1楼：米糕
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维
其实都差不多.
怎样辨别前后腱子肉？
2楼：加友
前后腱子肉识别方bai法如下：du
前腿筋多肉zhi活，如下图，中间白色dao部分是筋专，肉熟后会变成透明
属状，右侧是分解后的一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。
2.前腿筋多肉活，后腿肉柴筋少。
3.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
4.腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
3楼：宇穆黎梅风
首选要跟小贩说买
复前腿腱子，
制前腿筋多肉活，（见图，中
bai间白色部du分都是筋，肉熟后会变zhi成透明状，做成红烧牛键dao子，筋花就是美妙的图案），右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。
卤牛腱肉
材料牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根
做法1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。
2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。
4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃，味道不错。
腱子肉和肌肉有什么区别
4楼：千山鸟飞绝
腱子肉和肌肉的区别为：肌肉是统称，而腱子
肉专指大腿、手臂上方的肌肉。腱子肉和肌肉都可以用来形容人的强壮，如：这人一身腱子肉/肌肉。
人体肌肉共639块。约由60亿条肌纤维组成，其中最长的肌纤维达60厘米，最短的仅有1毫米左右。大块肌肉约有两千克重，小块的肌肉仅有几克。
一般人的肌肉占体重的百分之三十五至四十五左右。
5楼：小妞妞鱼
肌肉是统称，
而腱子肉专指大腿、手臂上方的肌肉，
6楼：胭脂雪之
精肉既瘦肉，脂肪少的肉，肌肉细胞可以在神经的控制下拉伸或萎缩，提供力量，使动物肢体运动。猪身上的各部分肉是有区别的，分开烹调会更好吃，所以厨师将各部分肉命名而供需明确，其中里脊肉是前肢上面的肉，
7楼：爱谁你就不后悔
腱子肉有活力有爆发力 运动员的肌肉都属于腱子肉 不大但很有弹性 一条一条的 肌肉是指健身那种死肌肉不是劲都是一大坨
怎样辨别前后腱子肉
8楼：加友
前后腱子肉识别方法如下：
前腿筋多肉活，如下图，中间白色部分是筋，肉熟后会变成透明状，右侧是分解后的一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。
2.前腿筋多肉活，后腿肉柴筋少。
3.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
4.腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
9楼：匿名用户
首选要跟小贩说买前腿腱子，前腿筋多肉活，（见图，中间白色部分都是筋，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，筋花就是美妙的图案），右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。
卤牛腱肉
材料牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根
做法1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。
2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。
4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃，味道不错。
请教一下大家谁知道牛腱子，前腿和后腿怎么区别啊？
10楼：妙招助手
买猪肉时，前腿肉好还是后腿肉好，快打开看看
11楼：昔落昔落
首选要跟小贩说买前腿腱子，前腿筋多肉活，（见图，中间白色部分都是筋，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，筋花就是美妙的图案），右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。
12楼：嫃缜
前腿筋多肉活，后腿
肉柴筋少。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。肉质红色，肉中含筋，
13楼：匿名用户
这个必须得总吃牛肉才知道是怎么区分一般牛腱吃上会有筋到嗯比前腿和后腿好吃前腿和后腿比较硬
牛腱子前腿和后腿的区别是什么？
14楼：嫃缜
前腿筋多肉活，后腿肉柴筋少。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。肉质红色，肉中含筋，
请问大家谁知道牛腱子前腿和后腿的区别
15楼：仁昌居士
区别bai为：肉质不同、du筋膜不同、用途不zhi同。
一、肉质不同dao
1、牛腱子
版前腿：牛腱子前腿肉权质要更加细腻，肥瘦相间，吃起来的口感比较鲜嫩。
2、牛腱子后腿：牛腱子后腿肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道
二、筋膜不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿筋膜要比后腿肉的筋膜多。
2、牛腱子后腿：牛腱子后腿相对于前腿肉来说，上面的筋膜会比较少。
三、用途不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿适合用来做炒牛肉或者牛排等。
2、牛腱子后腿：牛腱子后腿适合用来做丸子和炖汤等，为了保证后腿肉的口感，最好是在烹饪之前用料酒腌制一下。
16楼：黑涩靓仔
前腿筋多肉活，后腿肉柴筋少
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛回肉蛋白质含量高，而脂答肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
17楼：匿名用户
前腿筋多肉活，后腿肉柴筋少
牛前腿腱子肉和后腿腱子肉哪个好
18楼：
是牛腿上的肉。
腱子肉就是牛前后腿肉。前腿肉叫前腱，后腿肉叫后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
腱子肉是什么肉,腱子肉和肌肉有什么区别
1楼 凹凸小田螺 1 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的 ，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。 2 相关菜品 凉拌猪腱子肉 主料 猪腱子肉600g 。 辅料 油10ml，盐3g，生姜3片，花椒2个，大蒜2瓣，香菜10g，香葱1根，蒸鱼豉油适量，芝麻油，蚝...
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