1楼：匿名用户
油弄到馄饨皮了 或者面没和好 多种原因 希望采纳
想包素馄饨吃,但下锅后容易散,怎么办?
2楼：问去
皮没有捏住，混沌皮是买来的话，需要蘸点水在捏，否则容易开
3楼：三笙三畔三笙魂
少放点陷，边上沾点水使劲捏，就不容易散了
馄饨馅剁过头了，而是水也放多了。我包了一个煮，吃起来很泻口，和肥肉似的，软软的，怎么办。
4楼：吃着火锅玩手机
额 用笼布裹住肉馅挤压，可以把部分水滤出来。或者加入部分剁碎的蔬菜做馅，搅拌均匀，可以解决泻的问题。注意，若是用白菜做馅一定要挤水！不然会更沥
馄饨馅水份多怎么办
5楼：匿名用户
馄饨馅水份多了，先将多余水分倒掉，是素菜的用手挤出水分，肉类的逐少加入生粉并搅拌摔打至馅料水分适中。
馄饨做法注意：
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
6楼：匿名用户
顺着一个方向搅直到能竖起筷子
如何让素饺子馅不散
7楼：匿名用户
素饺子配馅时，来把菜全部切成长
自条丝状，这样最bai简单du，又有口感，馅也不会散。zhi切不要加dao
淀粉水或者其它凝固作用的配料，影响口感。
还有，如果不太介意营养的流失，可以考虑加入的素菜先用盐出水，然后再和在一起，也不容易散。
8楼：
老边饺子馆意见：素馅里放配方油搅拌即可！馅成团！好包！
9楼：小江
这个应该在馅里加点鸡蛋就可以了，不信的话可以试试！
10楼：希瑟
加点鸡蛋液就好了,而且会很香的
11楼：王子惠
我包饺子怎么没有发现素馅散呢！
12楼：匿名用户
少许适量山药用插菜板插出丝，剁碎放入馅里拌匀就行。
煮馄饨时馅里老进水怎么回事
13楼：匿名用户
没有包裹实，封口不严，导致水进入。
建议封口实一些，可用一些水粘口子边后，再压实封口。
（或许包制的方法不对，封口根本实不了）
14楼：梵高星人的胶片
1、可能您的混沌没有包紧，造成水进去了
2、面粉没有揉实或者水加多了，导致面粉过软，煮的时候散了
3、里面的肉包的太多了，炸开了
15楼：
只要在水里加点盐，再煮馄饨，就不会出现这个问题了！
下馄饨时为什么要在水开后加冷水？？
16楼：拾万里之外
下馄饨时在
水开后加冷水，是因为水开了但是馄饨里面馅不一定熟了,但是用开水继续版煮权,馄饨皮会煮烂，为了馄饨馅和皮同时熟，所以要在水开后加冷水。
补充：馄饨的做法：
1.猪肉剁成碎末。
2.大葱、香菇分别切碎。
3.肉末加入盆内，然后再加入香菇碎、大葱碎、蚝油、料酒、白糖、食盐、鸡精混合。
4.搅拌至肉馅产生胶性即可。
5.馄饨置于掌中心，放入肉馅。
6.折叠起来。
7.反折回来包成馄饨。
8.锅内放油，烧开后把馄饨放入煮至馄饨浮起来，再加冷水烧开继续煮2-3分钟即可。
17楼：匿名用户
水开了但是馄饨里面不一定熟了，但是用开水继续煮，馄饨皮会煮烂，所以要加冷水，这样煮出来的馄饨既不烂又有嚼劲。一般这一招用在煮饺子的时候，馄饨馅比较少一般熟的快
18楼：石家庄新东方厨师学校
延迟煮制时间，防止火大煮破皮。
19楼：匿名用户
现在都用液化气了水开后下混沌水再开后关小火保持微开即可
**像乡下烧才火不好控制火候才要加冷水
20楼：何首乌
这样做 馄饨或者水饺的皮会更加滑嫩 所以最好加3次每次半小碗
21楼：肇霜留月悦
这样水不会沸腾出来，每多加一个冷水就等于多沸腾一次。这样就可以熟了。往采纳。