1楼：匿名用户
许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳等
2楼：师衍南宫英睿
灵芝、酵母菌、啤酒酵母
可以食用的真菌有哪些？
3楼：毛来福养云
食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。
以下三种食用菌是我们常见的，三种吃法也适合家庭操作。
香菇香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素b1、维生素b2、维生素c、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的。
氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。
香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝；芹菜300克，去根、叶，洗净，切段；墨鱼肉100克，洗净，切丝。在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。
将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。
蘑菇蘑菇味鲜美，能增进食欲，调养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助**急慢性肝炎；蘑菇炖汤，可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇是许多活菌和酵素的集合体，研究发现它能巧妙地作用于生命体的复杂结构，具加强机体结构活性的能力。
若体虚者食用，可增强人体的免疫功能
蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块；鲜蘑菇100克，洗净，切片。把蘑菇和豆腐放入砂锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。
黑木耳黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，对于久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。
猪脑炖木耳：取猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净。把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。
然后，在锅内加入猪油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下，再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后，放入猪脑和盐，小火炖20分钟，盛起倒入盆中，加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。
4楼：匿名用户
一、树生真菌
树生真菌生长在树干或树桩上，个体常较大，羽状，无毒，分布广。
1．牛排真菌
常着生在橡树上，顶盖鲜红，肉茎紫红色，圆盖形似一条大舌头，红色菌帽含鲜红汁液，菌肉粗糙，略有苦味，幼苗味道更好。浸泡使之发软，然后彻底焖煨。常出现于秋天。
2．多孔硫菇
菌帽直径可达30－40厘米，菌盖亮橙黄色至黄色。海绵样组织黄色多肉。着生于阔叶乔木上，尤喜橡树及其他常绿林。多为夏季出现。
3．鳞多孔菇
菌帽直径达60厘米，常群生。菌盖背面有黑色条斑，腹面白色。着生于阔叶乔木，尤喜榆树、山毛榉和假挪威械。春夏秋都能见到。挑选幼菇，彻底偎炖。
4. 胸膜牡蛎菇
群生，深蓝色贝壳状菌帽，直径6－14厘米，白色菌褶，菌肉也为白色，常年分布于阔叶乔木上。味道鲜美，可以撕成碎片煨炖，也可晾干保存。
5．蜜黄环菇
绛黄色或棕色菌帽，直径3－15厘米，白色菌褶，成熟时逐渐变成棕色。菌向白色。带状菌根。常分布于阔叶乔木和针叶木上，春夏秋季都可见其集群生菌落。撕碎后煨炖。
二、地生真菌
地生真菌生长于地面土壤中，种类很多，有些种毒性非常大。
