1楼：匿名用户
食材明细
主料荞麦面粉80g
高筋面粉170g
水80g
油5g盐5g
洋葱100g
胡萝卜半根
黄瓜半根
白芝麻15g
五花肉400g
辅料韩式大酱三大勺
生抽两大勺
老抽一大勺
微辣口味
烧工艺十分钟耗时
简单难度
荞麦炸酱面的做法步骤
1准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根
2荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）
3韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中
4加一点点水泄开即可
5五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用
6热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
7倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
8倒入之前兑好的料碗汁儿
9小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）
10荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，
11就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。
12如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
13撒适量干淀粉防止粘连
14尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会
15过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用
16浇上炒好的炸酱即可。
苦荞麦与荞麦有什么不一样
2楼：难受君丶
一、外观不同。
1、苦荞外观为黄绿色的细小的颗粒，味道微苦。
2、荞麦：颜色为小麦色，比苦荞的颗粒要大一些，味道不苦。
二、用途不同。
1、一般食用苦荞是将苦荞经脱壳、经过脱壳、晾晒、烘干等工艺制作而成的代用粮食茶。
2、荞麦常用来做荞麦饭、荞麦粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。
三、生长环境不同。
1、苦荞性喜阴湿冷凉，多种植于高山地域，垂直分布为海拔1200～3500m。
2、荞麦生荒地、路边。荞麦喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。积温1000～1 500℃即可满足其对热量的要求。
种子在土温16℃以上时约4～5天即可发芽;开花结果最适宜温度为26～30℃，当气温在-1℃时花即死亡，-2℃时叶甚至全株死亡。
3楼：徐秀木木
苦荞麦与荞麦区别如下：
1、形态特征不同
荞麦一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，**或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起；下部叶具长叶柄，上部较小近无梗；托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，无缘毛，易破裂脱落。
花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，长约2.5毫米，绿色，边缘膜质，每苞内具3-5花；花梗比苞片长，无关节，花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长3-4毫米；雄蕊8，比花被短，花药淡红色；花柱3，柱头头状。
瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽，比宿存花被长。花期5-9月，果期6-10月。
苦荞麦为一年生草本植物。茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突起，叶宽三角形，长2-7厘米，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄；托叶鞘偏斜，膜质，黄褐色，长约5毫米。
花序总状，顶生或腋生，花排列稀疏；苞片卵形，长2-3毫米，每苞内具2-4花，花梗中部具关节；花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长约2毫米；雄蕊8,，比花被短；花柱3，短，柱头头状。
瘦果长卵形，长5-6毫米，具3棱及3条纵沟，上部棱角锐利，下部圆钝有时具波状齿，黑褐色，无光泽，比宿存花被长。花期6-9月，果期8-10月。
2、生长习性不同
生荒地、路边。 荞麦喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。需水较多，土壤要求不严，对肥料敏感，荞麦开花时要求昼夜温差大。
苦荞麦多生长于海拔500-3900米的田边、路旁、山坡、河谷等地；喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。积温10～15℃即可满足其对热量的要求。种子在土温16℃以上时约4～5天即可发芽；开花结果最适宜温度为26～30℃，当气温在-1℃时花即死亡，-2℃时叶甚至全株死亡。
3、分布范围不同
荞麦在中国分布甚广，南到海南省，北至黑龙江，西至青藏高原，东抵台湾省。主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区，尤以北方为多，分布零散，播种面积因年度气候而异，变化较大。栽培荞麦的国家还有俄罗斯、加拿大、法国、波兰、澳大利亚等。
苦荞麦在中国东北、华北、西北、西南山区有栽培。分布于亚洲、欧洲及美洲。
4、植物价值不同
荞麦不仅可以作为谷物，更可以作为药物，具有药用价值。荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦的功能主治为：开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。
苦荞麦具有要用价值，有理气止痛、健脾利湿的功效，苦荞麦有**胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌打损伤的作用。
扩展资料
荞麦食味清香，在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。
荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。
