1楼：匿名用户
1、培养基的选择和控制,生产中碳源、氮源对微生物酶生产的诱导或抑制作用是最重要的考虑因素；培养基中碳源与氮源的比例是随生产的酶类、生产菌株的性质和培养阶段的不同而改变的；培养基中无机盐、生长因子和产酶促进剂也是要考虑和控制的.
2、温度控制,酶生产的培养温度随菌种而不同；有的为了利于菌体生长和酶的合成,也有进行变温生产的.
3、酶生产的合适ph通常和酶反应的最适ph接近；当然也有例外,ph也可能影响微生物分泌的酶系.
4、通气搅拌随菌种和生产阶段而及时变化.
影响发酵的因素有哪些
2楼：匿名用户
一般现在发酵有机肥工艺都是采用沃宝好氧发酵好氧发酵需要满足的发酵条件是：
一、物料水份，水份最好保持在55%左右。
二、物料的养份，就是碳氮比，发酵时碳氮比做好是30:1三、物料的透气性，如果发酵的是粪便类的，建议加些辅料，辅料最好是秸秆、稻壳、锯末、蘑菇渣之类，高有机质物料，这样既可以增加物料透气性，又可以提高粪便有机质。
影响一个菌种发酵酶活的因素有哪些
3楼：红牛老坛酸菜面
主要有两个因素：温度和酸碱度。高中生物教材上讲：酶的活性易受温度和酸碱度影响。
影响沼气发酵的因素有哪些
4楼：
影响厌氧消化效素：
1、温度条件
2、ph值
3、氧化原电位（氧环境）
4、机负荷
5、厌氧性污泥
6、搅拌与混合
7、废水营养比
8、毒物质
感觉这样的提问没有意义
建议自己下去查查资料
5楼：中国农业出版社
一是厌氧反应原料的ph；二是启动时的投料浓度；三是进料中混入大量强碱或强酸。
影响酶反应速度的因素有哪些
6楼：金牛咲
酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响，也受温度、ph、激活剂和抑制剂的影响。
1、酶浓度
酶促反应速度与酶分子的浓度成正比。当底物分子浓度足够时，酶分子越多，底物转化的速度越快。
2、底物浓度
在生化反应中，若酶的浓度为定值，底物的起始浓度较低时，酶促反应速度与底物浓度成正比，即随底物浓度的增加而增加。当所有的酶与底物结合生成中间产物后，即使在增加底物浓度，中间产物浓度也不会增加，酶促反应速度也不增加。
3、温度
过高或过低的温度都会降低酶的催化效率，即降低酶促反应速度。各种酶在最适温度范围内，酶活性最强，酶促反应速度最大。在适宜的温度范围内，温度每升高10℃，酶促反应速度可以相应提高1～2倍。
4、ph
酶在最适ph范围内表现出活性，大于或小于最适ph，都会降低酶活性，影响酶反应速度。
5、激活剂
酶的活力可以被某些物质提高，这些物质称为激活剂，在酶促反应体现中加入激活剂可导致反应速率增加。
6、抑制剂
能减弱、抑制甚至破坏酶活性的物质称为酶的抑制剂。它可以降低酶促反应速度。
扩展资料
酶促反应主要特性：
1、普遍性：
（1）、酶与一般催化剂一样，只催化热力学允许的化学反应（即可逆反应）。
（2）、可以加快化学反应的速率，而不改变反应的平衡点，即不改变反应的平衡常数。
（3）、作用机理都是降低反应的活化能。
（4）、在反应前后，酶没有质和量的改变，且微量的酶便可发挥巨大的催化作用。
2、特殊性：
但是酶也具有不同于其他催化剂的特殊性。在酶促反应中，酶作为高效催化剂，使得反应以极快的速度或在一般情况无法反应的条件下进行。酶是生物体内进行各种化学反应最重要的物质。
7楼：匿名用户
问题有点毛病，不是酶的反应速度，是酶控制的反应速率或者酶影响反应的速率。
1、温度：酶促反应在一定温度范围内反应速度随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速度不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。
在一定条件下，每一种酶在某一定温度时活力最大，这个温度称为这种酶的最适温度。
2、酸碱度：每一种酶只能在一定限度的ph范围内才表现活性，超过这个范围酶就会失去活性。
3、酶浓度：其它条件相同的条件下，酶促反应的速度与酶浓度成正比。
4、底物浓度：在底物浓度较低时，反应速度随底物浓度增加而加快，反应速度与底物浓度近乎：成正比，在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速度也随之加快不显著；当底物浓度很大且达到一定限度时，反应速度就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应也几乎不再改变。
5、抑制剂：能特异性的抑制酶活性，从而抑制酶促反应的物质称为抑制剂。
6、激活剂：能使酶从无活性到有活性或使酶活性提高的物质称为酶的激活剂。
8楼：鱼跃红日
酶的浓度、底物浓度、ph值、温度、抑制剂、激活剂等
9楼：寻找晗哥
酶浓度，底物浓度，ph，温度，激活剂，抑制剂，反应产物，别构效应。
10楼：下雨前找到你
底物浓度 酶浓度 温度 ph 抑制剂 辅因子 激活剂
11楼：一生一逝
(3)影响酶作用的因素：影响酶促反应的因素常有酶的浓度、底物浓度、ph值、温度、抑制剂、激活剂等。其变化规律有以下特点：
