1楼：中国农业出版社
氮可促进果树成花、坐果、果实膨大。葡萄产量主要决定于花期土壤中氮的有效性。施氮可增加柑橘单果重、每树总可溶性固形物（tts）、果汁中可溶性固形物（tts），但降低糖酸比；氮素使用过多可产生厚皮及果皮色泽。
增加氮用量可以使葡萄保持果枝绿色，延长储藏期，但过高反而降低果色及糖分。氮的增加可以降低柑橘裂果、储存时烂果及失水。氮的施用不仅影响果实品质，而且影响果实后期加工性状，氮肥施用影响葡萄的发酵，果酒中酯的含量及果酒的质量都与植株中氮的含量有关，葡萄藤含氮量对葡萄酒中酒精含量有决定性影响，因此保持一定的施氮量对葡萄的发酵是必要的。
氮对果品品质有哪些作用？
2楼：中国农业出版社
氮可促进果树成花、坐果、果实膨大。葡萄产量主要决定于花期土壤中氮的有效性。施氮可增加柑橘单果重、每树总可溶性固形物（tts）、果汁中可溶性固形物（tts），但降低糖酸比；氮素使用过多可产生厚皮及果皮色泽。
增加氮用量可以使葡萄保持果枝绿色，延长储藏期，但过高反而降低果色及糖分。氮的增加可以降低柑橘裂果、储存时烂果及失水。氮的施用不仅影响果实品质，而且影响果实后期加工性状，氮肥施用影响葡萄的发酵，果酒中酯的含量及果酒的质量都与植株中氮的含量有关，葡萄藤含氮量对葡萄酒中酒精含量有决定性影响，因此保持一定的施氮量对葡萄的发酵是必要的。
氮肥与水果、蔬菜品质有何关系？
3楼：中国农业出版社
水果和蔬菜的外在质量通常包括外观、形状、颜色和有无瑕疵等；内在品质回则有营养成分、口感等。氮肥对答这些品质都有影响。
氮肥与水果、蔬菜品质的关系可归纳为适量施用氮肥能改善产品品质，但随着用量增加，其品质下降。据欧阳洮研究（1985），柑橘在不施氮肥的基础上，每公顷施n 200千克，柑橘可食部分、全糖及维生素c含量明显增加；施n增至400千克，上述三项指标降低，但酸度增加。偏施氮肥会降低果汁中的维生素c含量在葡萄柚、甜橙、柠檬等果树上得到验证。
氮肥施用过多不仅会影响水果内在品质，而且还影响外观品质，如柑橘施氮过多会产生绿色的粗皮大果。
蔬菜品质与氮肥用量也有密切关系。番茄果实及小白菜体内的维生素c和可溶性糖含量，随氮肥用量增加而减少，使品质降低。菠菜施氮过多，在降低糖、蛋白质、维生素c等的同时，对质量也有负面影响，如硝态氮、草酸等含量则明显增加，使蔬菜品质降低。
为了防止过量施用氮肥对品质造成的不良影响，通常可采取如下措施：①控制氮肥用量；②生育的中后期或收获前尽量少用氮肥；③配施有机肥和磷、钾肥等。
氮肥对植物有哪些影响？
4楼：中国农业出版社
氮对植物体内氨基酸、蛋白质、核酸等的合成起重要作用，氮肥对农产品质量的正效应主要表现在提高农产品尤其是禾谷类作物子粒和牧草的蛋白质含量、必需氨基酸含量及维生素b1含量等。在供氮不足到适量的范围内，增施氮肥能显著地提高小麦、玉米、水稻、大麦等子粒的蛋白质含量；对于小麦，适当增施氮肥，还能提高面包的烘烤质量。
氮肥对农产品质量的正效应在油料作物（如油菜）上表现为子粒含油量的提高，但后期供氮会增加子粒蛋白质含量，降低含油量；供氮充足在叶菜类蔬菜上表现为鲜嫩多汁，感官品质改善；在果树上主要表现为果形的增大。
氮肥过量或不足都会对农产品质量产生负效应，供氮不足主要表现为植株矮小，果实僵化，而且会降低农产品的蛋白质含量和碳水化合物含量；供氮过量导致蔬菜作物尤其是叶菜类、根菜类和茎菜类蔬菜no-3的积累，使蔬菜产品的卫生质量下降。氮肥过量使甜菜块根中甜菜碱含量增加，含糖量降低，加工质量变劣。