1．巨胀球菇球状，直径30厘米，外表光滑坚韧，白色，随着生命期的延长逐渐变黄。可重达9千克。分布于夏末秋 初时节的丛林草地中。
挑选完全纯白色菌 肉的幼菇，味道相当鲜美也可晾干贮存。
2．鸡油茵杏黄或卵黄色漏斗形菌 株，直径3－10厘米。外展折叠的苗褶也为黄色。集群生于树荫下，尤喜山毛榉林。夏季出现。味道相当鲜美；煨炖10分钟。
3．号角菇号角或漏斗形外表，菌 帽边缘粗糙，下塌，呈棕黑色，直径3-8厘米。手感光滑，茎干灰色条形。菌株 常分布于阔叶林中，尤喜秋季时节的山毛 榉林。炖偎后食用，也可晾干备用。
伞形真菌类中任何切开的伤口处菌肉变黄的种类都不要食用（见黄斑蘑菇）。有些幼生菌株彼此间很难区分，容易与剧毒的伞形毒蕈类相混淆。
1．agaricus arvenis
外形类似地蘑菇，但菌帽直径可达15厘米。幼生种有着淡紫色菌褶，成熟时变为紫棕色。可以生食或烹烧。
2．a．augustus
有鳞状紫棕色菌帽，直径达20厘米，幼生种菌褶紫红色，成熟后变成墨黑色。茎有菌环。群生于夏秋季节森林中的空旷地带。味道鲜美，类似茴香。
3．a．campestris（地蘑菇）
类似相应的栽培种，白色菌帽直径达10厘米，成熟时略带微棕色。菌褶紫红色，成熟后变为棕黑色。秋季分布于草地中，周围很少有树。生吃或烹烧都可以。
4．a．sylvestris（木蘑菇）
与a．arvensis外形相似，不过它分布于--常为针叶林中。可以生吃或烹煮。
5．a．xanthoderma（黄斑蘑菇）
外形与其他伞形真菌相似．但菌株破损处会出现黄色污班。基部有很显眼的亮黄色斑。它是有毒种，味若木炭，夏秋季草地及森林中都有分布，别去惹它！
6．lepiota procera
棕黄色菌帽。长大后逐渐呈现黑斑，菌帽直径可达30厘米，菌褶乳白色，细长茎，双层灰白色菌褶。夏秋之季分布于森林及开旷草地，味同巴西坚果或杏仁。
7．coprinus ***atus（墨水帽）
圆形菌帽上有淡棕色或白色斑纹；菌褶白色，成熟后变为淡紫红色，最终变为黑色墨汁状。夏秋季节群生于开旷草地之中。采集菌褶仍为白色的幼株。记住！与酒精同时食用会中毒！
8．tricholoma wudurr（蓝帽）
菌帽淡蓝紫色，成熟时转为棕红色，具波纹状菌边。菌帽直径达10厘米。菌褶略带蓝色，菌茎石纤维状，也为淡蓝色。
秋冬季常见于混合林中。味道香甜鲜美。有些人对之会产生过敏反应。
9． boletus edulis（牛肝蕈）
棕色菌帽，直径达20厘米，厚实粗圆柱状短茎，菌肉白色，秋季分布于森林开旷地带、所有的牛肝蕈类都有一层海绵状微孔或块状菌褶。许多可食种分布于全球各地，可以采集晾干贮存。避开任何带有淡紫色或红色孢子的菌株，除非你熟悉其为可食神。
因为许多具这类特征的真菌都是有毒种。
三、真菌的其他用途
许多檐状菌是极好的引火物，可用来保存火种--点燃后可以熏烧好几个小时。
1. 磨刀皮菌相当坚韧，可用来磨刀或制作软木塞、硬骨和引火物等。
2. 巨马勃菌可用来止血。
3. 树菌富含丹宁酸，可**烧伤
5楼：天鹅的忧虑
确认可食用真菌并无统一可靠的规则。别相信神话里的传说"有毒真菌剥皮后就会无毒；有毒种沸煮时会变色。"不是这样的的。烧并不能破坏它们的毒性。
学会辨认一些常见真菌,还应记住一些致命的毒菌家族，如伞形毒蕈家族。平常要随时留心扩展这方面的知识。
一、树生真菌
树生真菌生长在树干或树桩上，个体常较大，羽状，无毒，分布广。
1．牛排真菌
常着生在橡树上，顶盖鲜红，肉茎紫红色，圆盖形似一条大舌头，红色菌帽含鲜红汁液，菌肉粗糙，略有苦味，幼苗味道更好。浸泡使之发软，然后彻底焖煨。常出现于秋天。
2．多孔硫菇
菌帽直径可达30－40厘米，菌盖亮橙黄色至黄色。海绵样组织黄色多肉。着生于阔叶乔木上，尤喜橡树及其他常绿林。多为夏季出现。
3．鳞多孔菇
菌帽直径达60厘米，常群生。菌盖背面有黑色条斑，腹面白色。着生于阔叶乔木，尤喜榆树、山毛榉和假挪威械。春夏秋都能见到。挑选幼菇，彻底偎炖。
4. 胸膜牡蛎菇
群生，深蓝色贝壳状菌帽，直径6－14厘米，白色菌褶，菌肉也为白色，常年分布于阔叶乔木上。味道鲜美，可以撕成碎片煨炖，也可晾干保存。
5．蜜黄环菇
绛黄色或棕色菌帽，直径3－15厘米，白色菌褶，成熟时逐渐变成棕色。菌向白色。带状菌根。常分布于阔叶乔木和针叶木上，春夏秋季都可见其集群生菌落。撕碎后煨炖。
二、地生真菌
地生真菌生长于地面土壤中，种类很多，有些种毒性非常大。
