1楼：匿名用户
这个是刀豆可以吃的，有点甜
2楼：帅得被罚款
我们重庆老家叫刀豆，可炒可炖可做泡菜。
这种豆角是什么品种？能吃吗？
3楼：wst玮鹏
这是“峨眉豆”，能吃！
4楼：烈火金刚
扁豆的一个品种，能吃。很好吃。 烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。
因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。可以肉炒扁豆，干煸扁豆，豉香鸡块炖扁豆，酱爆鸡蛋扁豆，多味扁豆。
5楼：匿名用户
扁豆 炖鱼吃好吃 不过要做熟了
豆角有什么种类？为什么豆角不熟有毒？
6楼：千山鸟飞绝
1、豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，都是人们喜食的蔬菜。
2、豆角不熟有毒原因
生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
扩展资料
豆角中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。
严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
中毒轻者，吐泻之后不**也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。
为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。
7楼：匿名用户
常见的豆角有：扁豆，四季豆，荷兰豆，油豆。我们一般指的豆角，是四季豆。
为什么豆角不熟吃了有害呢？
因为，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。
8楼：匿名用户
油豆、四季豆、豆角、扁豆等都是菜豆的不同种类，因为地区不同才有了不同的名字。最近导致了市民们出现中毒反应的是一种原产地在东北地区的油豆。油豆是近两年才引进到昆明的，这种豆的豆荚肥大、扁平、外观上看绿色中夹有红紫色的斑纹，菜豆本身营养很丰富，口味也很好，但是由于菜豆中含有红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，如果加工不充分，豆粒没有煮熟的话，食用后2到4小时就会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒反应。
9楼：匿名用户
豆角里有红细胞凝结素，它有什么害处名字说得很明白啦~~红细胞凝集素加热会被破坏掉，不煮熟，豆角里还有残留的红细胞凝集素，吃下去自然就会因为红细胞凝结而中毒啦~~~
至于豆角的种类嘛。。。那东西好多的诶。。。- -~
有谁知道这豆角是什么品种，能吃么？怎么洗出来全是黑水？ 5
10楼：匿名用户
这个不像豆角 看起来像皂角，不是吃的，可以作为肥皂的原材料
这是什么植物？能吃吗？有点像豆角，但皮很硬？
11楼：逾_轮
狗儿豆摘自《浙江天目山药植志》网络资源狗踭豆(《中国主要植物图说·豆科》)，白黎豆(《中国种子植物分类学》)，龙爪豆、猫爪豆(《浙江天目山药植志》)，猫豆(《广西药植名录》)。为豆科植物龙爪黎豆的种子或叶。
龙爪黎豆一年生缠绕草本。茎疏被白色柔毛。3出复叶，互生；顶生小叶广卵形，
长椭圆状卵形或菱状卵形，侧生小叶基部极偏斜，长7～14厘米，宽5～8.5厘米，先端钝或微凹，具短针头，两面均被白色疏毛；小叶柄密被长毛；小托叶刚毛状。总状花序下垂；苞片小，线状披针形；花萼阔钟状，密被灰白色柔毛和有疏刺毛。
上部裂片极阔，下部中间1枚线状披针形；花冠深紫色或白色，龙骨瓣长约4厘米，翼瓣略短，旗瓣长约2厘米。荚果长8～10厘米，宽约2厘米，成熟时黑色，毛较疏，荚有隆起的纵棱1～2条；种子6～8颗，灰白色。花期4月。
果期10～11月。
12楼：匿名用户
这应该是黎豆，俗称猫猫豆、猫豆、狗爪豆、龙爪豆，可以吃
在豆荚还不太老的时候摘下来，白水煮至软熟，然后把硬的那一层角皮去掉，然后在清水里泡着至少一天以上，每天换水2次，因为有小毒，(*^__^*) 嘻嘻……但也不用怕，我们四川这儿常吃的，只要煮熟浸泡一两天就没事哈。吃的时候捞出来，切丝素炒，加点酸菜末或泡椒，味道很好
网上找到的一篇博客，有适用方法，供参考：http://mzlapq55.blog.163.***/blog/static/5484272010101292613709/
另外在网上找了一些资料供参考：
http://****gx123.***/items/spxx_show.tc?wareid=717
专家发现，广西巴马产的猫豆，其左旋多巴成份是所有猫豆品种中含量最高的，为此，巴马的猫豆作为**和预防帕金森氏症的天然保健品倍受欢迎，广西特产网设在巴马的杂粮收购点长期为全国各地的客户提供猫豆、火麻、红梗米、黑豆、墨米、珍珠玉米仁等杂粮。
猫豆又名狗爪豆，是豆科黎豆属植物龙爪黎豆 stizolobium cochinchin ensis (lour). tang et wang 的种子。种皮黑色或灰白色。
本属植物在我国热带**带地区资源比较丰富，广西普遍有栽培，其主要有效成分是左旋多巴，品质方面以河池大石山区里种植的猫豆最优。
左旋多巴主要用于**震颤麻痹、肝昏迷、骨折、神经痛等。
文献报道其测定方法有紫外分光光度法、薄层扫描法〔1〕、高效液相色谱法〔2〕、氨基酸分析仪直接测定法〔3]。
通过分析狗爪豆(stizolobium cochinchinesis)内生物碱、左旋多巴等部分活性有效成分,氨基酸含量和常规营养成分,结果表明,该植物体内未检出生物碱;野生材料种子内左旋多巴含量略高于栽培材料,两种样品其他部分中左旋多巴含量极微.该植物野生与栽培种子内左旋多巴含量分别为5.13g/100g和4.
