1楼：匿名用户
腌制鸭爪一般一斤鸭爪放50克盐，8斤放400克左右就可以了盐
2楼：不不不懂要问
1斤左右就够了，你用半斤把鸭爪全腌一遍，然后放一层鸭爪洒一层盐
腌制排骨31斤要放多少斤盐？
3楼：匿名用户
放大概1斤盐即可。
腌制方法：
1、一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。
2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。
8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。
4楼：尹吉遇鸿宝
腌制方法：
1、一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。
2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。
8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。
ps：腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。
吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳，但如果使用陈村枧水，那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。
陈村枧水：即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为k2co3
，可达到膨胀肉质的作用。
如果嫌麻烦的话，可以相对应的省掉一些不大重要的步骤哦
腌制鸭爪步骤
5楼：匿名用户
腌鸭爪的方法
食材主料鸭爪12
辅料泡椒100克
步骤1.剪掉指甲，把鸭爪切块
2.锅里放水，放入鸭
爪，放生姜，适量花椒，料酒，少许盐。水煮开后，再煮四五分钟！
3.捞出鸭爪，用凉开水冲洗，多冲几次，晾凉！
4.取一个大碗，放入凉开水，泡椒，泡椒水，米醋，花椒，大蒜，盐，少量白糖，把晾凉的鸭爪倒入腌制！适当翻动，隔一天就可以吃了
26.8一斤鸭爪,怎么算出多少一个
6楼：痴狂
称一斤后数数鸭爪的个数，再去除26.8元，就能算出多少钱一个
淹鸭爪的做法
7楼：风生如何
腌鸭爪的方法
食材主料鸭爪12
辅料泡椒100克
步骤1.剪掉指甲，把鸭爪切块
2.锅里放水，放入鸭爪，放生姜，适量花椒，料酒，少许盐。水煮开后，再煮四五分钟！
3.捞出鸭爪，用凉开水冲洗，多冲几次，晾凉！
4.取一个大碗，放入凉开水，泡椒，泡椒水，米醋，花椒，大蒜，盐，少量白糖，把晾凉的鸭爪倒入腌制！适当翻动，隔一天就可以吃了
腌的鸭爪怎么吃法生的要不要泡水要泡多久！
8楼：能日楼主吗
下洋泡鸭爪的做法（详细流程）
1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸭爪从中间剁成两半。
3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸭爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
5：将爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸭爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌（280ml)，可以做两斤。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。
泡椒鸭爪（2斤）
原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：腌泡乐方盒
制作方法：
（1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味
（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ml）或瓶装（约大半瓶） 2/3瓶白醋（约280ml） 2瓶泡山椒（1.5元1.瓶） 花椒 白糖 味精 盐
（4） 将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次
陈醋鸭爪的制作方法以及食材用量
9楼：梅球梅球
用料 ：
鸭掌 姜 葱 泡椒 泡椒水 陈醋 生抽 老抽 盐糖 干贝素做法 ：
1、鸭掌洗净,剁去指甲。
2、锅里加清水,放姜葱煮开。
3、倒入所有鸭掌。
4、煮至鸭掌熟透的状态。
5、快速过2次冰水,洗去油脂。
6、装在保鲜盒中。
7、倒入所有调料。
8、冷藏1天一夜入味。
泡鸭爪要用多少度的陈醋
10楼：9武
1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却.
3：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4：放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用)
5：将鸭爪放入待用的4：中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好)
6: 装盘。
做红酒1斤米要放多少水,酒做好以后，一斤米放多少水
1楼 匿名用户 做红曲酒1斤米放2 3斤水。 红曲酒在制作的时候十分考究，一般情况下是需要按照正常的比例进行制作。这样制作出来的红曲酒才比较好喝，口感也比较正宗。 专家告诉我们，一般100斤糯米需要6 8斤红曲，其主要的量法可以按1斤糯米 粟米 用2 3斤水的比例秤好倒入酒缸中进行混合煮开来，等香味...
做酒酿时要放水吗，一公斤该放多少水为宜
1楼 小抽 不用放水的 糯米蒸好放凉后 和酒曲均匀的搅拌一起 然后压平放容器里中间挖个小洞洞 盖上盖子等待发酵 一星期左右就好吃了 自己做米酒要不要加水？我今天看小孔里只出了很少的一点水，现在加水还可以吗？另外做好的米酒怎么吃啊 2楼 大野瘦子 不要加水，做好的米酒可直接食用。 米酒正确的制作方法 ...