1楼：匿名用户
加点盐，会很劲道，有的咸味，口感也好。
2楼：匿名用户
加点盐，会很劲道。
1、面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
2、花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。
好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
3楼：匿名用户
一斤面粉放一个鸡蛋2克盐200克-220克-水
4楼：匿名用户
碱，苏打，小苏打都行
什么东西可以使面条更劲道
5楼：匿名用户
1.加点盐。
2.用强筋小麦面粉。
3.可以加点魔芋
最实用的办法，只取蛋清合面（蛋黄不要），这样使面粉的蛋白质含量大增，面条可以久煮不烂，而且很劲道。一斤面粉可以配1-2个鸡蛋。 精粉。
最简单的就是煮面的时候，当水开后重复加三次冷水，这样的面会比较劲道！
6楼：匿名用户
1、一般放碱、少许盐。
2、和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道。
3、煮到八成熟的时候用凉水冲一冲就好了 。
有谁知道做湿面条加什么食品添加剂能让面条更筋道，口感更好，
7楼：
做湿面条时可以加适量食盐，这样能让面条更筋道，口感更好。加盐有两个好处：
1、加盐增加面的韧性和筋度；
2、加盐可以增加面团的稠度和粘性。
所以，很多人在做湿面条时会加适量的食盐，这样让面更筋道，不容易断条，有嚼劲，口感好
8楼：nc大水牛
不用添加剂，和面时候加入少量油揉搓就行，绝对劲道
9楼：匿名用户
一般来说，要增加面条的q弹度，外面的店家会添加碱粉。
碱粉又分为工业碱及食用碱，做面条能够添加的当然是食用碱，也就是轻质碱粉，如三偏磷酸钠、碳酸钠、碳酸钾都是目前合法的碱性物质，不过还是不能添加过量。
碱水是无色液体，由碳酸钠及碳酸钾调成，有些还含焦磷酸钠na4p2o7，烘焙材料行有售，时近中秋更容易买到，因为广式月饼要用到。
有些地方只能买到碱粉，就用碱粉1水4的比例调成碱水。用来做碱粽的碱油也可以代替碱水。
除了加碱粉以外，也可以在原料中加入鸡蛋，同样可以有让面条口感更佳的效果。
10楼：碧海蓝
煮的时候适当加些冷水，可以适当加些醋
11楼：品渡
先把和面的水里加入俩克的盐和一克的碱《按一斤面粉计算》，用调好的水和面，就可以使面筋道的。《需对面分几次多醒，多揉》。
12楼：爵爷的网络
你好，加工鲜面条可以加点食用盐、筋力源等，用筋力源f或h加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道爽滑、耐煮不浑汤、弹性好、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、鲜亮不变色。筋力源f（鲜面专用）强调口感筋道爽滑，有嚼劲，特别适合鲜面条。筋力源h强调口感筋软耐煮、有弹性，特别适合水饺皮、馄饨皮。
13楼：向北
手擀的好，劲道，口感好还健康
14楼：专业电子琴
自己吃的话，盐+鸡蛋就是
15楼：端午小艾
加适量食用盐，食用碱、鸡蛋，可以使面条劲道爽滑。
16楼：想成为一枚逗比
可以加点碱面或者食盐也有加食用油的
17楼：淘顶小丸子
可以和面的时候加鸡蛋
18楼：千星与白云
如果是你自己手擀面的话,1.在和面的时候面要硬一点(注意放水的多少),我家里有一句话叫"软面饺子,硬面汤". 2.
如果你做的是打卤面的话,面煮好后可以过一下凉水,面条就会很劲道. 3.现在市面上买的面粉质量都还可以,我在手擀面的时候不放任何添加剂.
19楼：偶然几偶然
不用加任何添加剂，和面的时候每十分钟揉一次，揉个五六遍，就很筋道了
20楼：做营销的姑凉
手工面吗？可以加大减
21楼：忘乐梦
可以少量加盐就可以的哦
22楼：水平千金
蓬灰 兰州拉面里面就是放的这个
23楼：1randy王
1）还是bai在面粉的选择上，我国中原du和西北的面zhi粉相对品dao质较高；
2）还是以食品安全为主专，尽量避免使用属添加剂；
3）做面的过程中和面还是需要技巧和传承的。为什么西北那边做面什么都不用反而口感很好呢？还是要琢磨一下的。不建议使用添加剂。
24楼：匿名用户
傻瓜+家里看目瞪口呆
25楼：舒适管家
你好，做湿面条不能乱用添加剂，可能超范围，违法！可以合法规范添加食用盐、筋力源、淀粉等，面条筋道耐煮，不断条不混汤。
26楼：匿名用户
食用胶，去批发调料的那里问就知道了，自己在家可以加一点盐也可以让面条劲道
27楼：矫情妹纸柒柒
不知道啊，不过我知道一个方法，先煮开然后放冷水里泡凉了，再拿起来煮或者炒
添加什么物品面条筋道才好
28楼：冰蓝帝企鹅
和面时加点盐，面条就筋道，干挂面就是这样的。
29楼：500裸汉
要想自己做的手擀面抄，袭有劲道又好吃，可以用以下方法：
1，面粉的质量要好；以细、白、又无任何添加剂的，才纯正。
2，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋。
3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用。
4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮。
5，尽量把面和得硬一些，把和好的面团用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右，把面再揉一揉就可以擀了。
6，擀面时最好用芡粉做布面，煮的清汤吃着滑软。
7，切面时尽量宽窄均匀，不要联刀。
30楼：匿名用户
把盐，鸡蛋加在干面粉里拌均匀！绝对劲道
做面条时,面粉里怎样加淀粉才能使面条更筋道？
31楼：看看今天我们
不用淀粉的。只要掌握好水的量就可以了，可以放一个鸡蛋，面会更劲道。
【手擀面】
材料：主料：面粉500克
辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克
步骤：1、500克面粉里加入一个鸡蛋。
2、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。
3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5、醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样。
6、将面团一分为二。
7、面团擀成一个圆饼状。
8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。
9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
10、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。
11、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。
12、最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
32楼：打扫打扫
常用高筋面粉，鲜面条配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.