49g/100g,作为药用资源具有开发价值.种子内氨基酸种类齐全,共检出17种游离氨基酸、18种水解氨基酸,未检出γ-氨基丁酸.狗爪豆种子营养价值较高.
考察广西各产地猫豆的品质。
方法：采用紫外分光光度法测定猫豆中的左旋多巴含量。
结果：广西各产区猫豆品质不同，石山产区品质较好，以巴马、环江产的为代表。
注意:猫豆有毒性,请严格参照以下的去毒处理方法
附：猫豆去毒处理方法：
①热处理法：将干猫豆加水5倍，煮沸2小时，用手捏之可碎，即为煮透，再置干桶内加入清水（应高出豆面10～15 cm）浸泡，每日换水2次，5昼夜后去水即可烹调食用；
②冷水浸法：冷水浸漂6～8昼夜，水应高于豆面20 cm，每日换水2次，以后可煮食；
③新鲜猫豆去毒法：采摘下加水至锅中连角皮一起煮熟，剥去有毛的表皮，将豆角分成两瓣，将角皮内角质化的一层内皮撕去弃之，连豆子一起置冷水内，高出豆角面15～20 cm，每日换水2次，浸3昼夜即可煮食。
植物性食物中毒——猫豆（狗爪豆）的处理方法：
食用未经去毒处理的猫豆可致中毒。猫豆中主要致毒物质为猫豆毒苷，类似毒扁豆碱，能抑制机体胆碱酯酶，使乙酰胆碱增多，出现胆碱能神经中毒危象。
临床表现
（1）潜伏期30分钟至24小时。
（2）中毒表现：与食入量及去毒处理情况有关。中毒表现为头昏、头痛、发热、乏力、四肢麻木、心悸、呕吐、腹痛及腹泻等。严重者则瞳孔缩小、流涎、神志恍惚、血压下降、昏迷。
注:中毒后应即时到医院急诊科就诊.
急救处理
1.人工催吐(用食指抠喉咙)。
2.予1：5000高锰酸钾溶液或2％～4％碳酸氢钠溶液洗胃。
3.灌入通用解毒剂（药用炭10g、鞣酸5g、氧化镁5g）悬液。
4.50％硫酸镁40～60ml导泻。
5.可予阿托品1～2 mg/次，或山茛菪碱10～20 mg/次，或东茛菪碱0.3～0.
6 mg/次静脉给药（只需择一而用），以拮抗毒蕈碱样中毒征象。必要时可予重复给药，但不宜像有机磷中毒那样要阿托品化，以控制症状使其缓解即可。
6.补液利尿(多喝开水排尿)。
7.对症处理。
13楼：宜昌游客
您好！这个植物可能是芸豆。
这种颜色的豆角是什么品种啊？，**等，急 5
14楼：系外星系
豆角(vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
品种分类
【豇豆】:
也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够"理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓"。
所谓"营卫"，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能**呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
【扁豆】:
多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的**效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。
女性可以将扁豆炒熟成末，每次6-12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。
【刀豆】:
带有味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用;老刀豆则对打嗝的**效果最好。
【豌豆】:
豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。
请问这是什么豆角,请问这是什么豆角？怎么吃？
1楼 蜜蜂狼牛 豆角豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种 一年生缠绕草本植物 别名豆角 长角豆 带豆 裙带豆。 含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。 在选购豆角时，一般以豆条粗细...
长豆角有点黑斑还可以吃嘛,豆角长黑斑是怎么回事？可以吃吗？
1楼 可爱燕纯 不能。豆角很容易感染黑斑病菌，表现为豆角皮长有褐色和黑褐色斑点。斑点里含有酮和酮醇等毒素，会损害肝脏，煮 蒸或烤等办法均不能将其杀灭，被摄入人体后对肝脏危害很大。 2楼 匿名用户 能吃。洗干净一点用指甲刮调就行了 豆角长黑斑是怎么回事？可以吃吗？ 3楼 和蔼的夜风 不可以吃。 豆角长...
各种豆类可以一起吃吗？怎样合理搭配
1楼 匿名用户 可以混合食用。最好是与其它谷物 麦类同食。人体只有各种营养成分合理搭配才是最有利的。 2楼 匿名用户 一般来说的豆类是可以在一起混吃的 没事的 各种豆类能混吃吗？ 3楼 蒲公英花开丶 豆类也要分红色食品和绿色食品不能一起吃，要是一起吃下去会伤内脏的。绿豆和红豆能一起吃，红豆和黑豆能一...