1楼：匿名用户
原料：黄豆、油。做法：
1、先用盐水泡软黄豆；2、再来把黄豆晾干水分；3、把油烧至二成热就开始放黄豆 记住要用小火炸。注意：如果油过高才放黄豆 会导致黄豆外糊内生，也就是说在表面上黄豆已经烧糊了 而其实黄豆内还没炸好呢 吃起来就既有烧焦的感觉 又不脆软轻动这个也可以，是香酥黄豆吧,看好啊:
1.将黄豆泡涨去皮.
2.锅内放油烧热,将黄豆控干水份,放入油炸,炸酥捞出控尽油.
3.锅中留底油上火,放入豆瓣酱,水翻炒均匀,加入白糖,酱油熬至粘稠,放入炸黄豆,待汁均匀裹上,端锅离火,撒上五香粉就可以了.
这是个非常美味的小食品.
油炸青豆用醋泡方法
2楼：匿名用户
醋泡黄豆bai：黄豆含有丰富的蛋白
du质、维生素和zhi微量元素dao。将炒熟的黄豆以1:2的比例与专食醋一属起浸泡，一周左右后即可食用。
每天3次，每次空腹吃15-20粒醋泡黄豆可使**细嫩光滑、皱纹减少，有抗衰延寿之功效；还能辅助防治高血压、降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化。
醋泡黑豆：黑豆中富含抗氧化成分，花青素和对眼睛有益的维生素a。常吃黑豆不仅能够滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳，有助于防止视力下降。
而醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对**慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压等也都很有效果。将黑豆炒熟晾15分钟后，在醋中浸泡两个小时左右，即可以食用
3楼：匿名用户
材料：干豌豆
复粒200g，蒜头3瓣， 盐 10g，细白制砂糖bai6g。
做法：1、干豌豆粒用冷du水zhi
泡一整晚或者大半天，切一点dao蒜末放水里一起泡；
2、蒜头切末，泡好的豆料用菜盆沥干表面水份；
3、锅里放油，将蒜末放里面小火慢慢熬出香味后将蒜末盛出来，倒入豌豆粒开小火慢慢炸，担心油溅出来的话将锅盖盖上；
4、炸的过程中偶尔用勺子抄动一下，炸15分钟左右后将豌豆捞起来，将油沥干净；
5、冷却后，将盐和白砂糖洒在上面，筷子拌匀即可吃了。
黄豆如何煎炸才酥脆
4楼：
黄豆需要煎炸两次，这样更酥脆！以“油酥黄豆”为例，做法如下：
原料：黄豆一盘、油适量、盐小半碗、水少半盆
步骤：1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜；
2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油；
3、将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡），放入豆子；
4、小火将豆子炸到变成金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；捞出，晾一会，关火；
5、再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆；
6、将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的。
5楼：牛肉包包
按下面的方法炸即可：
1、干黄豆泡水后，晾干水份；
2、锅中倒入足够的油，冷油时就把黄豆放入，中小火加热；
3、待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出；
4、趁热，加盐，拌匀
黄豆营养含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且***。
大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
6楼：想吃小孩
清水浸泡一晚，隔天沥干水分下锅。
准备材料：黄豆适量
调料：色拉油、食盐、辣椒粉
酥炸黄豆的做法：1、黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡一晚捞出沥干水分备用。
2、热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄 。
3、炸好的黄豆捞出控油，撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。
注意事项：黄豆下锅时，油温一定不能高，否则，黄豆里面还没有炸好，外面就已经烧糊了，吃起来就没有那股酥脆劲。
7楼：今生爱心
主料：干黄豆100克。
辅料：蚝油40克、料酒2克、生抽10克、盐2克、蒜5克、干红辣椒2个、蒜苗少许。
1、泡发后的黄豆倒进开水锅里 煮开去一下豆腥味。
2、炒锅倒适量油放点辣椒和蒜瓣爆锅。
3、放入焯过水的黄豆炒一下。
4、把调好的蚝油调料汁倒进锅里。
5、大火烧开转小火焖熟就好，出锅撒点蒜苗就可以啦。
8楼：匿名用户
无论煎炸，都要先浸泡，油炸黄豆技术:取豆欣酥1.1-1.
2斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀，再加入黄豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡15-20小时。捞出清洗、沥干表面水分，入锅油炸。
入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为120度左右，炸干水分即可。调味或挂糊焙烤，并彻底降温后包装销售。
9楼：君未的过往故事
炸黄豆，只需要注意一个小秘诀，别直接下油锅，多加这一步，黄豆更香脆
10楼：白古和黑古
首先黄豆要凉干，尽量不要有水分，然后就是起油锅的时候油多放点，这样容易炸的脆，更好吃
11楼：匿名用户
是香酥黄豆吧,这个我拿手.看好啊:
1.将黄豆
泡涨去皮.
2.锅内放油烧热,将黄豆控干水份,放入油炸,炸酥捞出控尽油.
3.锅中留底油上火,放入豆瓣酱,水翻炒均匀,加入白糖,酱油熬至粘稠,放入炸黄豆,待汁均匀裹上,端锅离火,撒上五香粉就可以了.
这是个非常美味的小食品.我也好久没吃了,在给你往出打字的时候,我的口水也出来了.
