1楼：降温沾化年啊
关键地方在于放盐的时间,将所有的馅料加上食用油拌均匀后,再放盐,就不会出水,因为油将所有的菜都包裹起来,盐就不会接触到蔬菜了 .
2楼：工长帮
把白菜切好之后，先压一压水，然后调馅
用白菜做饺子馅会有很多水，应该怎样处理？
3楼：匿名用户
白菜馅饺子出水属于正常现象，白菜馅饺子出水的解决方法一般有如下几种：
第一：给白菜杀水，先把白菜按照需要切好，然后撒咸盐上去，把白菜和咸盐搅拌均匀，放置一段时间后白菜的水分就会大量渗透出来，这时候可以用手或者纱布挤出白菜的水份，这样白菜就不会再出水了。
第二：搅拌好肉馅之后，把切好的白菜放进去，然后先倒植物油进去，搅拌均匀，让植物油在白菜表面形成一层保护膜，然后在放其他调味品进去，这样也可以有效减少白菜出水的问题。
第三：在白菜馅里加粉条或者粉丝，粉丝可以把白菜渗透的水份吸收进去，也可以有效减少白菜馅水多的问题，同时添加粉丝进去也可以增加饺子的口感。
以上三种方法中，第一第三种方法去除水份的效果最明显，第一种水份最少。
4楼：匿名用户
处理的方法简单，关键地方在于放盐的时间,将所有的馅料加上食用油拌均匀后,再放盐,就不会出水,因为油将所有的菜都包裹起来,盐就不会接触到蔬菜了 。
白菜香菇馅水饺
做法材料：白菜200克、香菇100克
步骤1、把葱 姜去皮剁成碎末
2、白菜洗净切成小块，香菇减去根黑的部分掰成小块洗净3、锅中烧开水把香菇倒进锅中，小火煮2分钟在把白菜到进去搅几个来回，关火捞出控水，用手攥一下把水攥干（用凉水冲一下在攥就不烫了)
4、把白菜 香菇剁成碎末，放入容器中，倒入剁好的葱末 姜末，放少许花椒面 半汤勺酱油 适量盐 适量油 少许味精搅拌均匀馅就做好了。
5楼：匿名用户
先用盐把白菜稍微腌一下，会出来一部分水，这时候拿干净的白布或者其他东西包裹白菜陷，挤压，水分都挤出来。然后再跟肉馅一起混合使用就可以了
6楼：我们都是卡卡
我平时是这么应对的：
1、白菜切碎后放油搅拌均匀，我平时用的是炒菜的油，千万不要放盐，这是重点，准备包的时候在以个人口味放调料
2、把方便面捏碎点放饺子馅里吸水 望采纳
7楼：忘忧河上的清莲
1 那是没有提前对白菜进行脱水处理，不脱水的后果饺子馅很多水包的时候后比较费劲。
2 新鲜白菜的含水率超过80%不进行预处理再往里面加盐，由于渗透压改变水就出来了。
3 解决办法两种 1 把白菜切碎用开水烫一下再用透气的布包着把水挤干，2 白菜切碎先放一些盐腌一会儿再用布包起来把水挤干这样在调味水就少了很多或者在里面加一些淀粉水就更少了。
8楼：王二小
将白菜切碎，放入大盆里
在白菜里放入适量的盐，拌匀
静置3-5分钟
然后看到盆里会有腌制的水
捞出白菜并用手或干净纱布将多余的水沥干
再与肉馅搅拌，这样就不会有很多水了
9楼：卜子夏
我都是白菜切碎沥干水直接包，出水不会太多。我一朋友也反映这个问题，把白菜煮熟一遍会好很多。
10楼：匿名用户
活陷时候放盐，把水煞出来，大概醒15分钟后用纱布或其他道具把陷攥紧，弊处水份就可以了
11楼：祸水星宿
把白菜剁碎后挤水，然后再放入肉馅里面调和
12楼：匿名用户
先用盐腌制一会，把多余的水挤掉就可以了
13楼：匿名用户
白菜剁完后用力挤水 不要剁的很碎 这样吃着没味道了 而且里面能存储一点水分 适量 然后拌馅子时候再放盐 这样就不会觉得水分多了 很适量
14楼：发现美
你可以把白菜掰成一片一片的先，洗干净放太阳下晒晒，至于多久得你自己去实践把握。白菜软绵绵时就可以了
15楼：匿名用户
把白菜煮熟了，晾干些再做馅包~试试~
16楼：匿名用户
把白菜洗干净后用水稍微焯一下用冷水镇一下，用手把水挤干……很有效果的
17楼：匿名用户
可以把白菜剁碎一点然后挤掉水分，或者白菜焯水挤干水分再切碎。
18楼：若雪爱王
洗好的白菜一般都带有水的，你只要把他放在一旁装在有漏的盆晾一会就行了
19楼：顺其自然
白菜洗净入沸水中快速焯烫一下后捞出用凉水冲净攥干水分攥干的小白菜切碎切碎后还会再出一些水再攥干
白菜做饺馅,会有很多水,包饺子之前应该如何处理?