①酶浓度对酶促反应的影响：在底物足够，其它条件固定的条件下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其它不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应的速度与酶浓度成正比，如下图所示。
②底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应速度随底物浓度增加而加快，反应速度与底物浓度近乎：成正比，在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速度也随之加快，但不显著；当底物浓度很大且达到一定限度时，反应速度就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应也几乎不再改变。
如下图所示。
③ph对酶促反应的影响：每一种酶只能在一定限度的ph范围内才表现活性，超过这个范围酶就会失去活性。其特点如下图中曲线变化所示。
在一定条件下，每一种酶在某一定ph时活力最大，这个ph称为这种酶的最适ph。
④温度对酶促反应的影响：酶促反应在一定温度范围内反应速度随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速度不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。在一定条件下，每一种酶在某一定温度时活力最大，这个温度称为这种酶的最适温度
影响发酵的因素有哪些 如何控制
12楼：独孤一科
酸度①一般需要在发酵前
加酸或促进发酵产酸，否则有害微生物将大量繁殖;
②含酸食品有一定的防腐能力，但有氧存在时表面也会有霉菌生长将酸消耗掉将失去防腐能力;
③食品中酸度也会因蛋白质分解产生氨类物质而下降。
酒精①具有防腐作用，主要取决于其浓度,按容积计12-15%发酵酒精能抑制微生物的生长。
②一般发酵饮料酒的酒精含量9-13%，缺少防腐能力，还需巴氏杀菌或添加防腐剂;
③饮料酒中，如添加酒精使含量达到20%，就不需杀菌处理，有防腐抑菌作用。
菌种发酵开始时预期菌种迅速繁殖可抑制其它杂菌生长。
温度①发酵所需的温度依微生物的种类而异，温度起伏会影响发酵效果。
②不同的微生物发酵所得到的产品酸度和风味各有不同，多种微生物发酵的产物有更好的品质。
③混合发酵时调节发酵温度使不同类型的微生物的生长速度得以控制， 借以达到有目的的发酵效果。
氧气①适当提供或切断氧气可以促进或抑制 (发酵)菌生长，同时可以导致生产向产生预期代谢产物方向发展；
②乳酸菌是兼性厌氧，只有缺氧才能将糖转化成乳酸;酵母氧气充足时繁殖超过发酵，缺氧时酒精发酵霉菌是完全需氧；
③霉菌是完全需氧。
食盐不同浓度的盐溶液对微生物有不同的影响，可用盐作为选择适宜的微生物进行生长活动的手段。
13楼：北京索莱宝科技****
醋酸菌是嗜氧菌，所以在醋酸发酵过程中，适时充气，有利于醋酸菌的代谢，温度也是影响醋酸发酸发酵的环境因素，醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃，因此，影响醋酸发酸发酵的主要因素有空气、温度等．
14楼：
影响酒精发酵的因素，主要有：
一、温度。温度对酒精发酵中的酵母繁殖、杂菌污染、酒精分的挥发及发酵时间均有影响。酵母最适繁殖温度为28~30℃，最适发酵温度为30~33℃。
二、ph值。不同的ph值可以使酒精发酵的产物不同，酵母在微酸时产物是乙醇，而在ph8时则产生甘油。
三、发酵时间。一般说来，满足酒精达到高峰的发酵时间越短越好，待酒精达到高峰时即开始蒸馏。
哪些因素影响微生物发酵产酶
15楼：匿名用户
微生物所处的大环境，比如温度，湿度，周围空气含量，营养物质，是否有或者什么类型的竞争菌，菌种的年龄，种类等等
4，影响发酵的主要因素有哪些
16楼：群主你是猪吗
设备,搅拌、发酵体积、溶氧、温度、ph、罐压、通风量、接种量、原辅料品质、培养基浓度等等
哪些因素影响微生物发酵产酶？如何提高微生物产酶量
17楼：匿名用户
我们要取得发酵产物有几种方法，一般微生物会将我们需要的次级代谢产物排出体外，直接过滤就行，比较容易分离，我们最多就加点东西改变下细胞膜通透性加快产物排出。实在不能排出的就需要破坏细胞再提取，有机物的分离提取是门大学问，我们老师做了几十年了，挺深的。
酶的失活一般不涉及酶蛋白的化学变化，可能是蛋白质变性（一级结构不变而空间结构改变，跟温度，ph，金属离子等有关，大多都是不可逆变性），可能是失去了辅助因子（辅酶会被透析除去，补充进去酶的活性又会恢复），等等，如果控制好条件，可以不要活菌而只要酶，但是某些复杂生化反应条件很难控制，还是让细菌自己去调节比较简单。
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