1楼：948插烂绵绵臭
（1）用煮沸过的质量分数为10%的nacl溶液的作用是调味和抑制杂菌生长的作用；泡菜汁中含有乳酸菌，坛中加一些已腌制过的泡菜汁的目的是加入乳酸菌菌种，这相当于在接种环节增加了乳酸菌的数量．
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸的过程，乳酸菌无氧呼吸的场所是细胞质内．
（3）菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、腌制时间和食盐用量等．
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，不适合酸性环境的菌类而被淘汰，而乳酸菌比杂菌更耐酸所以这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是乳酸菌数量增多杂菌数量减少．
（5）泡菜腌制过程中，由于坛内环境中硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌繁殖，使亚硝酸盐含量逐渐下降，符合这个规律的是b组，所以从图中可知，用等量的3组b浓度的食盐制作泡菜比较适合；由于亚硝酸的毒害作用，不能在第5天食用；等到亚硝酸盐含量降低以后才能食用；亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，这一产物再与n-1-萘基乙二胺偶联，能形成玫瑰红色的产物，紫甘蓝不适合用作实验材料的原因是紫甘蓝中的色素会干扰显色反应所产生的紫红色．
故答案为：
（1）杀灭杂菌 增加乳酸菌数量
（2）无氧呼吸 细胞质
（3）温度 腌制时间
（4）乳酸菌数量增多杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更耐酸
（5）等量的3组b5 紫甘蓝中的色素会干扰显色反应所产生的紫红色
【生物--选修1生物技术实践】回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是____
2楼：嗢ya愸劂
（1）泡菜制作
的原理是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，在制作泡菜时所配制的泡菜盐水，要煮沸，杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染，由于陈泡菜水中含有乳酸菌，在盐水中加入陈泡菜水的目的是加进乳酸菌的菌种，使乳酸菌的种群数量快速增加．
（2）泡菜中乳酸的发酵过程既是乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸的过程，乳酸菌的无氧呼吸的场所是细胞质．
（3）发酵温度、食盐的用量、腌制时间等会影响泡菜中亚硝酸盐的含量．（4）泡菜制作过程中，由于乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，泡菜液逐渐变酸，随乳酸菌的数量增加，泡菜液的酸性增强，不耐酸的杂菌数量逐渐减少．
故答案应为：
（1）杀灭杂菌增加乳酸菌数量
（2）无氧呼吸细胞质
（3）温度腌制时间食盐用量
（4）乳酸菌数量增多杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更耐酸
[生物--选修1生物技术实践]农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用热水
3楼：谢晋宇
（1）在泡菜的制作过程中，要注意无菌操作，“用热水洗坛两次目的”是杀灭杂菌，“盐水煮沸冷却”的目的是首先杀灭盐水中的杂菌，但是又不能杀灭陈泡菜水中的乳酸菌，所以要冷却处理．
（2）发酵过程中，蔬菜为乳酸菌的生长提供了营养物质：碳源、氮源、水、无机盐、生长因子；同时为满足适宜的温度、无氧环境等具体培养条件的要求，采用了密封后置于阴凉处处理．
（3）乳酸菌是厌氧型的生物，氧气会抑制乳酸菌的生命活动，所以菜坛要密封，造成无氧环境；若菜坛有裂缝或密封不严，可能会出现的结果是乳酸菌不能正常生长，杂菌大量繁殖，泡菜变质；“陈泡菜水”中含有大量的乳酸菌．
（4）盐浓度过高也会抑制乳酸菌的生长，所以“若制作的泡菜特别咸而不酸”说明盐分过多，正确的做法是将适量将坛内的盐水换为冷却的沸开水．
（5）a、泡菜制作需要配制盐水，按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水，a错误；
b、在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 n-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，b错误；
c、制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液，c正确；