20楼：肥鼠
用拆口罩的纱布，把白菜装进去，拧成一团把水挤掉。
教你一种素馅的，
酱豆腐、白菜、粉条、香菇、炒好的鸡蛋，加适量的酱油、盐、味精和香油，调匀即可。
21楼：匿名用户
将白菜切碎后用八十度左右的水烫一下，不要烫的太久或水过热，那样营养就会流失，然后水分攥出，就可以了。
22楼：匿名用户
焯一下,用手把白菜的水攥尽
怎么做猪肉白菜馅的饺子？白菜切碎后总是渗出很多水份，怎么可以解决这个问题？
23楼：ヾ提笔__抒写
白菜剁碎后放少量的盐腌制，然后用纱布包裹进行挤压，压出多余的水分之后再拌馅。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：白菜700克、肉沫400克。
2、辅料：盐、料酒、耗油、白糖和葱。
第一步：先将食材准备好。
第二步：肉末放在容器内加料酒、盐、蚝油、白糖和葱搅拌到有韧劲。
第三步：白菜洗净切碎，加入盐腌制15分钟。
第四步：挤掉多余水分，放入肉馅中。
第五步：将白菜，肉末搅拌到有韧劲即可。
第六步：馅放在饺子皮**，对折，捏紧。
第七步：锅中水煮开，下饺子盖盖煮。
第八步：水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后。
第九步：煮沸后饺子浮到水面上就好了。
第十步：关火出锅，蘸上醋就可以吃了。
24楼：匿名用户
白菜切碎，倒入少量花生油和香油，然后放肉馅搅拌均匀，这样白菜的切断面就会被油包住，在包饺子之前放盐拌匀，这样白菜就不会让盐渍出许多水了，而且饺子馅还不干，带汤。
25楼：问题包子
白菜剁碎后放少量的盐搅拌均匀，后用纱布包裹进行挤压，压出多余的水分，后在伴陷。
26楼：匿名用户
在馅里加泡腾片 把水泡腾掉 同时盖掉腥气 要是肉馅 建议用二氧化氯泡腾片 同时可杀掉肉里的细菌 一举两得
27楼：咻比嘟哗吴宗宪
烧一锅水。放少许盐。水开放入切小丁的白菜 焯烫2分钟。
捞起来沥干 再用手挤压出多余水分。祝你成功。
28楼：匿名用户
白菜切碎后可以放点盐先稍微腌一下，等白菜出水后把水挤干就可以用来制作水饺馅了
29楼：匿名用户
大白菜逐片摘下，洗净，在煮滚的水里烫一下，快速的捞起，稍凉却后，切幼条状，用手把水份挤出即可。
30楼：匿名用户
先调好肉，白菜最后放，而且白菜可以攥下水儿~可以少出点水~你还可以放点其他的东西~
31楼：梁
带上一次性手套，将白菜团成团，直接挤压至水分差不多滤干，如果用盐水泡过后再滤干，水分会更少，但是亲，这样口感就不好了哦。
32楼：匿名用户
这个，可以滤掉，或者挤掉
白菜饺子馅出水了怎么弥补?
