1楼：精彩百晓生
【材料】
鸡骨600克，猪骨600克，洋葱200克，蕃茄100克，蒜头100克，水8000㏄，沙拉油150㏄，泰式黄咖哩100克，咖哩粉30克
【做法】
1.鸡骨、猪骨分别洗净沥干，备用。
2.洋葱洗净沥干，切四等份；蕃茄洗净切四等份；蒜头洗净沥干切末，备用。
3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后捞起，以冷开水冲净备用。
4.取一深锅，将水倒入锅中，放入作法2的洋葱与蕃茄及作法3的鸡骨、猪骨熬煮约1小时。
5.另热一锅，放入沙拉油烧热后，放入作法2的蒜末、泰式黄咖哩与咖哩粉以小火拌炒约3分钟。
6.再将作法5的材料倒入作法4中，熬煮约1小时，过滤取汤汁即可。
2楼：匿名用户
要炸 蒜蓉要洗干净，不干净颜色肯定不好看拉，洗干净后要把水挤干，一定要挤干，这个很重要的
炸蒜蓉要冷油炸《干净的油》用小火慢慢的炸，不能急，不能用大火
潮汕汤粉用什么汤底
3楼：姬觅晴
潮汕汤粉汤底是用清水煮滚加入鱼丸和猪肉，再加入鱼露和油调味。做法如下：
准备材料：面条、调和油、鱼露、猪肉、香菜。
一、准备鱼丸和猪肉。
二、新鲜面条。
三、锅里加水煮开。
四、先放入鱼丸煮至变大。
五、加入面条煮开。
六、加入鱼露和油调味。
七、加入猪肉煮熟。
八、加入香菜后即可关火。
4楼：拾万里之外
潮汕汤粉及其汤底的做法：
一、材料
河粉300g、瘦肉100g、生菜一颗、香芹一根、香菜，葱各一根、盐少许、鸡精少许、自制炸蒜蓉一小勺
二、做法
1. 煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好）没有就用白水。
2. 将痩肉切片洒盐，抓匀备用，葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。
3. 先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，（此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中）小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤即可。
5楼：匿名用户
通常早餐才有，里面有猪杂。汤是没有什么颜色的。还有蒜的味道，好像是爆炒过的。。很清甜的感觉。。
原味汤粉的蒜蓉做法
6楼：何焱宇杰龙
蒜蓉做法主料蒜
300g辅料油
适量盐适量蔬菜精
适量步骤
1.准备好外表饱满、干净的大蒜。
2.将蒜剥开，剥成一粒一粒的。
3.用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
4.将蒜粒大致切碎。
5.放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
6.用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
7.油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
8.这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。
9.然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
10.再倒入少许蔬菜精，搅匀。
11.蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些
潮汕原味汤粉王汤底配方，谢谢
7楼：无名
用料：猪筒骨适量、生姜片若干
1、首先先用温水把猪骨冲洗干净，重复三次，彻底洗净。
2、然后锅中放水和猪骨，煮出浮沫和血水。
3、然后把猪骨捞起来，在流动的水龙头下冲洗干净。
4、热锅放水、姜片和骨头，水要没过骨头，开大火煮两个小时。
5、两个小时后，加三碗热水到锅里，再煮1个小时。
6、汤可以倒在保鲜盒里，放冰箱冷冻保存，可以用来下面条（粉）或者做菜。
8楼：皇太圣餐饮管理
原味汤粉王主要步骤：
1，汤料粉 用法，熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入皇大圣汤料粉，盐等材料即成高汤。汤鲜，香
2，腌肉粉用法： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。
3，蒜头油粉用法： 用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色。最后再加入皇大圣蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味
4，制作汤粉。
1）烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。。
2）另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉。
这个里面就有介绍汤底怎么制作的，当然汤底，腌肉。蒜头油，细节。火候。一个都不能少。
