1楼：匿名用户
鱼头宽粉炖豆腐
材料：黑鱼头1个(约1000克)，宽粉200克，豆腐200克，酱油20克，醋50克，白糖10克，盐6克，味精10克，绍酒30克，葱、姜、蒜各10克，干辣椒10克，鲜汤1000克，色拉油1000克。
鱼头宽粉炖豆腐的做法
1、将鱼头从下巴至鱼腹剖开，去鳞，去鳃，去掉腹中黑膜洗净，宽粉用开水浸泡2小时，豆腐打成2厘米见方的块，用开水焯一下凉水投凉备用。
2、炒锅加宽油烧七成热，将鱼头下油中冲炸至金黄色捞出，控净油。
3、炒锅加底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，待爆出香味，再加酱油、绍酒、醋、盐、味精，加鲜汤，下鱼头大火烧开，改小火慢炖20分钟，再加宽粉、豆腐继续炖10分钟，将鱼头取出，将宽粉和豆腐倒入盘中，鱼头放在宽粉上，将剩余的汤汁收浓，淋香油浇在鱼头上即可。
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