1楼：小抽
不用放水的,糯米蒸好放凉后,和酒曲均匀的搅拌一起.然后压平放容器里中间挖个小洞洞,盖上盖子等待发酵,一星期左右就好吃了.
自己做米酒要不要加水？我今天看小孔里只出了很少的一点水，现在加水还可以吗？另外做好的米酒怎么吃啊
2楼：大野瘦子
不要加水，做好的米酒可直接食用。
米酒正确的制作方法
食材：糯米250g、甜酒曲3g
做法：1、糯米洗干净，浸泡3小时以上。
2、糯米放电饭锅里蒸熟，大概半个小时，闻到糯米香味再蒸个十来分钟就可以了。
3、蒸好的糯米搅拌下放凉。
4、甜酒曲，根据后面的说明，半斤给半块酒曲就行。
5、将酒曲弄碎，放到糯米中拌匀，一定要均匀。
6、将拌好的糯米放到面碗里。
7、拌好的糯米稍稍压一压，中间搭窝，也是就挖个小洞。
8、再在表面薄薄的撒上酒曲粉末，上面的白色的就是酒曲粉末。
9、将拌匀的糯米装入的容器，进入发酵程序，36小时后即可食用。
3楼：匿名用户
做米酒时先做糯米饭，糯米一斤做好饭2.2斤多，多了的就是水。做米酒加酒曲，酒曲中有糖化酶，糖化酶酶解淀粉成还原糖。
淀粉是很多葡萄糖分子聚合的大分子。做米酒不加水，但糖化会释放水，窝里的水就是含少量酒的糖水，糖的浓度很高，酵母菌的活动受到抑制，米酒中酒的浓度只有1~2%。如果加多一些的水，比如一斤米饭加一斤水，酵母菌很快生长，并且把还原糖转化成乙醇--酒还放出二氧化碳。
发酵好了乙醇含量可以达到16%。如果加二斤三斤水发酵更快，但酒精度相应的低。
4楼：岳英范泣朵
酿米酒发酵36小时加水
你的做法是做酒酿的。酒酿--醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右，算是饮料。
要做酒度6%以上的米酒的制法：
1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭
2.酒曲0.5~1kg用3l凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤。
3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。
4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭。
6.把米饭摊凉至30度以下，把底酒倒进去搅匀。
7.最好称以下发酵物总重量在5kg*3.3=16.5kg以内。
8.发酵一天后必须降温至19~22度，最好品温保持19度。
9.过了七天发酵基本结束。
10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存。
11.用200#尼龙袋子过滤。
12.继续发酵几天熟成。
13.找可乐等耐压pet瓶分装并去掉沉淀渣滓。
14.装好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，盖盖保存。
15.注意瓶内压力，防止爆瓶，适时放气。
16.压力不太大时用酸味剂、甜味剂和香味剂勾兑。
17.再次分装可乐瓶盖盖增压至和可乐压力差不多冷藏。
18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加凉开水勾兑就可以。
5楼：匿名用户
做多长时间了？有几天的话就是出酒了，应该不能加水了。刚刚做的时候可以把酒曲里加水。
加水多少影响酒的浓度。做好的米酒放冰箱冷藏夏天吃祛暑，冬天可以加红糖煮开了趁热吃，驱寒。春夏常温吃就行。
只用酒曲没放水的少吃，多了会醉的。
6楼：匿名用户
不要加水。再过一天或两天就会有更多水出来。
做好后加水煮就是清酒，再加鸡蛋就是蛋酒，再加汤圆，桂花糖，等都可以。当然还要加白糖。
做酒酿当中要加水吗
7楼：匿名用户
一斤半糯米，一少半甜酒曲（一袋甜酒曲能做2.5公斤酒酿）。先把糯米用水泡上，直到米用手一捻就碎，我泡了大概20个小时。
然后蒸笼铺上纱布，米倒上去开始蒸，蒸好后晾凉，到不烫手了，把甜酒曲加一小碗温水，拌在蒸熟的糯米饭里，用手压平，中间抠出酒窝（注：所有环节都要在无油、无菌、无生水下操作）