1．巨胀球菇球状，直径30厘米，外表光滑坚韧，白色，随着生命期的延长逐渐变黄。可重达9千克。分布于夏末秋 初时节的丛林草地中。
挑选完全纯白色菌 肉的幼菇，味道相当鲜美也可晾干贮存。
2．鸡油茵杏黄或卵黄色漏斗形菌 株，直径3－10厘米。外展折叠的苗褶也为黄色。集群生于树荫下，尤喜山毛榉林。夏季出现。味道相当鲜美；煨炖10分钟。
3．号角菇号角或漏斗形外表，菌 帽边缘粗糙，下塌，呈棕黑色，直径3-8厘米。手感光滑，茎干灰色条形。菌株 常分布于阔叶林中，尤喜秋季时节的山毛 榉林。炖偎后食用，也可晾干备用。
伞形真菌类中任何切开的伤口处菌肉变黄的种类都不要食用（见黄斑蘑菇）。有些幼生菌株彼此间很难区分，容易与剧毒的伞形毒蕈类相混淆。
1．agaricus arvenis
外形类似地蘑菇，但菌帽直径可达15厘米。幼生种有着淡紫色菌褶，成熟时变为紫棕色。可以生食或烹烧。
2．a．augustus
有鳞状紫棕色菌帽，直径达20厘米，幼生种菌褶紫红色，成熟后变成墨黑色。茎有菌环。群生于夏秋季节森林中的空旷地带。味道鲜美，类似茴香。
3．a．campestris（地蘑菇）
类似相应的栽培种，白色菌帽直径达10厘米，成熟时略带微棕色。菌褶紫红色，成熟后变为棕黑色。秋季分布于草地中，周围很少有树。生吃或烹烧都可以。
4．a．sylvestris（木蘑菇）
与a．arvensis外形相似，不过它分布于--常为针叶林中。可以生吃或烹煮。
5．a．xanthoderma（黄斑蘑菇）
外形与其他伞形真菌相似．但菌株破损处会出现黄色污班。基部有很显眼的亮黄色斑。它是有毒种，味若木炭，夏秋季草地及森林中都有分布，别去惹它！
6．lepiota procera
棕黄色菌帽。长大后逐渐呈现黑斑，菌帽直径可达30厘米，菌褶乳白色，细长茎，双层灰白色菌褶。夏秋之季分布于森林及开旷草地，味同巴西坚果或杏仁。
7．coprinus ***atus（墨水帽）
圆形菌帽上有淡棕色或白色斑纹；菌褶白色，成熟后变为淡紫红色，最终变为黑色墨汁状。夏秋季节群生于开旷草地之中。采集菌褶仍为白色的幼株。记住！与酒精同时食用会中毒！
8．tricholoma wudurr（蓝帽）
菌帽淡蓝紫色，成熟时转为棕红色，具波纹状菌边。菌帽直径达10厘米。菌褶略带蓝色，菌茎石纤维状，也为淡蓝色。
秋冬季常见于混合林中。味道香甜鲜美。有些人对之会产生过敏反应。
9． boletus edulis（牛肝蕈）
棕色菌帽，直径达20厘米，厚实粗圆柱状短茎，菌肉白色，秋季分布于森林开旷地带、所有的牛肝蕈类都有一层海绵状微孔或块状菌褶。许多可食种分布于全球各地，可以采集晾干贮存。避开任何带有淡紫色或红色孢子的菌株，除非你熟悉其为可食神。
因为许多具这类特征的真菌都是有毒种。
三、真菌的其他用途
许多檐状菌是极好的引火物，可用来保存火种--点燃后可以熏烧好几个小时。
1. 磨刀皮菌相当坚韧，可用来磨刀或制作软木塞、硬骨和引火物等。
2. 巨马勃菌可用来止血。
3. 树菌富含丹宁酸，可**烧伤
食用的真菌有哪些？它们有哪些营养
1楼 帆 具体地说，食用菌是可供食用的蕈菌 蕈菌，是指能形成大型的肉质 或胶质 子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。 有香菇 蘑菇 平菇 金针菇 黑木耳 银耳 金耳 猴头菇 灵芝 天麻 白灵菇 杏鲍菇 冬虫夏草等 食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质...
藏药有哪些可以食用的,藏药可以常吃吗 10
1楼 匿名用户 藏药食用 就是入口 吃 ，根据药食同源 药食共性的原理，把 老百姓日常吃的药植物，作为藏药食用的食品。就是 藏药食品。有个 的公司在搞藏药食品 拉萨奇原食品。 2楼 神秘 藏药 就好像内地人的什么菊花泡水 花旗参煲汤等等。只不过 的东西没有污染，天然，大家也接触少， 的产量也少，比较...
食用菌的营养方式有哪些特征
1楼 三森徳井 所有食用菌都属于异养生物。按营养类型划分可分为腐生型 寄生型 共生型等。食甫涪颠皇郯郝奠酮订捆用菌中以腐生型的为主，数量最大，分布最广。 在腐生型食用菌中我们又可以进一步分为木生菌 草生菌 粪生菌 土生菌等。目前所知，已经进行人工大规模生产的食用菌绝大多数属于腐生菌。 木生菌利用木材...