d、温度和食盐用量影响亚硝酸盐含量，d错误．
故选：c．
故答案为：
（1）杀灭杂菌杀灭杂菌并保证“陈泡菜水”中菌种的活性
（2）碳源氮源生长因子密封后置于阴凉处
（3）乳酸菌是厌氧生物，密封后造成无氧环境 乳酸菌不能正常生长，杂菌大量繁殖，泡菜变质 提供乳酸菌菌种
（4）过多的盐抑制乳酸菌的发酵适量将坛内的盐水换为冷却的沸开水
（5）c
急！！！理综卷生物部分答案
4楼：匿名用户
2013年普通高等学校招生全国统一考试
理科综合能力测试生物试题（a卷）
一、选择题：36分
1．关于蛋白质生物合成的叙述，正确的是
a．一种mrna可以携带多种氨基酸
b．dna聚合酶是在细胞核内合成的
c．反密码子是位于mrna上相邻的三个碱基
d．线粒体中的dna能控制某些蛋白质的合成
2．关于同一个体中细胞有丝**和减数第一次**的叙述，正确的是
a．两者前期染色体数目相同，染色体行为和dna分子数目不同
b．两者中期染色体数目不同，染色体行为和dna分子数目相同
c．两者后期染色体数目和染色体行为不同，dna分子数目相同
d．两者末期染色体数目和染色体行为相同，dna分子数目不同
3．关于植物细胞通过主动运输方式吸收所需矿质元素的叙述，正确的是
a．吸收不同矿质元素离子的速率都相同
b．低温不影响矿质元素离子的吸收速率
c．主动运输矿质元素离子的过程只发生在活细胞中
d．叶肉细胞不能以主动运输方式吸收矿质离子
4．示意图甲、乙、丙、丁为某实验动物感染hiv后的情况，
下列叙述错误的是
a．从图甲可以看出，hiv感染过程中存在逆转录现象
b．从图乙可以看出，hiv侵入后机体产生体液免疫
c．从图丙可以推测，hiv可以对实验动物c敏感
d．从图丁可以看出，hiv对实验药物b敏感
5．某农场面积约140hm2，农场丰富的植物资源为黑线姬鼠提供了良好的生存条件，鼠大量繁殖吸引鹰前来捕食。某研究小组采用标志重捕法调查该农场黑线姬鼠的种群密度，第一次捕获了100只，标记后全部放掉，第二次捕获了280只，发现其中有2只带有标记。下列叙述错误的是
a．鹰的迁入率增加会影响黑线姬鼠的种群密度
b．该农场黑线姬鼠的种群密度约为100只/ hm2
c．黑线姬鼠的种群数量下降说明该农场群落的丰富度下降
d．植物→鼠→鹰这条食物链中，第三营养级含能量最少
6．若用玉米为实验材料验证孟德尔分离定律，下列因素对得出正确实验结论影响最小的是
a．所选实验材料是否为纯合子
b．所选相对性状的显隐性是否易于区分
c．所选相对性状是否受一对等位基因控制
d．是否严格遵守实验操作流程和统计分析方法
29．（11分）
某油料植物的种子中脂肪含量为种子干重的70%。为**该植物种子萌发过程中干重及脂肪含量的变化，某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子（含幼苗）的脂肪含量和干重。结果表明：
脂肪含量明显减少，到11d时减少了90%，干重变化如图所示。
回答下列问题：
（1）为了观察乳中的脂肪，常用___________染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观察，可见__________色的脂肪颗粒。
（2）实验过程中，导致萌发种子干重增加的主要元素是__________（填“c”、“n”或“o”）。
（3）实验第11d后，如果要使萌发的种子（含幼苗）的干重增加，必须提供的条件是_____和__________。
30．（10分）
胰岛素可使骨骼肌细胞和脂肪细胞膜上葡萄糖转运载体的数量增加，已知这些细胞膜上的载体转动葡萄糖的过程不消耗atp。
请回答下列问题：
（1）胰岛素从胰岛b细胞释放到细胞外的运输方式是____________，葡萄糖进入到骨骼肌细胞的运输方式是____________。
（2）当血糖浓度上升时，胰岛素分泌__________，引起骨骼肌细胞膜上葡萄糖转动载体的数量增加，其意义是____________。
（3）脂肪细胞____________（填“是”或“不是”）胰岛素作用的靶细胞。
（4）健康人进餐后，血糖浓度有小幅度的增加，然后恢复到饭前水平，在此过程中，血液中胰岛素浓度的相应变化是__________________。
31．（12分）
一对相对性状可受多对等位基因控制，如某种植物花的紫色（显性）和白色（隐性）这对相对性状就受多对等位基因控制。科学家已从该种植物的一个紫花品系中选育出了5个基因型不同的白花品系，且这5个白花品系与该紫花品系都只有一对等位基因存在差异。某同学在大量种植该紫花品系时，偶然发现了1株白花植株，将其自交，后代均表现为白花。
回答下列问题：
（1）假设上述植物花的紫色（显性）和白色（隐性）这对相对性状受8对等位基因控制，显性基因分别用a、b、c、d、e、f、g、h表示，则紫花品系的基因型为___________。
（2）假设该白花植株与紫花品系也只有一对等位基因存在差异，若要通过杂交实验来确定该白花植株是一个新等位基因通过突变造成的，还是属于上述5个白花品系中的一个，则：
