1楼：along菲子
芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较q，改用太白粉则较软。
相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。
在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。
用料主料 木薯粉700克芋头1个
辅料 水适量白糖200克红薯糖水适量淀粉适量芋圆的做法
1.芋头切块，放高压锅里面调到煮饭，也就是最低档，可以适当放一点点水2.将准备好的量木薯粉，到倒入盘里
3.倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头熟4.开锅，芋头煮熟后，将芋头块都戳烂，弄成粉状5.
将木薯粉和和芋头粉混合搓成团，搓成不粘手的团，如果搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了
6.此步骤用料
红薯糖水
适量将芋圆用滚开的水，煮开，芋圆浮上水面再煮1分钟，就可以吃了，将芋圆放到煮熟的红薯上，这样的一道冬季芋圆就是完成了
烹饪技巧
1、芋头可以换成红薯、南瓜等，可以根据自己口味做不同的芋圆；
2、多的芋圆可以放到速冻冰箱保存，想吃的时候就可以拿出来吃。
自己做的芋圆放冷冻里，为什么再拿出来都粘一起了？有什么好的办法不粘吗？
2楼：杨帆起航
材料：新鲜食材（比如地瓜，芋头，紫薯，南瓜等），木薯粉（也是木薯淀粉），白糖
如果平时经常下厨的人一定看完这张图就基本上会做了，对于一些平时很少下厨的人肯定想要更详细的做法，好吧，我就辛苦下下吧。下面我是拿芋头来做芋圆，大家认真学哦嘿嘿，其实你们用地瓜，或者紫薯，南瓜来做方法是一样的。所以以后就不要问我其他的怎么做了哦。
1. 把芋头洗干净点，然后下锅煮。其实煮的方法有很多，只要你能把它煮得烂烂的就ok ，所以不管你用煮还是用蒸还是裹着锡纸用微波炉转都ok 啦。
2. 把芋头煮得烂烂的，一定要够烂够烂的（俺知道俺有点啰嗦啦，以后你们习惯就好啦(*^__^*) 捞起煮好的芋头，剥皮。剥皮的时候一定要把自己手手洗安静哦。
剥皮的时候你会发现芋头黏黏的，就让它这样黏黏的不要拿去洗哦呵呵
3. 把拨好皮的芋头用勺子什么的压碎碎的，然后就要倒入木薯粉咯，忘记给大家说说我们家的泰国进口木薯粉啦，专供全国各甜品店的，先上一张之前拍的图吧
这个就是木薯粉啦
4. 该加的东西都加好了，好吧，现在开始卖力的揉搓吧，这个过程其实还是有那么点小累的，有人问，这个过程中要不要加水呢？因为我煮的这个芋头水分还是很多的，揉的时候还是感觉很柔软的，所以我整个过程中没有加入水哦。
如果你们做的时候觉得很干的话可以加一点点开水，但是不能多，只能一点点哦。
5. 揉这个面团就跟做包子馒头是一样道理的。一定要慢慢揉，慢慢搓，搓到它成团，如果揉很久还是很粘手的时候就继续加入木薯粉，量少的加，慢慢加，慢慢揉。揉到你感觉不粘手了，成型了就ok
6. 揉好后，我们就搓一小块出来，给它搓成条，如果还是很黏就撒点干粉，如果觉得有点干不好搓成条就在手上沾点水，把手弄有点湿湿的，这样试看看。
7. 搓成条后，接下去当然是切啦，要切大块还是小块，又或者想搓成丸子一样的圆形或者捏成心形，这就自己发挥吧o(∩_∩)o~
8. 切好后的芋圆，肯定还会有点黏黏的，这时候我们要继续撒干粉，让他们不会粘在一起，这样做好后的成品要放入冰箱冷冻保存的时候，下次再次拿起来煮的时候就比较不会全粘在一起拉。
接下来就是煮芋圆啦。煮芋圆跟煮西米是一样的，就是一定要等水开了之后才能放芋圆下去煮哦。煮个七八分钟后，芋圆浮到水面了，让它再煮个一两分钟后就能捞起来了。
捞起来后可以过下冷水，（这样会比较q) 或者泡在冷水里一会再捞起来加入各式甜点. 大功告成啦！