12楼：匿名用户
重庆小吃种类繁多，较为出名的有花溪王记牛肉粉、涪陵小吃
老麻抄手、小脑壳特色烧烤、担担面、烫面油糕、莲茸层层酥、面包夹沙饼、鱼籽冬瓜排、蔬菜煎饼、糯米藕、椒盐花生、拔丝香蕉、油炸麻花鱼、棒棒鸡、红油抄手、石柱绿豆面、酸辣汤、鸳鸯火锅、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋烧鸭、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜饼、酉阳麻辣牛肉片、重庆凉糍粑、忠县香山蜜饼、魔芋鸭火锅、山城小汤圆等。在生活中常见的地方特色小吃：
香山蜜饼
产地：中国重庆忠县。
工艺：它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是，先和成面团并加入蜂密揉搓成胚。然后，锅抹油经烘烤而成。
特点：色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美。
麻圆 用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香。
山城小汤圆
汤圆粉面揉匀，包甜馅心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约可见馅心，香甜滋软。
九园包子
用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是，皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。
熨斗糕米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等，装入**的烙碗内翻烙至金黄色。特色是酥香甜嫩。
担担面因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。此面以味取胜，各种调味品有十多种，是地道的川味小吃。特色是面条细滑柔软，麻辣味鲜。
鸡丝凉面
面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软，鲜香爽口。
吴抄手调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。
过桥抄手
因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。
鸡汁锅贴
将鲜猪瘦肉剁茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩，味道鲜美。
油醪糟用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。
鸡丝豆腐脑
用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。炒米糖开水因用沸开水冲泡炒米糖而故名，过去多由小贩挑担，走街串巷叫卖。
特色是米花松散酥脆，开水醇甜清爽。
三大炮将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。.
糍粑坯料分成10份，再把每份分成 3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。特点：三大炮糯米软糯，香甜可口。
麻辣烫海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。
炸黄豆的方法？
13楼：匿名用户
先用盐水泡软黄豆
再来把黄豆晾干水分
把油烧至二成热就开始放黄豆 记住要用小火炸注意:如果油过高才放黄豆 会导致黄豆外糊内生也就是说在表面上黄豆已经烧糊了 而其实黄豆内还没炸好呢 吃起来就既有烧焦的感觉 又不脆软轻动
14楼：与非与笑
原料：黄豆300克、油50克、盐1匙。
步骤：1.干黄豆泡水后，晾干水份。
2.锅中倒入足够的油，冷油时就把黄豆放入，中小火加热3.待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出。
4.趁热，加盐，拌匀。
15楼：夜夜笙歌
【用料】
花椒或花椒粉，黄豆，姜末，鸡精，盐，油。
【做法和提示】
方 法：
1、花椒粉最好自己做，把花椒放在锅中，小火不停的翻炒，炒好。后把其研成末。
2、黄豆洗干净，中火干炒，炒到黄豆上有黑癍时，放水把黄豆煮到能咬动时即可。
3、把姜切成末，要多一些。，黄豆能咬动时，就算煮好了。
4、做锅放油，用大火到8成热时，放黄豆，味精，花椒末，，再放姜末，特别要多放一些翻炒后放盐，盐也要多放一些才香．
16楼：百度用户
1.将黄豆泡涨去皮.
2.锅内放油烧热,将黄豆控干水份,放入油炸,炸酥捞出控尽油.
3.锅中留底油上火,放入豆瓣酱,水翻炒均匀,加入白糖,酱油熬至粘稠,放入炸黄豆,待汁均匀裹上,端锅离火,撒上五香粉就可以了.
17楼：a芽芽
黄豆是一定要泡过后再炸的，
炸好的黄豆里面软，
是因为你炸的时候，
油温过高，油炸时间太短，
试试低油温炸，多炸一会儿，
可以中途尝一下，感觉里面没有水分了再出锅，绝对会又香又脆哦~~~~~~~~~
油炸黄豆制作方法,炸黄豆的方法？
1楼 匿名用户 材料羊肉，洋葱，盐，孜然，辣椒 做法1 孜然加干辣椒炒出香内味，颜色稍变深2 把炒容香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用3 竹签用冷水泡透，羊肉洗净 4 羊肉肥瘦分开切块 5 洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水6 烤箱预热220度，羊肉块逐个插...
大豆油起沫怎么处理,用大豆油油炸的时候起泡沫怎么办?
1楼 a121a凯 豆油起沫的主要原因如下 1 油里面含有杂质，不纯。 2 油在刚压榨出 时间过短，没有充足的时间进行沉淀。 3 油中含有一定的水分。 4 油预热，会产生一定的气泡。 5 压榨过的油没有经过严格的过滤，直接进行食用。 2楼 冰雪阳光久久 一 好的大豆油是是不会起泡沫的。 二 刚榨的油...
恩施小吃油香的做法是什么,恩施油香的做法和配方是什么？米和黄豆的比例是多大？ 10
1楼 花花 制作油香，得先有工具和原料，工具需要一个模具，恩施人把这个模具叫做油香瓢，它是一把长长的勺子，勺柄约半米来长，勺子约碗口大小，圆形扁平状，底部 微微突起。原料需要将大米 黄豆浸泡后磨成细浆，再备上拌好辣椒粉等作料的土豆丝 鲜肉丝 葱花等。 炸制油香的过程是先将菜油入锅，并将其烧沸。再在事...