5斤、筋力源0.5斤、香兰素5-10克、水30-35斤。工艺：
将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
稍加一些食用碱,或在和面时加1-2个鸡蛋望采纳
33楼：温柔量贩式
一边揉面一边少量的加水，慢慢揉，别一次加够水，一点一点加这样比较劲道，还可以加上生鸡蛋和食盐，那样更劲道
34楼：莫离水寒剑
加点发酵粉 这样面硬 面条也劲道
加什么能让面筋道？
35楼：匿名用户
不知道你想做什么样的面食。如果像烩面那样可以拉的，那你和面时加盐
版，一斤面四钱盐，面权不要过硬，和好后反复揉，要把面揉劲道。然后，你想做什么样的面食就做成什么样子，摸上油，醒一个小时以后，就可以拉了。如果还达不到你的要求，那就加盐以后再加拉面剂，少许拉面剂就行了，效果更好。
但是拉面剂不宜多吃，还是不加为好。
36楼：匿名用户
1、面的质bai量一定得好，那种du
没比例地添加zhi滑石粉的面绝对dao不能用。
2、不超回过一斤答半的面粉，打一个鸡蛋，把它和面和在一起，并且尽量把面和得硬一些，和好后的面团：或用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，或用保鲜膜包上，放置一小时左右，俗话叫“醒一醒”。
3、把面再好好地揉一揉就可以擀了
37楼：匿名用户
把面煮好后,放入凉水里过一下,就可以了!!!!!!!!!
38楼：匿名用户
露一手牛肉面就很筋道
做湿面条加什么调料能让面条更筋道，口感更好呢？
39楼：淋漓尽致的
一般来说，要增加面条的q弹度，外面的店家会添加碱粉。
碱粉又分为工业碱及食用碱，做面条能够添加的当然是食用碱，也就是轻质碱粉，如三偏磷酸钠、碳酸钠、碳酸钾都是目前合法的碱性物质，不过还是不能添加过量。
碱水是无色液体，由碳酸钠及碳酸钾调成，有些还含焦磷酸钠na4p2o7，烘焙材料行有售，时近中秋更容易买到，因为广式月饼要用到。
有些地方只能买到碱粉，就用碱粉1水4的比例调成碱水。用来做碱粽的碱油也可以代替碱水。
除了加碱粉以外，也可以在原料中加入鸡蛋，同样可以有让面条口感更佳的效果。
40楼：
做湿面条时可以加适量食盐，这样能让面条更筋道，口感更好。加盐有两个好处：
1、加盐增加面的韧性和筋度；
2、加盐可以增加面团的稠度和粘性。
所以，很多人在做湿面条时会加适量的食盐，这样让面更筋道，不容易断条，有嚼劲，口感好
41楼：匿名用户
请问100斤大米加多少盐
做手工面加什么更顺滑筋道 20
42楼：于无申处
要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐
43楼：匿名用户
加一个鸡蛋，和少量碘盐
面条里放什么化工原料才有筋道
44楼：匿名用户
面粉改良剂是对面粉增白增筋和促进成熟作用以提高烘焙制品品质的一类食品添加剂。过去人们大量使用溴酸钾，已被世界卫生组织和fda认定具有较强致癌性，欧美早已禁用。ada是当今国际上风行和公认的可安全用于食品的面粉改良剂。
是溴酸钾的理想替代品。
ada在面粉熟化处理方面，能氧化小麦分中的半胱氨酸从而使面粉筋度增加，提高面团气体保留量，增加烘焙制品弹性和韧性，改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化，起效快，小麦粉潮湿后即可起作用，效果优于溴酸钾。
在面粉中加这些东西破坏了蛋白质。对人体没什么好处！建议不要食用。
但是溴酸钾现在不允许使用，有毒，用了犯法，偶氮甲酰胺现在毒性不确定，慎用，尽量不要加化工原料
45楼：稻草人2013的家
食用盐。。。。。。。