施氮过量对果品质量的负效应主要表现为粗皮大果，果实成熟不一致、着色不良、含糖量降低、口感变差，而且果品不易保存，货架期短。另外，氮肥过量还会使果实、蔬菜、花卉等作物易遭受病虫为害，外观品质和商品性降低。
提高果树品质需要哪些
5楼：匿名用户
在实际生产中，影响果实品质
的因素是多方面的，要想提高果实的品质，要有很多种对应的技术措施。
1 选择适宜的园址
环境条件对果实品质有许多影响，其中以光、热影响较大，这些因子受地理因素所左右、人为调节比较困难，选择具有适宜光、热因子的地点建园，可以收到事半功倍之效。
据调查，生产优质苹果要求的光热条件是光照充足、秋季冷凉。7—8月平均气温在22℃左右、日温差大于或接近10℃、7—9月最高气温大于30℃的天数不超过30天，大于35℃的天气没有。这种地区的果实大都着色早、色调深、蜡质厚、含糖量高、风味好，也较耐贮藏。
黄土高原中部及西南部分高山区就基本具有这种气候条件。
但是除了大的地理区域以外，光照条件还受小地形的影响。如坡向、坡度、离大水面远近、海拔高低等都会对光热条件有所改变。特别是海拔高度影响很大，据调查证明，在一定范围内随着海拔升高、果实着色变深、果实含酸量，维生素c含量及果实硬度、果形指数随之增高、果实含糖量特别是蔗糖含量也有所增加，表现为风味浓、品质好的特点。
因此，即使在条件稍差地区、也可能找到适于优质栽培的地点、而条件适宜地带、也会因小地形的差异会有一些不适于或不太适于优质栽培的地段，必须在选择园址时注意。地理位置和小地形不仅给光热条件带来影响，也会影响土壤温度等多种气候、土壤因子，选择园址时要抓住影响当地优质栽培的主要限制因子予以确定。
2 选用优良砧木
砧木不仅影响果树的早果性、产量，而且对果实品质也有较明显的影响。矮化砧果树，由于树体矮小，长势缓和，冠内通风透光良好，叶片生命能力强、养分消耗少，因此果实普遍个头整齐，着色度高，品质优良。因此，根据当地具体情况，正确选用优质砧木，做到良种良砧配套，也是提高果品质量的重要途径之一。
3 合理使用肥水
肥、水对果实品质有多种影响，合理使用肥水是提高果实品质的重要措施。
（1）增施有机肥料。增施有机肥料，特别是绿肥及其他富含磷，钾的肥料，不仅能提高果树产量，而且能增进果实着色，提高果实风味和贮藏性能。据我县果农李铁锤多年试验多施羊粪等，果实品质大有改善，因此，优质果品生产必须增施有机肥料，力争使土壤有机质含量超过1%。
（2）合理施用氮肥。在目前一般管理水平下，适当增施氮肥、对果树生长、结果有明显促进作用。但是实践证明氮肥施用不当对果实品质也有多方面的不良影响，如苹果树施用氮肥过多，将会引起果实着色不良，含糖量降低，肉质粗糙，果实硬度低，贮藏期间生理病害多。
合理施氮还要注意掌握施氮时期，铵态氮肥阻碍果实对钙的吸收，而硝态氮则促进钙的吸收。因此，花期前后最好不施用铵态氮肥，以免引起果实吸收钙不足、降低品质。
（3）增施磷、钾肥。大量试验表明，适当增施磷、钾肥可以增加果实颜色、提高果实含糖量、增进果实品质，还有促进果实增大的作用。但单独增施钾肥、有降低果实硬度和贮藏力的趋势。