33楼：一弦一柱
做馅之前，把白菜切碎后加少许盐先把才腌出水再做馅即可，白菜饺子馅做法如下：
准备材料：奶白菜、葱花儿、芹菜、黄豆酱油、海盐、鸡粉、生姜、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗净后切碎。
二、放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来。
三、调馅是很关键的，姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末。
四、将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀。
五、白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即好了。
34楼：心的舞台
白菜饺子馅儿出水可能是由于盐分过高，或者放盐过早，可以放粉条或者面粉吸出水分。白菜饺子做法如下：用料
主料：饺子皮适量、猪肉馅6两、白菜1斤
辅料：盐1茶匙、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒、料酒（10克）2茶匙、香油（5克）、1茶勺、姜末1茶勺、葱花少许。
一、准备好全部食材。
二、白菜洗净切碎备用，放少许盐拌匀，静置15分钟。
三、用手或纱布攥干白菜中的水分，放在一旁备用。
四、猪肉糜置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒。
五、待浓汤宝和肉糜充分融合后，加入白菜、葱花、香油拌匀至上劲，制成馅料。在煮饺子的过程中，浓汤宝融化后会渗入肉馅内，令饺子口感饱满多汁。
六。取一张水饺皮，将馅料放在中间，包成水饺，直到全部包完。
七、锅中烧热水，待水煮沸后，下入饺子煮熟即可。
35楼：支点的家
用纱布把馅包起来，攥干水分即可。
白菜饺子馅不出水的做法，准备材料：猪肉：适量、白菜：适量、葱花：适量、香油：适量、姜末：适量、料酒：适量。
1、白菜洗净切碎，放少许盐拌匀，静置15分钟。
2、15分钟后，用纱布把白菜包起来，攥干水分。
3、猪肉洗净剁成猪肉馅，然后加姜末、料酒搅拌匀备用。
4、把攥干水分的白菜和猪肉放到一起，然后加葱花、香油拌匀即可。
36楼：拾万里之外
白菜饺子馅出水了加些生粉弥补。白菜饺子做法：
1.面粉加入水揉成面团，醒一会。
2.猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3.白菜剁碎后挤干水分。
4.葱姜剁碎。
5.所有材料放入干净盆中加入花生油。
6.加入味极鲜酱油。
7.加入盐。
8.加入鸡精拌匀成馅。
9.面团醒好了，揉成长条切成剂子，擀成饼。
10.取一个饼放入馅料。
11.包成饺子。
12.全部包好了入锅煮熟。
37楼：匿名用户
告诉你几个步骤，
第一，如果是白菜肉馅的话，最好用瘦点的肉馅，先给肉调味，但不要放盐。白菜切碎加盐，别加多了，过一会你会看见白菜出了很多水，把水挤出去。然后白菜和肉混合。
加一些香油可以，调匀。临包的时候再加盐，拌匀。
第二，如果是素白菜馅的话。也需要用一点盐煞出白菜的水分，挤干。粉条泡软后剁碎，和白菜馅混合。之前你可以调味，但不能放盐。也是临包的时候再加盐。
这样不论你做包子还是饺子都不会出水，同时也不会流失白菜的味道。
38楼：巾茗
现在马上把饺子放在冰箱的冷冻柜冻上，要吃再拿出来，要不刚刚包好的饺子都烂了。
39楼：猫和老鼠最新版
调好的馅出水，可以往馅里面加点粉条，切碎的油条或者碎方便面，就比较好包了，因为这些都吸水。以后调馅的时候，别太早放盐，到准备包的时候再放，就不会出太多水了。
40楼：匿名用户
在馅里加泡腾片 把水泡腾掉 同时把腥味盖掉 要是肉馅 建议用二氧化氯泡腾片 同时可杀掉肉里的细菌 一举两得
41楼：12天涯浪子
方法有两个：
1、白菜切碎一点，切好后先用适量的盐码制5分钟左右，再把水分沥干；再和肉馅放在一起搅拌均匀；
2、白菜拌好的馅，在包的时候可以加适量面粉；
42楼：2011呆头鹅
没啥好的补救措施哦，不放在水里下饺子就没事啊，可以炸着吃就没事哦。下次包饺子，不管是什么菜如韭菜或者香菜，做馅之前用盐腌一下，和其他作料一起放的时候切记要把菜（如韭菜或者香菜）用手攥干再放进其他作料的器皿中。买的饺子不会出水的。
43楼：匿名用户
用干面过一下就可以了，过会儿直接下锅
白菜饺子馅水多了怎么办
44楼：人生如夕阳
白菜和肉要最后混合，白菜的水一定要挤干。不过其实挤干后再出的水，如果不多就不要挤掉，因为饺子是封口的，里面有汤更好吃。
你还可以考虑放点豆腐干。
45楼：匿名用户
在馅里加泡腾片 把水泡腾掉 同时盖掉腥气 要是肉馅 建议用二氧化氯泡腾片 同时可杀掉肉里的细菌 一举两得
46楼：爱看书的大妈
放点儿剁碎的面筋或棒槌果子吸收一下就行。
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