1楼：没睫毛的眼睛
1）取新鲜韭菜切成约0．5mm小段，加入其重量0．02～0．2％（w∶w）的乳化剂司盘和50～200％（w∶v）的色拉油，混合绞碎后，在温度为25～60℃、微波功率（w）与物料流速（l／h）的比率为10～55的条件下进行连续微波提取，压滤，收集滤液和滤渣；（2）取步骤（1）所得滤液，经分液除去下层浅黄色的水相，取上层绿色油相，离心进一步除去剩余的水，加入油相1～15％（v∶w）的氯化钙干燥10min～3h，过滤，得澄清碧绿的韭菜油。本发明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低温下快速溶出，不仅极大地提高了提取效率，还显著提高了韭菜油中呈味成分的含量。
韭菜油要什么配料?茂名捞粉用的那种油，自己用蒜头加咸鱼头韭菜和花生油炸过…但都不香，也没那味道…
2楼：匿名用户
一斤韭菜洗净，切段。起油锅（油多一点）。油热下韭菜炒熟后继续翻炒。
韭菜会出水，炒到韭菜熟透，水快干的时候，用铲刀盛出来，将汁水逼回锅中。继续熬到水干，锅里只剩油的时候就好了。
3楼：匿名用户
**上有个叫 大口韭 的牌子的韭菜油还可以，可以试试
4楼：雪后初晴小齐
1、蒜头、葱头、沙姜原粒用小火煎5分钟左右，酱油加点点水和白糖煮开两样淋专在粉皮
属上面；2、还有韭菜油，单一放韭菜煎油就ok；韭菜油，洗净韭菜，干身后揉到它软熟，加入菜油，花生油亦可，还有配料，洋葱、香菜、葱苗、蒜子等，煮开后慢火熬一个小时足够了。看个人口味再拍几粒蒜头或者葱花洒在上面。
5楼：匿名用户
去粉店交几千块学费就知道了
6楼：匿名用户
地沟油————何以飘零去，何以少团栾，何以别离久，何以不得安。。。
韭菜油如何做的？
7楼：匿名用户
1）取新鲜韭菜切成约0．5mm小段，加入其重量0．02～0．2％（w∶w）的乳化剂司盘和50～200％（w∶v）的色拉油，混合绞碎后，在温度为25～60℃、微波功率（w）与物料流速（l／h）的比率为10～55的条件下进行连续微波提取，压滤，收集滤液和滤渣；（2）取步骤（1）所得滤液，经分液除去下层浅黄色的水相，取上层绿色油相，离心进一步除去剩余的水，加入油相1～15％（v∶w）的氯化钙干燥10min～3h，过滤，得澄清碧绿的韭菜油。本发明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低温下快速溶出，不仅极大地提高了提取效率，还显著提高了韭菜油中呈味成分的含量。
盐焗鸡的香味是添加什么东西
8楼：宁玉阳
你上桌的时候要加个韭菜油~ 或者麻油~
望采纳~谢谢您~！！追问：
9楼：卡司猫
去超市、食品小店都有一种叫“盐焗鸡粉”的东西
10楼：匿名用户
你是想家常的还是商业的
如何制作韭菜油
11楼：百度用户
1）取新鲜韭菜切成约0．5mm小段，加入其重量0．02～0．2％（w∶w）的乳化剂司盘和50～200％（w∶v）的色拉油，混合绞碎后，在温度为25～60℃、微波功率（w）与物料流速（l／h）的比率为10～55的条件下进行连续微波提取，压滤，收集滤液和滤渣；（2）取步骤（1）所得滤液，经分液除去下层浅黄色的水相，取上层绿色油相，离心进一步除去剩余的水，加入油相1～15％（v∶w）的氯化钙干燥10min～3h，过滤，得澄清碧绿的韭菜油。本发明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低温下快速溶出，不仅极大地提高了提取效率，还显著提高了韭菜油中呈味成分的含量。
韭菜油煮多久最佳
12楼：灰色彩虹
【原料】
韭菜一斤半；食油一两；盐四钱
制作过程
把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，专控去水分，直刀属切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒
入盐，煸炒至熟即起锅装盘。注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。
05年我去广东茂名路边吃过一种像凉皮一样的,但是和凉皮不是一个味道,放的像香油似的,想知道是什么 5
13楼：响亮的名字
是粉皮吗？厚一点，一层层的话就是簸箕炊了。
14楼：宝宝他舅
叫捞粉用河粉，加韭菜油，捞一下，就可以吃了
希望可以帮到你
15楼：匿名用户
用米的是河粉；用薯粉的，当地叫薯粉塑（褐色），其实也就叫薯粉。
16楼：四叶风铃幸运草
捞河粉，在信宜城南的一条街可以吃到
17楼：嘿东哥
那是韭菜油，用来拌粉皮的，非常香。
18楼：珠海22号
薯粉,还有花生末洒于其间
韭菜炒鸡蛋，韭菜炒黑了 是炒韭菜油放多了 还是炒久了
19楼：我的花圃
食材明细
韭菜抄150g
鸡蛋2个
盐2g料酒袭适量
生抽适量
鸡精适量
姜丝适量
清淡口味
炒工艺十分钟耗时
简单难度
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
1鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
2将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
3把姜切成丝。
4锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
5锅中留底油爆香姜丝。
6倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。
7加入生抽翻炒均匀。
8倒入炒好的鸡蛋。
9快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
20楼：妖精也可以不媚
炒的时候没有勤翻炒，有点糊了吧，不是油的问题
放在卷粉里面的那个汁怎么做？
21楼：匿名用户
一般来copy说，卷粉里面是不放汁的，放bai肉馅葱粒或者鸡du蛋什么的zhi，各家不同随心所欲，什么也不放也dao行，叫斋粉。
卷粉外面通常要淋上“汁”，一般是韭菜油加酱油（生抽）调制的，各家也许各有独特配方，味道不同。自己做就用食用油加热后放些韭菜炸香，就是韭菜油了，装瓶备用。吃的时候淋上韭菜油，再淋上酱油就行了。
直接用食用油爆香沙姜或大蒜，然后趁热加入生抽也很好吃，随做随吃，不要装瓶收藏，容易变质。
如果是开设大排档，一定要练就炮制这个“汁”的功夫，客人才会回头。
北方沙姜难找。