1楼：晨曦wc仅
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种异养、厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见d正确，符合题意．
故选：d
用乳酸菌制作泡菜时，容器要密封，目的是为了（ ） a．安静的环境 b．有氧的环境 c．无氧的环
2楼：大臧
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见c符合题意．
故选：c
3楼：笪淑敏习媚
c考点：
分析：乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下进行发酵产生乳酸，据此答题．制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味．可见c符合题意．
故选：c
点评：平时注意掌握细菌、真菌与食品制作的知识，做这题的关键是理解泡菜的制作原理．
用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（ ）。 a．安静的环境 b．有氧的环境 c．无氧的
4楼：忘却
c考点：
分析：乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下进行发酵产生乳酸，据此答题．制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味．可见c符合题意．
故选：c
点评：平时注意掌握细菌、真菌与食品制作的知识，做这题的关键是理解泡菜的制作原理．
制作泡菜时，要用水密封泡菜坛口，这是因为（ ） a．乳酸菌喜欢黑暗的环境 b．乳酸菌喜欢无氧的环
5楼：小蒙奇
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量．可见b符合题意．
故选：b
下列关于泡菜制作过程的叙述错误的是（ ）a．制作泡菜时，密封的目的是防止其它杂菌进入b．制作泡菜时
6楼：j綀
a、制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入，a错误；
b、发酵完成后需加盐腌制，可以抑制微生物生长，b正确；
c、乳酸菌进行的是无氧呼吸产生乳酸，乳酸能阻止有害菌的生产，c正确；
d、制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，d正确．
故选：a
制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ）a．隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖b．利于乳酸菌在缺氧的环境
7楼：百度用户
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，因此制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵．可见b符合题意．
故选：b
制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（ ）a．防止其他菌进入b．保证无氧环境c．防止灰尘掉入d．使多种
8楼：百度用户
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，因此制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵，b正确．
故选：b．
科学一道选择题...
9楼：雲夢語
d在其他生物身上 异样
伤口浅没有 讨厌氧气
制作泡菜时，坛口要加水密封，主要原因是（ ）a．隔绝空气，抑制细菌的繁殖b．隔绝空气，有利于乳酸菌
10楼：匿名用户
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．
故选：b．