（（）2、压好的糯米饭盖上盖子，套上塑料袋，包上被子，放在暖气上了，第二天晚上打开一看，酒窝里出酒了，表示成功了第一步
3、一碗加了糖的温开水加进去，加了糖发酵的快，酒酿的汁也会多些，加水前，碗又仔细洗了几遍，用开水烫过，防止有油。重新包好，放暖气片上（注：我家的室温是22度，暖气片上挺热，如果家里不太热，大概需要一周时间）
4、第三天再打开看看，哇，糯米都飘了起来，酒酿汁好多啊，用勺子舀出一些尝尝，嗯，真甜，酒香四溢。又加了一碗淡糖水，盖上发酵了半天
5、成功了。揭开盖子，满屋弥漫着酒酿的香味，盛出一些给家人酒酿鸡蛋
6、剩下的刚好装了这么一瓶，放冰箱里防止它继续发酵，变得太酸。嗯嗯，这的确是怡口莲牌酒酿，实在找不到合适的瓶子，嘿嘿，俺消过毒了。
秀秀酒酿鸡蛋，酸甜适中，滋补**
配上煎馒头片和玫瑰咸菜，有甜有咸，有荤有素，一顿不错的早餐。
做米酒的时候放入容器后到底要不要加水！加的话加多少？
8楼：rangoo在路上
需要加水，加水量和甜酒量比例为1:1。
自制米酒加水技巧：
1、糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水。
2、分次加入凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水。
9楼：王大猫爱吃鱼
你好，做米酒正宗的是不需要加水的，因为放置数天之后，中间的凹洞会慢慢渗出水，做出来的比较酒香浓郁，糯米软甜，如果加水的话，他们多半是想味道不那么浓，适合一开始吃不惯的人，最多一斤米放一小碗水。谢谢采纳
10楼：匿名用户
2～3天后需要加水发酵
做米酒搅拌时放多少水
11楼：卜菈
挖个小洞是让它有地方出水啦～按理说不加水也可以呀，只用洒少许水以便你能把酒曲跟米饭弄均匀就好（大约每斤米1小碗水，加多了之后不太好吃的，而且米也不成块还散）
重点是米饭蒸好以后要充分冷却哦，你做到了没？不然太烫会把酒曲烫死的。。。（多半是用糯米饭做的吧？米饭做的我没试过）
然后最后散酒曲的时候小洞里跟拌好的米饭表面也要散一些哦～我只知道这些了，希望能帮到你啦～
12楼：匿名用户
用一个碗装温开水把酒曲弄匀，再与糯米弄匀，中间开洞目的为了酒曲呼吸，也为了让出了酒容易看到
一公斤水要放多少盐才正确
13楼：great上善_若水
2克就可以了
20摄氏度常温下,盐在水中溶解的饱和度约是26.47℅ 设x为盐的质量 x/(x+1)=26.47/100 解得x≈0.36 1斤水能溶解约0.36斤的盐
做酒酿水放多了还能成功吗
14楼：匿名用户
太稀不行，不透气，不易发酵，倒掉重新再做。微生物发酵要有一定的透气性，要让米饭含水适中，需要在实践中摸索，但不是特别难，含水量跟我们吃的米饭一样就行了。
15楼：匿名用户
我觉得如果谁放的太多的话，成功的几率就会减小。可能已经不能成功了。
16楼：时尚生活风向标
你可以成功啊，再多放点原料
17楼：kiss筱紫
我也刚刚做 跟你的情况一模一样啊 根本挖不了洞 最后成功了么```急等
18楼：匿名用户
不能成功，哭也毛用，这是我试验过的结果，想多出汁的，但是却搞砸了！
做米酒的时候放入容器后加水吗？加的话加多少？
19楼：rangoo在路上
需要加水，加水量和甜酒量比例为1:1。
自制米酒加水技巧：
1、糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水。
2、分次加入凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水。
做红酒1斤米要放多少水,酒做好以后，一斤米放多少水
1楼 匿名用户 做红曲酒1斤米放2 3斤水。 红曲酒在制作的时候十分考究，一般情况下是需要按照正常的比例进行制作。这样制作出来的红曲酒才比较好喝，口感也比较正宗。 专家告诉我们，一般100斤糯米需要6 8斤红曲，其主要的量法可以按1斤糯米 粟米 用2 3斤水的比例秤好倒入酒缸中进行混合煮开来，等香味...