1楼：汝悟才感谢
说明泡菜己变
坏了最好是不要吃.
2楼：黄子易
建议丢掉不要在吃了，免的吃坏了身体而不值得。
怎样清除容器内的泡菜味
3楼：匿名用户
1. 橘子
皮除味 取新鲜橘子500克,吃完橘子后,把橘子皮洗净揩干,分散放入版,3天后打开,清香扑鼻,异味权全无.
2. 柠檬队味 将柠檬切成小片,放置可除去异味.
3. 茶叶除味 把50克花茶装在纱布袋中,放入,可除去异味.1个月后,将茶叶取在阳光下暴晒,可反复使用多次,效果很好.
4. 麦饭石除味 取麦饭石500克,筛去粉末微粒后装入纱布袋中,放置,10分钟后异味可除.
5. 食醋除味 将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,置入内,除臭效果亦很好.
6. 小苏打除味 取500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖),放置,异味能除.
7.黄酒除味 用黄酒1碗,放入(防止流出),一般3天就可除净异味.
8. 木炭除味 把适量木炭碾碎,装在小布袋中,置内,除味效果甚佳.
4楼：匿名用户
放点橘皮，茶叶可以去味
5楼：匿名用户
橘子皮洗净揩干分散放入清香扑鼻异味全无.
泡菜变酸怎么办？
6楼：冰雪阳光久久
"1.把泡菜捞起来,泡菜卤水放到锅里面,加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。
2.往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完以后泡沫消失，酸味就会没了。
3.泡菜酸的原因是盐放少了，可以倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛里面，白酒起到防腐的作用；盐能改变酸味。
4.把原有的泡菜水倒掉一半，这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。"
7楼：
翠花~~上酸菜，，
外面的泡菜每天捞来吃完后再每天泡新的，重新加糖精和盐，就没有那么酸。在家里泡的泡菜，你不可能天天都捞完再弄新的，过几天泡菜就变酸了。不过想要好吃一点（当然没有馆子的味道），你一定要用小的土坛子（包括坛子、坛盖和一个小密封盖），第一次泡要泡水萝卜，或紫皮紫心的紫萝卜，不是胡萝卜哦，这就是人们说的起水，还可以加一些芹菜泡进去会更香些。
另外将香料（花椒、八角、桂皮等）用纱布包起放坛子里，这东西我那天在超市还看到过，好像就叫泡菜香料，你也可以去你们附近的超市找找看，盐现在也有专用的泡菜盐，在超市一并找找，不是每个超市都卖，在卖调料那块儿，上面都有说明盐和水的比例。水是开水凉冷的（坛子里和坛沿外都是），记得一定要加酒（就家里喝的白酒就行），还有加冰糖外加少许糖精（我个人觉得一定要用糖精，并不仅仅是为了便宜，主要是味道好）。放一双干净筷子，最好是没有用过的，专门捞泡菜用，泡菜最忌沾油了，一沾就要生花。
以上基本就可以泡出泡菜来了。下面才是最重要的，泡菜的护理：
1、每天用筷子搅一搅泡菜水，不吃也要搅一下。当然，你要是每天能捞一点出来吃或炒菜用就更好。
2、每次泡的蔬菜都用清水洗干净切成你想要的大小后凉干再加入泡菜坛，一定不能有生水（就是冷水）进去。
3、每次加菜进去都要新加点盐、白酒和少许糖精（一两颗糖精就可），视加的蔬菜多少而定。
4、过两三个月换一次香料包。
5、坛沿的水每次都要加凉开水，不能让坛沿干了，如果你们那里干燥，两三天就看一下，如果天气比较湿润的话，你每次搅泡菜水时都留意一下，少于一半就加点凉开水。
6、如果发现泡菜有点生花，再加点花椒进去，倒点白酒，多搅几次泡菜水就会有所改善，一定要处理及时。
7、护理泡菜时，手要干且不能沾过油。
8、泡红辣椒的话，可在辣椒上用缝棉被的针轧几个眼，辣椒泡熟得快一些，不然需要一月以上。
基本就这些就能泡出像样的泡菜了，希望你能泡好
8楼：匆匆那年
作为一个四川人顿顿都有酸菜我会乱说。，，泡菜就是应该是酸的，，但是不晓得你说的是哪种状况。你继续问塞，我帮你看哈
9楼：paiter无悔
那就是酸菜了～可以做酸菜鱼吃
泡菜异味怎么去除
10楼：小小超
柠檬去味方法可以去除密封盒的泡菜异味。
材料/工具：柠檬一个方法/步骤：1、将一个柠檬切成小块。
2、手拿柠檬块挤柠檬汁到装过泡菜的盒子中。
3、把密封盒子盖上盖子，摇晃密封盒子，让柠檬汁充分的与盒子接触。
4、把装有柠檬汁的盒子放在常温下，静置一夜。
5、静置一夜后，将密封盒子用清水洗净即可有效去除泡菜异味。
注意事项：1、切柠檬的时候小心用刀，注意安全
2、装过泡菜的容器使用完一定要马上清空，不要留有残渣，否则异味难除。
11楼：月神
泡菜异味去除可参考以下方法：
1.橘子皮除味：取新鲜橘子500克,吃完橘子后,把橘子皮洗净揩干,分散放入,3天后打开,清香扑鼻,异味全无。
2. 柠檬除味：将柠檬切成小片,放置可除去异味。
3. 茶叶除味：把50克花茶装在纱布袋中,放入,可除去异味.1个月后,将茶叶取在阳光下暴晒,可反复使用多次,效果很好。
4. 麦饭石除味：取麦饭石500克,筛去粉末微粒后装入纱布袋中,放置,10分钟后异味可除。
5. 食醋除味：将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,置入内,除臭效果亦很好。
6. 小苏打除味：取500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖),放置,异味能除.