荞麦米口感较粗糙，最好不要单独食用，与大米搭配，可缓解粗糙的口感，更重要的是荞麦中赖氨酸含量较低，而大米中赖氨酸含量较高，二者搭配可实现营养互补。另外，荠麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
参考资料
4楼：咕咕咕嘎
1、两者形态特征不一样。
荞麦茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，**或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起；下部叶具长叶柄，上部较小近无梗；托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米。
苦荞麦茎直立，高达80厘米，有细条纹，具成列的软毛，有少数细弱分枝。叶有长柄；卧片宽三角形，长2～8厘米，先端急尖，基部心形；托鞘斜形，膜质。
总状花序腋生或顶生；花梗细长；花排列稀疏，花被白色咸淡红色，5深裂，裂片椭圆形，长约2毫米；雄蕊8，短于花被；花柱3，较短。瘦果卵形，长4～5毫米，黑褐色，具3棱，棱角下部为钝圆，上部则甚锐，有3条纵沟。
2、两者生长习性不一样。
荞麦是短日性作物，当日照长度由15～16小时减少到12～14小时，生育期就缩短，晚熟品种比中、早熟品种敏感。每株可开花2000多朵，但结实率很低。仅10%左右，加之叶片同化能力弱，花果脱落严重。
需水较多的作物，种子萌发时约需吸收其自身干重50%的水分，在开花结果期间需消耗大量的水分，开花盛期是需水高峰期。其蒸腾系数一般为450～630，要求空气相对湿度不能低于30～40%。
苦荞麦多生长于海拔500-3900米的田边、路旁、山坡、河谷等地;喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。积温10~15℃即可满足其对热量的要求。种子在土温16℃以上时约4~5天即可发芽;开花结果最适宜温度为26~30℃，当气温在-1℃时花即死亡，-2℃时叶甚至全株死亡。
3、两者口感不一样。荞麦性甘味凉，味道清淡，口感略微粗糙。苦荞麦性味苦。
5楼：翁典司马家馨
超微黑苦荞
经深加工苦荞全胚黑苦荞经轻度加工保留
苦荞米原型苦荞米营养份保留更完全
黑苦荞营养份
含量比普通苦荞更高五谷王
区苦荞牌单单选购买我建议提供家参考
优先考虑全胚黑苦荞超微黑苦荞全胚苦荞超微苦荞
6楼：狂暴化
荞麦的话一般指的是甜荞，又称普通荞麦。是中国栽培较多的一种。茎细长，常有棱，色淡红带绿。
叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素。总状花序，上部果枝为伞形花序。花较大、玫瑰色或红色。
两型花，一种是长花柱短雄蕊花，一种是短花柱长雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花间传粉常不受精，异形花间传粉才能结实。也偶见有雌、雄蕊等长的花和少数不完全花，这些花常不结实。
子房周围有明显的蜜腺，具香味，利于昆虫传粉。瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好。
粗粮王---苦荞
苦荞 (f.tataricum),又称鞑靼荞麦,中国西南地区栽培较多。茎常为光滑绿色。
叶基部常有明显的花青素斑点。所有果枝上均有疏松的总状花序。花较小，紫红色与淡黄绿色,无香味，雌、雄蕊等长,自花传粉。
瘦果较小，棱不明显，有的呈波浪状，表面粗糙，两棱中间有深凹线，壳厚，果实略苦。
苦荞与甜荞相比，蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素b2高3.
16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞面粉60.
31%，是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。
苦荞含苦味素而甜荞不含。苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。
苦荞粉和荞麦粉有什么区别吗
7楼：蠢猫
1、 作用不同：
苦荞粉：作为主食存在，有苦荞小馒头、苦荞花卷，苦荞小窝头，苦荞枣卷，苦荞枣馍、苦荞饼、苦荞荷叶饼、苦荞刀削面、苦荞挂面、苦荞速食面等多种苦荞主食。
荞麦粉：作为药物
2、 原料不同：
苦荞粉：苦荞
荞麦粉：荞麦
8楼：匿名用户
苦荞粉和荞麦粉有区别。苦荞粉和荞麦粉的区别在于它们的原材料、原材料生长环境、、原材料生长习性、功效和营养价值。
1、原材料。
市场上经常能卖的荞麦面粉一般使用食材为甜荞，苦荞麦面粉所用的食材为价值最高的黑苦荞。
2、原材料生长环境。
普通荞麦多为平原，污染比较厉害，而苦荞在学院高寒地区，没有污染。
3、原材料生长习性。
普通荞麦多为大面积种植，多使用农药和化肥，而苦荞麦没有施化肥和农药，否则会造成减产或绝收。
4、功效。
普通荞麦面有一定药性含量，但有效成分低于苦荞，而苦荞麦面富含生物类黄酮，具有极高的药用价值，降三高，软化血管，还具有清除氧自由基，抗衰老的作用。
5、营养价值。
普通荞麦面淀粉含量很高，有一定的营养价值，但是微量元素含量远远低于苦荞，而苦荞麦面含有大量的膳食纤维和两百多种氨基酸，膳食纤维含量是普通米面的八倍之多。
金荞麦有什么形态特征,金荞麦有哪些特征？
1楼 中国农业出版社 金荞麦俗称多年生野生甜荞，幼苗的下胚轴短，子叶片近扁圆形，宽约1 2 2 0cm，基部微凹，两侧稍不对称。 2个月的幼苗其下胚轴就开始膨大，以后茎基部的节间也参与膨大地下茎的形成。膨大的地下茎有两种类型，即根茎型 姜状 和球块型 不规则球状 。叶三角状戟形。 花序3 4分叉，呈...
我的荞麦面吃起来有沙粒感正常吗,买的荞麦面粉做的包子,吃起来感觉沙沙,的是怎么回事？
1楼 阿楼爱吃肉 荞麦面吃起来有沙粒感受雇于正常现象。因为荞麦面的表面比较粗糙，咀嚼起来会有一种沙粒感。荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。 荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区 陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里...
麦荠是什么？有什么含义,荞麦荠麦是一样的吗? 20
1楼 马嘉桢 这是河南人的说法吧 难不成你是河南人？ 麦荠其实就是小麦的杆 那就是麦荠 没什么含义的 2楼 夏夏 不晓得，是不是荠麦啊？ 芥菜，麦子，泛指田间作物 荠麦 指什么？荠菜？麦子？还是两者都有？谢谢 3楼 匿名用户 荠麦 一年生草本植物，叶狭长，羽状 ，花白色，茎叶嫩时可食。 荠麦，果实中...