9楼：匿名用户
广东原味汤粉的做法原味汤粉王汤底配方
潮汕汤粉里面的猪油香蒜怎么炸？
10楼：匿名用户
把蒜切成碎粒，然后油烧热，将蒜碎放进去，炒出香味，少放一点盐、鸡精、蒸鱼豉油就可以了。
11楼：
可以北京西单“贵州杨剪粉”店去观摩一下，他们做的粉比广东肠粉有过之而无不及。
12楼：匿名用户
女生随便也是错、我就很随便；
潮汕汤粉汤底调料有那些
13楼：匿名用户
汤粉王的汤底一般用大骨，或者加鸡架。熬汤。小火慢慢熬制3－5小时。 以清汤为主。不能大火。大火就熬白了。
熬完后加入调料： 盐，鸡粉，冰糖，汤底料粉（皇，大`` 圣品牌）等。即成高汤。
但汤底的成功只是一半。 很多人以为潮汕汤粉王的味道好，是因为汤的味道好。只能了一半。
还需要有腌制好的猪杂。炸好的葱蒜油。 然后取一个小锅。
装上调好味的汤底。加入腌制好的猪杂，瘦肉，肉丸片等。再加入炸好的葱油。
浇上芹菜粒，葱花等。才是一碗真正的汤粉王！！！（腌肉需要加入专用的腌肉粉，炸葱蒜油需要加入 蒜头油粉。
一般市场上都用，皇，` `大` 圣` 这个牌子）
经常看到潮汕汤粉店里的辣椒是怎么做的
14楼：最爱一生
其一：材料：青红
椒，蒜瓣，姜，油，水
15楼：存在即是合理
辣椒酱的做法如下：
准备好洗净晒干水分的辣椒：
将辣椒剁细碎：
将准备好晾干水分的姜、蒜剁细碎：
将剁好的辣椒、姜、蒜放入腌制的容器：
加白酒、盐适量，封盖腌制即可：
16楼：花山赵四
辣椒酱:
主料:红尖椒 猪肉馅
辅料:花生 白芝麻
调料:色拉油 食盐 蒜末 料酒 米醋 豆瓣酱 芝麻 白糖 小葱末辣椒酱的做法
1.手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末
3.如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，先用清水稀释到具流动性的状态4.根据自己的喜好在增减葱蒜的量
5.一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以
6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好
7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，淋少许料酒炒匀去除肉腥味8.放入葱姜末炒出香味，倒入豆瓣酱炒出香味9.倒入红辣椒搅匀，改小火，放入米醋
10.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，再放入盐和白糖搅匀后关火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱
12.放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存即可
17楼：匿名用户
潮汕汤粉的 辣椒酱是由指天椒，就是最辣的那种，用油炸再加入一些其它的配料。盐之类的做成。这个需要详细操作指导才行。有空瘦索 皇大圣实体 可以找到相关信息。
18楼：皇家国际阿明
原味汤粉王相信大家并不陌生，作为广东潮汕特色小吃，原味汤粉王的招牌在全国各地都是响当当的，普宁特色原味汤粉王所用的主食材料（手工河粉），其传统的制作工艺非常讲究，选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。
现在原味汤粉王已经有所变化， 除了米粉以外，河粉，面，米饭，都可以作为原味汤粉王招牌里边的菜色，但是其中的灵魂也就是汤底是一致的，要做好的原味汤粉王，一定要选用筒骨作为汤底的原料，这也是为什么原味汤粉王也叫做筒骨汤粉。
除此以外，猪杂也是原味汤粉王里边的一大特色，猪肝，瘦肉，粉肠，肉饼，牛丸，口感各不想通，在处理方法和配料上也是有区别的，处理得不好就会导致食物不好吃，瘦肉要嫩滑，猪肝要去腥，粉肠要爽口，这些对厨师的基本功底也是有讲究的，也是原味汤粉王对厨师最基本的要求。
19楼：匿名用户
主料：干辣椒300g
辅料：油适量，盐适量
做法：1.干辣椒准备好。
2.擦去表面灰尘。
3.用剪子剪成小段，或者用刀切。
4.直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底。
5.炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉。
6.放入搅拌机中磨粉。
7.搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打。
8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止即可。
20楼：宝宝
那些是辣椒酱，原料也是辣椒，剁碎再加上油锅的不断翻炒。
21楼：熊珍二
剁椒 就是不去籽 这样就比去掉的辣
22楼：1993年中国制造
酱是酱制的，油是油制的。
辣椒当然是辣椒作的
23楼：逆袭的桑塔纳
辣椒剁碎加油闷抄 加香料
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