7.黄酒除味：用黄酒1碗,放入(防止流出),一般3天就可除净异味。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
12楼：绿茶
洗米水泡个几天，啥味都没有
13楼：匿名用户
用空气清新剂吧，或者是樟脑丸了
泡菜为什么会变味？
14楼：匿名用户
一可能是没密封好，氧化了，导致变味；二可能是不小心粘了油所致。
15楼：匿名用户
因为泡菜本身是微生物发酵，不同的微生物代谢物会有不同的味道，变味就是微生物代谢物的效果。
16楼：乌山雪花大如席
没有密封好；有水进入了；有油污进入了。
17楼：
因为没有密封好，就变质了。要保存好啊，而且时间不能太久了
18楼：王金玲
1.蔬菜进坛前要沥水，不能沾油腥，捞泡菜也要专用一双筷子，沾油腥会变味。
2.坛沿的水不能干掉，否则会透气进坛里而变味。
19楼：匿名用户
没有密封好。有空气进去里面了。记住以后把泡菜拿出来后把装泡菜的坛子密封好，这样可以保存好长时间了。不过时间久了泡菜就算在密封的坛子也会变酸的。
20楼：匿名用户
主要原因是微生物作用的结果
泡菜不酸怎么处理？
21楼：机关快
泡菜泡出来是要酸的，如果出来了是咸的了或者不酸了那就成咸菜了，成咸菜了就说明你的盐多了，感觉咸了就放点糖，每次放完新菜都要加点盐，多少一定要按菜的酸度来放，重要的是一定要放。泡菜水变的浑浊了，白白的样子是不是你的泡菜水生花了，就是长出白膜了，如果是就说明你的泡菜被污染了，如果刚起白膜，就要及时的捞掉，再放些白酒去杀菌，如果以坏了那就不要了，重来过吧。
泡菜坛子里的水和洗菜的水一定要一样，洗菜的水也是不能换的，第一次洗菜用凉开水，以后每次都得是凉开水，如果是自来水，以后就一直用自来水，菜洗净后，稍微沥干，不滴水了，就可以下到坛子里了，切菜时能不用刀就不用刀，最好用手撕或手掰捞菜是一定要单独准备一双干净的筷子，一点都不能污染，含水量比较大的菜要在半天或一天内捞出。起泡菜水时最好用普通的盐，尽量不要用营养强化盐
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。
所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。
若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
泡菜坛里有一股难闻的味道,怎么纠正
22楼：匿名用户
这种情况多半是盖子密封性不好所至！看有什么变化没有！如果水面变白有层泡泡的话可以加点高度白酒，要不就是把它全倒出来放一个大桶里重新沉淀，清理好了再放如新的菜，更换盖子，加上坛口水应该是会有效果！
仅供参考望采纳
23楼：莲生秘方
泡菜坛子的问题，难闻的味道，传统泡菜坛通病，脖颈儿矮，坛沿脏水要吸进去，没有办法解决，砸了，丢了吧，重新换成高颈泡菜坛。
24楼：錦赟。 10.冄16.號
打开透会气放干燥地方，拿出点泡水再调点加进去，要么拿点辣椒泡进去！
泡菜坛变味了怎么解决？
25楼：匿名用户
放点麻糖,白酒.也可以再加点花椒,新鲜的辣椒生姜大蒜把味道盖住,一般是没有什么问题的
26楼：匿名用户
如果是起白色的泡沫，放酒可以但楼主的坛子水臭了，那可得倒掉。我想，可能是以下原因：1.
确认是臭味哈。坛子水养一段时间都会有些酸味，发酵后的味道；2.坛子外面的水要常换，我三天换次水；3.
天热了，楼主还是个把月换次泡菜水吧，安全喔。。。4.泡椒要一开始就放滴，下次注意啦^_^ 希望对你有帮助。。
27楼：匿名用户
倒出来用冷水冲~坛子冼净~重新放入~
28楼：蔚洛长丽芳
你可以试着用酒或者是醋来去除异味
29楼：匿名用户
煮夫妙招： 在日程生活中人们常会用到坛子、罐子之类的容器来储藏或腌制食物，这些容器会和食物直接接触并长期密封 难免会存留食物的汤汁或残渣，由于这些容器缝隙难以清洗并长期阴藏所以会散发出一种难闻的气味，解决的方法主要从两方面入手：
1.祛除坛内残留食物汤汁或残渣，解决办法；有条件的情况下可在坛内注满清水，并添加合适量的除臭剂（草酸或其他）放置一段时间后再用洗涤剂清洗即可。
2.如果坛子需再次使用（清洗时间不足时）可用鲜果除臭法，解决方法：将坛子清洗后，内部放置一小盘鲜果（菠萝、柠檬、香橙 ）稍等一段时间即可。
注意事项：如果楼主需长期腌制食物 为避免清洗除臭的麻烦 避免食物与坛壁直接接触即可，常用方法：用干净塑料袋盛装食物并一起放入坛中，既能有效的避免清洗容器的麻烦，扎束塑料袋口更容易密封食物。
希望楼主问题早日解决！
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