指美味的酒食。

13.【见弹求鸮炙】:弹:弹丸;鸮:猫头鹰;炙:烤肉。看到弹丸,就想得到吃到美味的烤鸮肉。比喻过早估计实效。

14.【金齑玉鲙】:古代吴郡制作的一种美味食品,用细切的鲜鲈鱼和菰菜拦以调料晒制而成,鲈鱼鲜白如玉,菰菜嫩黄如金,因而得名。泛指美味佳肴。

15.【脍炙人口】:脍:切细的肉;炙:烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们和称赞和传讼。

16.【山肤水豢】:本指山上水中出产的美味食物。后泛称美味。

17.【山珍海味】:山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。 出处:唐·韦应物《长安道诗》:“山珍海错弃藩篱,烹犊羊羔如折葵。”

18.【食鱼遇鲭】:比喻调换口味,使不单调。鲭,鱼肉合烧的美味。

19.【食指大动】:原指有美味可吃的预兆,后形容看到有好吃的东西而贪婪的样子。

20.【殊滋异味】:奇异的滋味。指美味佳肴。

5楼:匿名用户

芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口、咸甜适中、甘脆爽口、五味俱全、酸甜可口、鲜美多汁、清爽可口、质嫩爽口、麻辣鲜香、香甜软糯、饕餮大餐、口齿留香、回味无穷、玉盘珍馐、色味俱佳、垂涎欲滴、珍羞美味、山珍海味、美味佳肴、佳肴美馔、珍馐美馔。

1、【成语】: 珍羞美味

【拼音】: zhēn xiū měi wèi

【解释】: 珍贵而美味的食物。

【出处】: 明·兰陵笑笑生《金瓶梅词话》第五十五回:“不一时,只见剔犀官桌上,摆上珍羞美味来,只好没有龙肝凤髓罢了,其余般般俱有,便是蔡太师自家受用,也不过如此。”

【举例造句】: 珍羞美味,统罗缎疋,那一件好东西不拿来供给他?(清·夏敬渠《野叟曝言》第二十七回)

2、【成语】: 山珍海味

【拼音】: shān zhēn hǎi wèi

【解释】: 山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。

【出处】: 唐·韦应物《长安道诗》:“山珍海错弃藩篱,烹犊羊羔如折葵。”

【举例造句】: 调补剂不一定象山珍海味那样适味可口。 闻一多《邓以蛰〈诗与历史〉题记》

3、【成语】: 美味佳肴

【拼音】: měi wèi jiā yáo

【解释】: 指上等的、第一流的食品,精致可口的饭菜或味道鲜美的食品。

【举例造句】: 我们望着面前的美味佳肴,还是没有食欲。

4、【成语】: 佳肴美馔

【拼音】: jiā yáo měi zhuàn

【解释】: 馔:食物。指上等的、第一流的食品,精致可口的饭菜或味道鲜美的食品。

【出处】: 明·施耐庵《水浒传》第31回:“两口儿自去厨下安排些佳肴美馔酒食,管待武松。”

5、【成语】: 珍馐美馔

【拼音】: zhēn xiū měi zhuàn

【解释】: 馐:滋味好的食物,馔:饭食。珍贵而味道好的食物。亦作“珍羞美味”。

6楼:尚学堂前端学院

中华文化,博大精深,有关美食的成语更是数不胜数,今天为大家介绍一些美食成语,保准你食欲大开!

描写美食的词语有:八珍玉食、其味无穷、脍炙人口、爽滑酥嫩、肉汁四溢、口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽、入口即溶、酥脆香口、外酥里嫩、润滑可口、色香味具全、香气逼人、回味无穷、唇齿留香、入口即化、滑嫩爽口、味道香醇、肥而不腻、辣而不燥、鲜嫩多汁。

一、八珍玉食

1、成语八珍玉食,泛指精美的食品,出处:金·董解元《西厢记诸宫调》卷三:“八珍玉食邀郎餐,千言万语对生意”。

二、其味无穷

1、其中的味道没有穷尽。形容含义深刻,使人回味不尽,出处:宋·朱熹《四书集注·中庸》:“放之则弥六合,卷之则退藏于密,其味无穷,皆实学也”。

三、外酥里嫩

1、外焦里嫩原用来形容烹饪 的食物外表焦脆,里面细嫩,在网络流行语中,形容遇到一件事情产生很大的感触意同“被雷到了”。

四、回味无穷

1、指吃过东西以后剩下的味道,比喻事后越想越觉得意味深长,出处:宋·王禹偁《橄榄》诗:“良久有回味,始觉甘如饴”。

五、八珍玉食

1、解释:泛指精美的肴馔,出处:金·董解元《西厢记诸宫调》卷三:“八珍玉食邀郎餐,千言万语对生意”。

关于美食的词语:

酥脆爽口、狼吞虎咽、香飘万里、爽滑酥嫩、用料考究、各式各样、酸酸甜甜、香飘十里鲜美多汁、凤髓龙肝、口感饱满、软嫩滑爽酸甜可口、芳香四溢、饕餮盛宴、清爽可口、制作精细、五颜六色、香脆可口、质嫩爽口、香甜软糯、玉盘珍馐

八珍玉食、晶莹透亮、食不厌精、大快朵颐、朝齑暮盐、三牲五鼎、齿颊留香、肥而不腻、玉盘珍馐、秀色可餐、回味无穷、唇齿留香、色味俱佳、垂涎欲滴、八珍玉食、满口生香、香鲜至极、香嫩爽滑、意犹未尽、回味无穷、浓香、香味四溢。

扩展资料:

1、酥脆爽口

释义:【食物】酥脆爽口。如:饼干脆爽可口。

2、狼吞虎咽

释义:形容吃东西又猛又急的样子。

3、饕餮盛宴

释义:众多的美食汇集,也可以泛指呈现各种精彩的内容,如节目、活动等。出自《左传·文公十八年》。

4、凤髓龙肝,

释义:比喻珍奇美味。出自明·孙仁孺《东郭记·吾将瞷良人之所也》。

病从口入疾病多是由食物传染。比喻应该注意饮食卫生。出处:

晋·傅玄《口铭》:“病从口入,祸从口出。”病由口入疾病多是由食物传染。

比喻应该注意饮食卫生。同“病从口入”。出处:

《云笈七签》卷三五:“病由口入,节宣方也;生劳败静,养道性也。”残茶剩饭残留下的一点茶水,剩下来的一点食物。

出处:元·马致远《黄梁梦》第四折:“如今天色晚了也,有什么残茶剩饭,与俺两个孩子些吃。

”侈衣美食侈衣,华美的衣服;美食,鲜美的食物。言衣食俱精。出处:

《吕氏春秋·精通》:“今夫攻者,砥厉五兵,侈衣美食,发且有日矣,所被攻者不乐。”齿甘乘肥食美味,骑骏马。

形容生活豪奢。出处:清·王韬《原士》:

“而游惰者且齿甘乘肥,三代下之国家,所以有岌岌之势也。”啜食吐哺辍:中止,停止。

停止用饭,吐出口中含的食物。出处:《史记·留侯世家》:

“汉王辍食吐哺,骂曰:‘竖儒,几败而公事!’”鹑居鷇食鷇:

待母哺食的幼鸟,它不挑拣食物。如鹌鹑一样居无定所,象幼雏一样饥不择食。比喻生活俭朴,不求享受。

出处:《庄子·天地》:“夫圣人鹑居而鷇食,鸟行而无彰。

”箪食壶浆食:食物;浆:汤。

百姓用箪盛饭,用壶盛汤来欢迎他们爱戴的军队。形容军队受到群众热烈拥护和欢迎的情况。出处:

《孟子·梁惠王上》。

7楼:捕捉仙女

【凤髓龙肝】:比喻珍奇美味。

【珠翠之珍】:指水陆所产的美味食物。

【甘旨肥浓】:泛指佳肴美味。

【肥醲甘脆】:醲:指酒性浓烈;甘脆:美味。味美的食物。泛指美好的酒食。

【水陆之珍】:水陆:指水陆所产的珍贵食物。指美味佳肴。

【脍炙人口】:脍:切细的肉;炙:烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们和称赞和传讼。

【焚香列鼎】:焚:燃烧,点燃;列:排列。点起名贵的香,摆满很多的美味佳肴。形容生活阔气和讲究排场。

【鲜衣美食】:鲜:有光彩的。穿的是华丽的衣服,吃的是美味的食品。形容生活优裕。

【嘉肴旨酒】:旨酒:美酒。指美味的酒食。

【山肤水豢】:本指山上水中出产的美味食物。后泛称美味。

【尺颊生香】:吃过美味之后,牙齿和两颊逐渐感觉到香甜的味道。比喻言辞、诗文意味深长,令人回味。

横切牛羊顺切猪鸡说的是切丝还是切片

1楼 匿名用户 这句话的意思是切牛羊肉的时候要横着切,也就是说切的时候和肌肉的方向平行,这样的好处是一是好切一点,二是不至于煮得太碎。切鸡肉的时候要坚着切,意思是刀和它的肌肉垂直切,因为这样切好煮,味道容易进去。 什么叫 横切牛羊竖切鸡 那猪肉应该怎样切 2楼 有点意思si儿 1 牛羊肉 牛羊肉要逆...

厨师烫到手算工伤,?厨师切菜切到手算不算工伤

1楼 匿名用户 工伤保险条例》第十四条第一款规定 在工作时间和工作场所内,因工作原因受到事故伤害的情形,应当认定为工伤。 厨师切菜切到手算不算工伤 2楼 东北虎哥哥 工伤认定的要点是 在工作时间 工作岗位做与工作相关的事情所发生的事故伤害。厨师如果在工作单位切菜,那肯定是工伤。 3楼 匿名用户 肯定...