1楼：匿名用户
蕨菜都有一定的有毒物质，不可以多吃。
蕨菜（pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
蕨菜到底能不能吃
2楼：知道马甲
蕨菜能吃。
蕨菜中确实含有某种致癌物质，但含有致癌物并不等于一定引起癌症，按照目前国人的饮食习惯，蕨菜的影响并不大，只有摄入剂量累计到一定水平才有可能致癌，偶尔吃并无大碍。
蕨菜中的致癌物质原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，提纯的原蕨苷在室温下便会分解。科学家研究原蕨苷对于实验鼠的致癌效应时，用的是零下20摄氏度环境下保存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中，致癌效果会大幅度下降。
3楼：冰雪阳光久久
可以吃的，1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 3.
所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜**泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 厥菜有“山菜之王”的美誉，他的营养功效是很好的！
不是蕨菜本身致癌，而是腌制的东西吃多了可以治癌！适度食用还是很好的！
4楼：清风徐来扰人心
蕨菜营养丰富，与栽培蔬菜相比，蛋白质更高，而且具有杀菌消炎、清热解毒的作用，清肠健胃的功能，经常食用可**高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
但蕨菜成份里有一种原蕨苷，原蕨苷可致癌。“致癌”的意思是“增加致癌风险”，而不是“吃了就会得癌症”。
值得注意的是，蕨菜属于寒性的物质，因此如果是孕妇，不能过量食用。
5楼：视说科普
农村的山里生长的蕨菜，到底能不能吃？看完你还敢吃吗？
6楼：丿misaka丶此间
一般来讲，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质dna。在动物实验中则表现出有致癌能力。
专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。
拓展资料：蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
本种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。
7楼：匿名用户
既然复砖叫和叫兽说不能吃，那就少制吃吧！
但我认为，从古代到现在，中国多少人吃过来了，一代一代的传下来；我想平时少吃肯定没事，十天半个月想吃就吃一点，没问题。要是一说啥啥吃了怎么滴，那还有什么意思丫，你说是不是。
蕨菜能吃吗？
8楼：丿misaka丶此间
一般来讲，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质dna。在动物实验中则表现出有致癌能力。
专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。
拓展资料：蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
本种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。
9楼：成都群丽化妆学校
可以吃的。
蕨菜功效：
1． 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2． 蕨菜有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3． 蕨菜能清肠排毒，。
4． 蕨菜有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
抄蕨菜做法：
食材：蕨菜 半斤 肉丝 2两 胡萝卜丝 3两 海米 1勺 葱 3根 姜 2片 蒜末 1瓣
步骤：1.切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
2.热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟
3.蕨菜段大火翻炒2分钟
4.烹入几滴黄酒提鲜
5.再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味。
10楼：狄香精油芳香师
可以吃的。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒的蕨菜不应再食用。
蕨菜可以冷食也可热食。
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2． 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3． 炒食适合配以鸡蛋、肉类
经期不能吃蕨菜。
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜**泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5.当今科学研 究 表 明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
蕨菜清肠排毒的功能特别适合经期女性食用，因为经期女性常常有便秘的情况，而且经期就是一个排毒的时期，所以在经期食用蕨菜对女性的身体健康很有好处。但是有的人吃蕨菜会有不良的反应，所以女性还是要根据个人体质决定经期要不要吃蕨菜。
与蕨菜相克的食物
黄豆蕨菜黄豆富含维生素b1，而蕨菜却含有维生素b1分解酶，所以二者不宜同食。
与蕨菜搭配的食物
鸡肉蕨菜二者搭配具有补髓添精、补肾壮阳之功效。
香菇蕨菜二者同食有益气开胃的功效。
药理作用
该品之原种植物 ，牛、羊及马食之可中毒，猪食之无碍。毒性物质可能系硫眩酶，故维生素b，有**作用。有人认为，毒性物质不仅是硫胺酶，还有其他成分。
对全骨髓造血系统都有伤害，特别是抑制红细胞之生成，抑制红细胞对59fe的摄取。此外也有血小板及白细胞的减少，发生广泛的点状出血。牛大量食此草质，有小肠的伤害、溃疡，血尿及膀胱肿瘤，给大鼠喂食，也可致癌，特别是小肠部位。
11楼：乐宝宝
兔子是可以吃蕨菜的。
兔子是杂食动物，喜欢的是有汁且味偏甜的食物。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，是难得的上乘饲料。
注意：如果蕨菜是野外采摘的，要尽量注意选择采摘地点，附近不要有农作物或是果树，以免有农药残留。而且还要定时给兔宝宝驱球虫，基本上80%的死兔子是死于球虫病，发作的时候基本没救，此病只可预防不可救治，所以防疫驱虫也是非常重要的。
12楼：视说科普
农村的山里生长的蕨菜，到底能不能吃？看完你还敢吃吗？
13楼：寻找泡沫温度
吃过，仍然健康存活的路过。但是，蕨菜只能吃嫩芽部分，需要泡好久，没有苦味和麻味，是可以吃的。蕨菜主要的毒素还是氰化物，蕨的种类很多，所以颜色是不一样的。
最好吃的一种叫水蕨，分布于西双版纳，好像已经吃成了一级保护植物了。
14楼：魂牵梦萦
偶尔吃一顿还可以。
由于其具有“原蕨苷”，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌 高比率的原凶之一。
15楼：莱西小君埠
研究表明，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之，叶柄中也含有。
16楼：拓跋秀荣巩寅
蕨菜营养丰富，与栽培蔬菜相比，蛋白质更高，而且具有杀菌消炎、清热解毒的作用，清肠健胃的功能，经常食用可**高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
但蕨菜成份里有一种原蕨苷，原蕨苷可致癌。“致癌”的意思是“增加致癌风险”，而不是“吃了就会得癌症”。
值得注意的是，蕨菜属于寒性的物质，因此如果是孕妇，不能过量食用。
17楼：法体帅三修
少吃点没问题。常吃对身体不好。
吃前拿热水烫熟了再加蒜泥凉拌。
18楼：匿名用户
当然可以吃 可以当很多菜的配菜
19楼：阳光下的
可以吃啊 但不能多吃
20楼：不负卿顏
当然能吃啊，而且味道很鲜美
21楼：钟古浑梦容
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，
具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；,
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；,3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；,4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜**泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；,
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；,
6.近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。,
蕨菜致癌是真的吗？ 10
22楼：小轱辘跃跃
蕨菜中含有一种“原蕨苷"的物质，这种物质有一定的致癌性,会增加食道癌、胃癌的发生率，不过一般大剂量的食用蕨菜，才有可能会引起癌症，一般来说，适量食用蕨菜致癌率极低。
23楼：延树花揭培
蕨类“致癌”的说法成为热门话题，是源自科学松鼠会科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心博士的一篇科普性文章
《纯天然的野菜居然会致癌?》
，在文中，云无心博士在文中提到：
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