1楼：匿名用户
你酒是什么工艺的？酸不够是加高酸调味酒或是用单体酸，加乙酸乙酯是增加酯的含量，你是**？这个是不能乱加的，会影响你酒的口感的。
往白酒里加乙酸乙酯能提高酒里的总酸么
2楼：匿名用户
乙酸乙酯
、乳酸乙酯（清香型），是白酒酯类物质。
浓香型白酒乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯。都适合长期贮存，酯类不协调，口感不好。
清香型白酒乙酸乙酯偏高，因为乙酸乙酯是清香型白酒主体香。
浓香型白酒己酸乙酯偏高，因为己酸乙酯是浓香型白酒主体香。
酸度较高的还是纯粮酿造的酱香型白酒，是其他酒的3-4倍。推荐 酱匠犟 和 酱小犟 都不错的。
白酒中乙酸乙酯高总酸总酯就高吗?
3楼：微雨去尘
一般是这样，因为乙酸乙酯在总酸总脂中含量高，处于主导地位。。。
总酯是白酒中多种酯的总称， 它是白酒中重要的呈香呈味物质，主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多种成分，总酯分析是白酒中重要的检测项目，是判定白酒合格与否的重要指标之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯类，其含量占总酯的90%以上。总酯=上百种酯含量之和.
总酯采用化学分析方法测定，误差较大。各种单酯采用色谱仪测定，同时出结果，准确度高。总酯越高，可以说白酒越香。
几大单酯的含量和比例，在一定程度上可以区分白酒所属香型。乙酸乙酯在呈香过程中起着主导作用外，其它酯类在呈香过程中起着烘托的作用.
白酒中的总酸总酯中乙酸低是怎么回事，可以改良的吗？
4楼：学习文化知识
原因多方面：发酵期短，生酸少；发酵白酒微生物单一，生酸也会少。
解决方案就是适当延长发酵期，使用一些产酯产酸微生物。
5楼：瑾朔化工
我这有酒用香料，乳酸乙酯，乙酸乙酯，冰乙酸
白酒中的总酯为什么要以乙酸乙酯计，如何能提高白酒中
6楼：超级爱四大皆空
就你的情况看，制定标准，降低乙酸乙酯等指标，最符合你的低档酒的实际：低指标，低**。
购买基酒，添加食品添加剂，都可以。但对口味、**（成本）的影响，需要相对较高的技术水平、市场营销能力。
白酒中添加乙酸乙酯对人体有害吗
7楼：北极星荒岛
白酒中添加少量的乙酸乙酯对人体是无害的。白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。
所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。
8楼：无名之人
乙酸乙酯对人体有害。
乙酸乙酯对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引进行性麻醉作用，急性肺水肿，肝、肾损害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血；可致湿疹样皮炎。慢性影响：长期接触本品有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。
扩展资料：
乙酸乙酯的用途
1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。
2、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。
3、是硝酸纤维素、乙基纤维素、乙酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。
乙酸乙酯的储存运输
1、乙酸乙酯属于一级易燃品，应贮于低温通风处，远离火种火源。
2、采取措施，预防静电发生。装卸时，应轻装轻卸，防止包装及容器破损，防止静电积聚。
3、产品应贮存于阴凉、通风的库房，仓温不宜超过30℃，防止阳光直接照射，保持容器的密闭。应与氧化剂、酸碱类等分开存放，储区应备有泄露应急设备和合适的收容材料。
9楼：匿名用户
白酒中肯定含有乙酸乙酯的，乙酸乙酯是清香型白酒的主体香味成分。其他酒种中都多少含有这种香味物质。在新型白酒中，可以适量添加乙酸乙酯，已达到各种香味物质的协调和平衡，使白酒适口性更好。
白酒中适量的乙酸乙酯不会危害人体健康。
酒中能否加入乙酸乙酯 20
10楼：匿名用户
酒是发酵产物 其中有甲酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戎酯、丁酸戎酯，少量的丙醇、丁醇、戎醇等。非蒸馏酒如绍兴黄酒，尚含有机酸、糖类、甘油、酯类、醛类；米酒尚含较多的糖类、有机酸等。
而 乙酸乙酯
1.健康危害： 对眼、鼻、咽喉有刺激作用。
高浓度吸入可引进行性麻醉作用，急性肺水肿，肝、肾损害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血；可致湿疹样皮炎。慢性影响：长期接触本品有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。
2.燃爆危险： 本品易燃，具刺激性，具致敏性。
3.危险特性： 易燃，其蒸气与空气可形成**性混合物，遇明火、高热能引起燃烧**。与氧化剂接触猛烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃
直接加的话 比例多少很不好确定吧 味道可能也不对头。。 应该是不能
白酒里面总酸乙酯降低怎么办啊
11楼：岁寒知松
可以添加食用香精来调整，对照标准加入乙酸或乙酸乙酯，四大酯、四大酸都是可以用的。白酒标准对总酸有要求，对乙酯没要求，只要顺口就行。
我想提高白酒中总酯的含量，在酿酒中加入猪油，再蒸馏会不会增加酯
12楼：
白酒酯类物质无非是乙酸乙酯、乳酸乙酯（清香型），浓香型白酒乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯。都适合长期贮存，酯类不协调，口感不好。
清香型白酒乙酸乙酯偏高，因为乙酸乙酯是清香型白酒主体香。
浓香型白酒己酸乙酯偏高，因为己酸乙酯是浓香型白酒主体香。
13楼：神精兵
参考冰玉烧的做法，是成品酒加肥肉浸泡，好多酒友试过，都放弃了。泡苹果会好很多。
14楼：one表人才
答非所问 。楼主朋友 你好， 白酒里的酯和猪肉的脂根本不是一回事！ 白酒的酯是通过酸和醇酯化反应生成的酯， 你添加猪油到酒里 酒就废了， 如果你加到准备发酵的酒糟里 ， 等发酵好了，你这酒糟就成了比屎都臭的一坨糟了。
想增酯就用存放时间别太久的酒曲 ， 延长发酵时间， 发酵温度尽量高一些，多产点酸。 这样最后酒中的总酯就高了