其实做好的芋圆 自己家里简单要吃的话可以直接加冰镇的椰汁，还可以再煮点西米加进去，再加各种爱吃的水果就很好看又好吃啦o(∩_∩)o哈！
/有很多jm 会问我说这个地瓜或者紫薯，南瓜跟木薯粉的比例是多少呢？呀，我最怕这个问题的啦，因为我都没有按一定的比例来，只是做一两次你就知道自己喜欢的口感是怎样的啦，我只能说，你喜欢吃q 点的话就多加点木薯粉，如果你喜欢吃檽点的话就木薯粉少放点就o 拉！
/有做多的jm 会说，为什么我揉的时候都散掉了，搓不成型啊，呀，这点我上面有说过了，这可能是太干了，这时候就要加一点点开水下去了，搓成条的时候如果还有点要裂掉的感觉，那就把双手沾湿的去搓条，基本没什么问题了啦
-------其实有时候这看的有点复杂，但是真正做起来确实是很简答的了，大家赶紧试试吧~
芋圆煮熟了 怎么存放才不会粘连
3楼：林的第二杯咖啡
煮芋圆的时候一定得在旁边守着，刚刚煮熟就关火，稍微过了一点是很难存放的，无论怎么保存都会有一点粘连。
将刚煮好的芋圆直接放在冰水里，用滤网过滤一次，在放入新鲜的冰水里，存放于冰箱保鲜柜。
没有冰水也可以用冷水，但效果会稍微差一点。
4楼：匿名用户
芋圆煮熟这样可以使其不粘连：
①煮熟的芋圆用饮用水过一下，然后用冷水在过一下，再在外层裹一层淀粉芝麻
②分开，放进冷藏室
芋圆的做法：
辅料：油葱30克，精盐5克，味精5克，干葱头10克。
制法：方法/步骤
①芋头285克、红薯260克、紫薯290克（都是去皮后的净重）
②红薯淀粉和马铃薯淀粉准备好，一般超市的调味区域都有售；
③红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟。紫薯的颜色最不稳定，很容易染色，一定要分开；
④蒸好后把红薯压成泥，加入30克白砂糖；
⑤加入120克红薯淀粉；
⑥加入30克马铃薯淀粉；
⑦揉成面团状，加30克水，水要慢慢加，能成团就可以了；
⑧揉好的红薯团；
⑨按此方法依次揉好紫薯团和芋头团。（紫薯团同红薯团的方法一样）（芋头团配比是这样：芋泥+150克的红薯淀粉+45克的马铃薯淀粉）
⑩取一小坨红薯团揉成细长条形，再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘。
三种颜色分别切好，同样，芋头的最难弄;
水开后，放入红薯圆，转中火煮到圆子浮起来，再煮1、2分钟即可。三种颜色分开煮。
煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，这样为了让芋圆的口感更q弹爽滑;
分别煮好紫薯圆和芋圆。
把龟苓膏切小块，和三种圆子码好，倒入椰奶即可；
注意事项：
①芋头的蒸制时间比红薯和紫薯要长很多，切片蒸。
②芋头蒸好后，特别的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的面团。
③紫薯的颜色不太稳定，很容易染色，所以几种圆子分开煮，从浅色开始依次是芋圆、红薯圆、紫薯圆。这样为了让成品的颜色更清爽。
④煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出，能让芋圆的口感更加q弹爽滑。
⑤红薯淀粉和马铃薯淀粉在超市都有售，多找几家肯定能买着。
⑥芋圆一定要现煮现吃，煮好了的要尽快吃完。放久了口感就不q了。
备注：芋圆不粘连最好一定要用冰水。
5楼：匿名用户
芋圆煮好后捞起沥干和糖搅拌，糖的量差不多是1/8~1/10的芋圆量，搅拌后糖融化芋圆会变的油亮，这样芋圆放一天也不会粘连。
6楼：今夜雪花纷飞
用冰水泡三到五分钟，再放入常温水中存放。会比较q弹。至于存放方式，如果说尽快食用，是放入常温水存放就不会粘连了。如果说隔天食用，放冰箱冷冻就行。
7楼：幸运的消弭人生
这样存放才不会粘连：
第一芋圆煮熟之后先用冷水浇让它冷却一会
第二准备好一块薄纱布
第三冷却好之后就把煮熟的芋圆放在纱布上让芋圆透透风就可以了