①该实验的思路：________；
②预期实验结果和结论：________________。
32．（6分）
南方某地的常绿阔叶林曾因过度砍伐而遭到破坏，停止砍伐一段时间后，该地常绿阔叶林逐步得以恢复。下表为恢复过程中依次更替的群落类型及其植物组成。
演替阶段
群落类型
植物种数/种
草本植物
灌木乔木1草丛
34002
针叶林52121
3针阔叶混交林
6724174
常绿阔叶林
10631
15回答下列问题：
（1）该地常绿阔叶林恢复过程中群落演替的类型为________演替。常绿阔叶林遭到破坏后又得以恢复的原因，除了植物的种子或者繁殖体可能提到保留外，还可能是原有的_________条件也得到了基本保留。
（2）在由上述群落构成的相应生态系统中，恢复力稳定性最强的是___________生态系统，抵抗力稳定性最强的是___________生态系统。
（3）与草丛相比，针叶林中的动物分层现象较为___________（填“简单”或“复杂”），原因是___________。
39．[生物-------选修1：生物技术实践]（15分）
回答下列有关泡菜制作的问题：
（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是____________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是____________。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行____________的过程，该过程发生在乳酸细胞的____________中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含的因素有______、______和______等。
（4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌的其他杂菌的消长规律是____________，原因是____________。
40．[生物-------选修3：现代生物科技专题]（15分）
阅读如下资料：
资料甲：科学家将牛生长激素基因导入小鼠受精卵中，得到了体型巨大的“超级小鼠”；科学家采用农杆菌转化法培育出转基因烟草。
资料乙：t4溶菌酶在温度较高时易失去活性，科学家对编码t4溶菌酶的基因进行了改造，使其表达的t4溶菌酶第3位的异亮氨酸变为半胱氨酸，在该半胱氨酸与第97位的半胱氨酸之间形成了一个二硫键，提高了t4溶菌酶的耐热性。
资料丙：兔甲和兔乙是同一物种的两个雌性个体，科学家将兔甲受精卵发育成的胚胎移植到兔乙体内，成功产出兔甲的后代，证实了同一物种的胚胎可以在不同物种的体内发育。
回答下列问题：
（1）资料甲属于基因工程的范畴，将基因表达的载体导入小鼠受精卵中常用________法，构建基因表过载体常用的工具酶是________和________。在培育有些转基因植物时，常用农杆菌转化法，农杆菌的作用是________。
（2）资料乙中的技术属于________工程的范畴，该工程是指以分子生物学相关理论为基础，通过基因修饰或基因合成，对____________进行改造，或制造一种________的技术。在该实例中，引起t4溶菌酶空间结构改变的原因是组成该酶肽链的________序列发生了改变。
（3）资料丙属于胚胎工程的范畴，胚胎移植是指将获得的早期胚胎移植到_______种的、生理状态相同的另一个雌性动物体内，使之继续发育成新个体的技术。在资料丙的实例中，兔甲称为___________体，兔乙称为_______体。
理综生物（a卷）答案
1．d 2．c 3．c 4．d 5．c 6．a
29．（11分）
（1）苏丹ⅲ（或苏丹ⅳ）；橘黄（或红）
（2）o
（3）适宜的光照；所需的矿质元素
30．（10分）
（1）胞吐；协助扩散
（2）增加；促进葡萄糖进入骨骼肌细胞和被利用，降低血糖浓度
（3）是
（4）先升高，后降低
31．（12分）
（1）aabbccddeeffgghh； aabbccddeeffgghh
（2）①用该白花植株的后代分别与5个白花品系杂交，观察子代花色
②在5个杂交组合中，如果子代全部为紫花，说明该白花植株是新等位基因突变造成的；在5个杂交组合中，如果4个杂交组合子代为紫花，1个杂交组合子代为白花，说明该白花植株属于这5个白花品系之一。
32．（6分）
（1）次生
（2）土壤
（3）草丛；常绿阔叶林
（3）复杂；针叶林中植物群落的垂直结构更复杂
39．[生物—选修1：生物技术实践]（15分）
（1）杀灭杂菌；增加乳酸菌数量
（2）无氧呼吸；细胞质
（3）温度；腌制时间；食盐用量
（4）乳酸菌数量增加，杂菌数量减少；乳酸菌比杂菌更为耐酸
40．[生物—选修3：现代生物科技专题]（15分）
（1）显微注射法；限制性内切酶；dna连接酶；农杆菌可感染植物，将目的基因转移到受体细胞中
（2）蛋白质；现有的蛋白质；新蛋白质；氨基酸
（3）同；供；受