1楼：漫阅科技
黄豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物等。
生黄豆中有两种对人体有害的物质。一种是胰蛋白酶阻碍因子，另一种是血球凝集素。胰蛋白酶阻碍因子抑制体内蛋白酶的作用，并对胃肠有刺激作用，生食后会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
血球凝集素有凝集红细胞的作用。这两种有毒物质在高温下均易被破坏，经煮熟后就不会中毒。黄豆必须煮熟了吃。
没煮熟的黄豆不能吃为什么
2楼：心动
由于生大豆中也含有毒成分皂素，如果黄豆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
生黄豆中食有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有害 物质。
未被加工至熟的黄豆及黄豆制品中的这些有毒物质不能被彻底清除，食用了这种还存留有毒害物质的黄豆及黄豆制品会对胃肠道有刺激作用，在体内 可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状，其表现一般在食后1个小时内出现。
主要表现为：头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数 小时内可恢复如常。干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以同样不能多食。更忌食未熟透的黄豆。
拓展资料:
豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨了胀，泡沫上浮，形成〝假沸〞现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒了害成分并没有完全破了坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现〝假沸〞后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破了坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的，也能够尽可能地保持营养。
3楼：
这是因为没煮熟的大豆含有对人体有害的物质,煮熟以后这种物质会分解。
没有煮熟的大豆和豆浆里含有含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐热，如果人食了半生不熟的豆浆，以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。
轻者一般在3～5个小时就能自愈，症状严重的可持续1～2天。
4楼：东东
未煮熟的豆类也是存在毒性的，原因是豆类含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用。人吃后会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。
5楼：匿名用户
会拉肚子啊，这几天可把我害惨了。我是自己配了黄豆，红豆，薏苡仁和大米煮粥，用来祛湿健脾，没想到吃后一直拉肚子，肚子又痛又难受，还直冒汗。大家吃黄豆一定要泡开了再煮久一点，伤不起啊
6楼：凹凸小田螺
1、生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。
2、简介
大豆（学名：glycine max (l.) merr）通称黄豆。
豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。
荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。
7楼：匿名用户
好像豆浆没有熟不能喝一样的道理，有一种什么酶，
没煮熟的黄豆吃了会怎样？
8楼：匿名用户
1.没有煮熟的大豆和豆浆里含有含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。
2.这些有毒物质比较耐热，如果人食了半生不熟的豆浆，以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。
大豆：原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
9楼：晴天y雨天
吃煮熟的黄豆好处多多，但是生吃黄豆坏处就多多了。
黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用
意见建议：黄豆含有对人体有害的物质,煮熟以后这种物质会分解.
10楼：晨雾微曦
没煮熟，能不吃就不吃了，吃多对身体不好的
11楼：
这是因为没煮熟的大豆含有对人体有害的物质,煮熟以后这种物质会分解。
没有煮熟的大豆和豆浆里含有含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐热，如果人食了半生不熟的豆浆，以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。
轻者一般在3～5个小时就能自愈，症状严重的可持续1～2天。
吃了没煮熟的黄豆，怎么办。。。
12楼：匿名用户
没煮熟的黄豆吃完对人体是有害的。因为黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。
而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
当然，楼主肠胃比较好的话应该就没什么事了。如果有腹胀腹痛的症状还是去医院找医生**。
13楼：时间功夫
如果免疫力好估计就是肚子难受点没事，如果闹肚子的话还是得吃药或者去医院
14楼：雪花的春天
立即口服活性炭100克，大量饮水，注意休息。
15楼：匿名用户
不是大量食用没事的！
16楼：失去自信的猪
节哀。。肚子要受罪了
未煮熟的黄豆为什么不可以吃?
17楼：北京创典文化
生黄豆中有两种对人体有害的物质一种是胰蛋白酶阻碍因子
如何确定黄豆熟没有?怎样判断黄豆煮熟了没？
18楼：萌肉
煮黄豆前，最好将黄豆泡一晚上，那样黄豆更容易煮熟，还节省时间。将黄豆咬开，看中间是不是发白，如果不发白，就是煮熟了。
拓展资料：
没煮熟的大豆含有对人体有害的物质,煮熟以后这种物质会分解。
没有煮熟的大豆和豆浆里含有含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐
热，如果人食了半生不熟的豆浆，以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕
吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3～5个小时就能自愈，
症状严重的可持续1～2天。
19楼：当时隔亿光年
一、‘尝一尝’
二、捏碎‘闻一闻’的方法，感觉没有豆腥气味就可以吃了，可以说熟了。
三、熟了的黄豆明显胀大
拓展资料
黄豆膏外敷治痈疮
痈（音yōng）疮是溃疡的一种，是由金黄色葡萄球菌侵害毛囊和皮脂腺导致的，常发于头颈后面及背部。中医认为，人体外感病邪、内郁湿热火毒会引起抵抗力下降、代谢不佳、经络运行受阻、气血凝滞，从而生成痈疮。其化脓的病机是“热胜肉腐”。
**上应以清热消痈、祛腐生肌等为主。
推荐一个方子：取黄豆500克，在凉开水中浸泡6~8小时，去皮后放入碗内，捣烂成泥状，倒出黄豆渣中的水，加入300~500毫升蜂蜜，调成糊状。消毒创面后，将调好的黄豆膏敷在创面上，盖上纱布，用胶布固定，早晚各换药一次。
从药效角度看，黄豆有健脾宽中、润燥消肿、清热解毒、益气等功效，外用能治多种**病，敷于疮面上，能吸附组织的渗出液。《本草经》记载：“生黄豆，味甘平，涂痈肿，煮汁饮……止痛”；《随息居饮食谱》也有“治诸痈疮：
黄豆，浸胖捣涂”的记载。其治病机理与黄豆成分抗炎、抑菌和镇痛作用有关。
研究表明，黄豆主要成分黄豆异黄酮类对金黄色葡萄球菌有较强的抑菌性，黄豆皂苷还有改善炎症的作用。蜂蜜有补中润燥、解毒、止痛的作用，对一些感染性疾病有特殊功效。蜂蜜黏稠性强，敷用可使空气中的氧不能进入，形成适合组织生长的湿润环境，控制细菌繁殖，避免化脓，有利于创面愈合。
两味合用，对痈疮能起到较好的清热抗菌、消肿止痛、促进愈合的作用。上方用于疖肿、**溃疡、扭伤红肿等，也有一定疗效。
黄豆膏外敷治痈疮--人民健康网--人民网
20楼：匿名用户
用‘尝一尝’、捏碎‘闻一闻’的方法，感觉没有豆腥气味就可以吃了，可以说熟了。
但是‘熟’的程度说法也很多，半熟、八分熟、十分熟、熟过火了····。
21楼：你可能是猪吗
如果黄豆软了，外面的皮就脱掉了，那么黄豆就熟了。反之，如果煮了之后，黄豆的皮还没掉，就还没熟。
拓展资料：
1. 大豆（学名：glycine max(linn.
) merr.）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。
茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。
花期6-7月，果期7-9月。
2. 原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。
3.豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
4. 黄豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且黄豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以黄豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
5.豆粕是黄豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，黄豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子 不会被破坏。
黄豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。
6.大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。
而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。
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