8楼：小飞2014的家
可以拌点花生油有用。煮过的芋圆一般放到冰箱里就好了。芋圆有益胃、 宽肠 、通便 、解毒、 补中益肝肾等的作用，一般适合平和质，气虚体质的人吃，但是也要适量，不能一味吃得太多。
而且过敏性体质，和有哮喘，高血糖的人最好不要吃。而且如果是煮过保存的芋圆再食时要重新煮过。
9楼：贺函_小包总
芋圆煮熟后，可以放在冰水里 口感更q弹也不会黏，如果 想留到第二天吃，可以放到冰箱冷冻，想吃用微波炉热热吃
10楼：ttr明天
①煮熟的芋圆用水过一下，然后用冷水在过一下，再在外层裹一层淀粉芝麻②芋圆不粘连最好一定要用冰水。
③一个个的放入凉水中，别一起放，当心热胀冷缩全部粘在一起了。
④分开，放进冷藏室
这样子就不会粘连了。
11楼：一鹿晗笑
先用冷水过一遍，再在外层裹上芝麻之类的，或者直接分开放进冷藏室
12楼：契阔无悔
一个个的放入凉水中，别一起放，当心热胀冷缩全部粘在一起了。
13楼：匿名用户
我在家一般芋圆煮熟了之后是用纯牛奶泡着然后加上龟苓膏和红豆什么的冷藏着味道很不错同时也不会粘。
14楼：老友e面
找个碟子，放碟子里的时候之间留下空间
然后放进速冻里面冻成冰
15楼：ice_妖娆
将煮熟后的芋圆放在冷水中过滤几遍~这样子出来的芋圆口感会更加q弹
过滤后的芋圆可以放在清水中存放~
16楼：匿名用户
芋圆煮熟后放入冷开水中过一遍，拿滤勺沥干，就不会粘了
17楼：小杪桃儿
煮熟了，一般不会粘的很厉害，建议一次不要煮太多
18楼：爱吃宜宾燃面
冷冻的 或者是分开放
19楼：你吓死河边猪
只能放冰箱里面的保鲜层，然后放进去只能存24个小时，一次性吃不完的建议，不要煮好，直接生的放速冻层
20楼：匿名用户
放冷水里，这样就不会粘连了
21楼：锐丸段
把它晒一晒 就ok了
22楼：豆丁m包子
过凉纯净水一下。应该能好吧
23楼：famliy_豚豚
放凉了再保存到冷冻柜里
芋圆怎么煮放到冰水里不会变硬？
24楼：务晖郗淡
芋圆要保证不变硬的话，首先煮的过程不能太长，煮过了的话，很容易让芋圆口感不好。其次，煮完之后不能放到冰水里。要先在冷水里过渡一下。
25楼：言千邝望
芋圆放进密封的塑料盒中放进冰箱保存不会变硬，需要食用时取出加热即可食用。
怎样才能让芋圆不冰的情况下三天不变质
26楼：你不懂我对的
没有冰的情况下，食物过了三天没异味也是建议不要在食用了
芋圆煮熟后能冷冻吗
27楼：一弦一柱
bai是可以冷冻食用du的，也可以放入zhi冰箱冷冻，需要食用时再取dao出加热，常内见做法如下：
准备材料：南容
瓜150克、紫薯1个、淀粉20克、糖5克
一、首先将南瓜、紫薯切块。
二、大火蒸熟出国捣成泥状，放入木薯粉，糖，面粉，揉成面团至芋圆大小三、然后将揉好的面团切成丁；
四、之后倒入南瓜丁、紫薯丁煮熟；
五、煮熟后捞出，如下图所示：
六、最后加入西米牛奶冷冻后即可食用。
28楼：酸菜鱼的娱乐
可以。芋圆做法
准备bai材料：红薯
du、紫薯、面粉
步骤zhi：
1、紫薯红薯芋头
dao洗净切开，上锅蒸熟（约内30分钟）。
2、煮容熟的紫薯红薯去皮趁热捣烂，加入木薯粉揉成面团。红薯与木薯粉比例约为2:1.5。紫薯偏干可稍加水。
3、揉好的面团，搓成条，切小块。
4、做好的芋圆若一次用不完，可放入冰箱冷冻保存。
5、芋圆切好后，放入锅中煮熟。
6、煮熟后，放入冷水中冷却，也可以放入冰箱冷藏。
芋圆煮熟了怎么存放才不会粘在一起
1楼 虚念 用冰水泡三到五分钟，再放入常温水中存放。会比较q弹。至于存放方式，如果说尽快食用，是放入常温水存放就不会粘连了，如果说隔天食用，放冰箱冷冻就行。 可以拌点花生油有用。煮过的芋圆一般放到冰箱里就好了。芋圆有益胃 宽肠 通便 解毒 补中益肝肾等的作用，一般适合平和质，气虚体质的人吃，但是也要...
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