增施磷、钾肥的增色增糖效果大小因地区、年份、品种有差异。各地应根据土壤有效磷、钾含量增施磷、钾，使二者与氮肥比例一般达到1∶1∶1。
（4）针对缺素补充营养。果树体内的营养元素是由多种元素构成。如果某种营养元素不足或缺失，都会造成营养失调甚至产生缺素症，会影响果树的生长、结果和果实品质。
如缺硼会形成缩果病，缺钙会形成发绵快，苦痘病，水心病等贮藏病害，缺锌会形成小叶病，缺铁会形成黄叶病等，这些都直接或间接的降低果实品质，因而应针对具体情况预防和及时**。
（5）保持土壤适宜水分，加强其他土壤管理。适度的水分**是提高果品质量的基本条件。水分不足时，不但果实小，而且果肉变粗发硬，品质显著下降。
水分过多、糖分降低、酸量增高。而旱涝不均时，常会造成裂果，日灼、水心病等生理病害。优质果品生产的要求是生育前期供水较多，特别像开花前后供水可促进幼果细胞**，果形高桩。
但是从果实开始着色到采收前要适当控制水分，否则果实品质就会下降。经果农试验在果实上浆上色期多次深中耕，可以改善品质，肥水较好的果园生草也可提高品质。
4 树体的管理
通过调整树体结构也可以提高果实的品质，尤其是可提高果实的着色度，果个大小等。
（1）改善通风透光条件。光照不仅决定同化产量、间接影响果实品质，而且对某些品质要素有直接作用。因此改善果园光照条件是提高果实品质的重要途径。
光照不足首先影响果实着色，其次影响果实大小。光照还会影响果实固形物和糖含量，从而对果实的风味和贮藏能力等都带来影响。在果树整形修剪时，对大中冠成年树应遵循上稀下密，外稀内密，大枝稀、小枝密的“三稀三密”原则进行。
但最重要的是因树而剪，不能死搬硬套。
（2）保持稳定，健壮树势。苹果树势对果品质量影响较大，凡树体健壮，长势中等，春梢长、秋梢短或无秋梢的树，果实上色早（比旺树约早15～25天）色泽好、含糖量高，糖酸比适中，风味较好。因而应在加强土壤管理的基础上正确应用修剪技术，使果树保持稳定健壮树势从而提高果实品质，获得优质果品。
（3）培养壮枝壮芽。壮枝长好芽、好芽结好果。花芽瘦小时不仅花数少，开花晚，坐果率低，而且果实也小，果实品质也差。
因此，必须培养壮枝壮芽，并要及时更新结果枝组使其保持在2～5年生，并适当疏除过密的旺长枝和过于衰弱的纤细枝，以提高果品品质。
（4）合理负担，调整好叶果比。合理负担是保证果品质量的前提。叶果比大时果实较大、含糖量高，着色好，品质高。
因此，为了获得优质果品，必须控制好结果量，使叶果比达到30～50∶1，尽量做好疏花疏果，并尽先疏去小果、次果，畸形果及病虫伤果，早疏可以节约养分，便于达到高桩要求。
5 及时防治病虫害
及时防治病虫害，是保证果树高产、提高果品质量的重要措施。果树病虫害种类很多，生活习性各异，应做好主要病虫害的**预报，抓住有利时机，采用“以防为主，防治相结合的原则”，“生物防治为主，生物防治和药物防治相结合”的方法，治早治了，以提高果实品质。
6 适时采收
适时采收是保证优质、高产、提高果品贮藏力的重要环节。果实在生长，发育过程中只有到了一定的阶段，才能充分发挥其固有品质。如果采收早，产量低、着色差、品质低；然而采收过晚，果实过熟、发绵变质快，不耐贮藏。
因此，为了提高果品质量，果实采收期必须依据品种，气候条件等因素适时而定。
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