1楼：金融圈圈
通过危害分析，确定食品安全的关键控制点（ccp），即找出容易导致或引发食品安全问题的环节或关键点，以利更有效地预防食品安全风险，保障食品安全。
2楼：北京开心哈乐教育科技
1、餐饮服务行业食品安全风险点主要包括：管理制度方面、人员管理方面、原料采购方面、加工制作方面四个方面。
2、食品安全是指食物是否可对消费者的健康造成急性的、慢性的或潜在的危害。引起消费者健康危害的原因或物质称为危害物。根据危害物的性质，可将危害物分为生物危害物、化学危害物、物理危害物。
3、安全食品是指在已知的知识范围内食品对消费者的健康没有危害，或危害物在可接受或可控制的水平。
什么是食品安全
3楼：默默她狠伤
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全的意思：食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
4楼：中国农业出版社
安全食品的概念可以有广义和狭义之分，广义的安全食品是指长期正常食用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，而狭义的安全食品则是指按照一定的规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。
5楼：匿名用户
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门**在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
6楼：食品有意思
食品安全就是指：食品能够满足营养需求，且对人体没有任何危害，
7楼：匿名用户
食品在人食用后不会对人的身体健康造成任何危害。
8楼：匿名用户
晕！无毒无公害绿色健康
什么叫做食品安全问题？
9楼：中国农业出版社
安全食品的概念可以有广义和狭义之分，广义的安全食品是指长期正常食用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，而狭义的安全食品则是指按照一定的规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。
10楼：am爱蒙者
食品安全问题就是涉及食品安全方面所出现的问题，即食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患，否则即为安全问题。
《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
扩展资料食品安全的标准
1、食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
2、食品添加剂的品种、使用范围、用量；
3、专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求；
4、对于营养有关的标签、标识、说明书的要求；
5、与食品安全有关的质量要求；
6、食品检验方法与规程；
7、其他需要制定为食品安全标准的内容；
8、食品中所有的添加剂必须详细列出；
9、食品中禁止使用的非法添加的化学物质。
11楼：匿名用户
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门**在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
食品安全问题 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以**为目的的物品。食品是人类生存和发展的最基本物质，具有营养性、功能性、多样性等特点。
12楼：食品有意思
从牛奶中认识了三聚氰胺、从鸭蛋里知道了苏丹红、通过腐竹了解到吊白块的存在，这些年的食品安全问题，让大家在舌尖上认全了元素周期表，通过食品完成了****。“舌尖上的安全”被人们吐槽成梗，改善食品安全状况、提升食品安全水平成为对**执政能力的重大考验。
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品从农田到餐桌，要经历种植、生产、储存、销售、烹调等各个环节，影响食品安全的因素既有致病菌、寄生虫等生物性因素，也有重金属污染、农兽药残留等化学性因素，还有掺杂异物等物理性因素。
就像做任何事情都可能面临风险一样，这些影响食品安全的因素也不可能被完全消除，所以食品安全不等于“零风险”，只能将风险尽量降至最低。为此，我国不断升级食品安全的监管，以“最严谨的标准”为食品安全提供基础性保障，以“最严格的监管”把好食品从农田到餐桌的每一道关口；以“最严厉的处罚”惩治犯罪、处罚到人，以“最严肃的问责”重典治乱、规范市场。
13楼：匿名用户
一、安全食品新概念
1、无公害食品
指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。
2、绿色食品
绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
3、有机食品
有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法***anic food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。国际有机农业运动联合会（ifoam）给有机食品下的定义是：
根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。
4、绿色无公害食品
绿色无公害食品是出自洁净生态环境、生产方式与环境保护有关、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类无污染的、安全食品的泛称，它包括无公害食品、绿色食品和有机食品。
二、有机食品、无公害食品与绿色食品有何区别
除有机食品外，目前正在我国市场上推广的认证食品还有无公害食品和绿色食品，这些产品有什么区别呢？
据专家介绍，无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。……
以上受字数限制，供参考。
食品安全风险隐患是指食品生产，经营等领域存在哪些行为或状态
14楼：匿名用户
一般以下四个方面出问题
1、原料：原料的**安全
2、加工：场地、流程、人员
3、流**流转过程中的要求和条件
4、可追溯：出现问题可不可以快速追溯到问题源头并快速处理。
5、相关监督机构要求的备案等等
食品危害和关键控制点是什么意思
15楼：我叫阳阳无双
正确称呼应该是危害分析与关键控制点(危害分析临界控制点，hazard analysis and critical control point），即是指对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。
haccp最先由美国建立,目前是被国际学术界公认的食品安全全程控制体系。它强调以预防为主,有重点的监控。 确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
haccp实施程序：
1. 危害分析（ha）
2.确定关键控制点（ccps）
3. 设定管制ccps的标准
4. 对每个ccp进行例行监测
5. ccps修正计划
6. haccp系统有效性确认
相关名词解释：
危害(hazard) : 指食品中可能影响人体健康的生物性、化学性和物理性因素。
危害分析(hazard analysis,ha)：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在haccp计划中予以解决的过程。
关键控制点(critical control point,ccp) ：能够实施控制措施的步骤。 该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。
食品安全风险分析这个概念是什么时候首次提出的
16楼：匿名用户
食品安全风险分析这个概念是在1991年的时候首次提出的。
1991年，联合国粮农组织(fao)、世界卫生组织(who)和关贸总协定(gatt)联合召开了“食品标准、食品中的化学物质与食品**会议”，建议相关国际法典委员会及所属技术咨询委员会在制定决定时应基于适当的科学原则并遵循风险评估的决定。1991年举行的国际食品法典委员会（codex alimentarius ***mission，cac）第19次大会同意采纳这一工作程序。随后在1993年，cac第20次大会针对有关“cac及其下属和顾问机构实施风险评估的程序”的议题进行了讨论，提出在cac框架下，各分委员会及其专家咨询机构（如jecfa和jmpr）应在各自的化学品安全性评估中采纳风险分析的方法。
1994年，第41届cac执行委员会会议建议fao与who就风险分析问题联合召开会议。根据这一建议，1995年3月13－17日，在日内瓦who总部召开了fao/who联合专家咨询会议，会议最终形成了一份题为“风险分析在食品标准问题上的应用”的报告。1997年1月27－31日，fao/who联合专家咨询会议在罗马fao总部召开，会议提交了题为“风险管理与食品安全”的报告，该报告规定了风险管理的框架和基本原理。
1998年2月2－6日，在罗马召开了fao/who联合专家咨询会议，会议提交了题为“风险情况交流在食品标准和安全问题上的应用”的报告，对风险情况交流的要素和原则进行了规定，同时对进行有效风险情况交流的障碍和策略进行了讨论。
至此，有关食品风险分析原理的基本理论框架已经形成。cac于1997年正式决定采用与食品安全有关的风险分析术语的基本定义，并把它们包含在新的cac工作程序手册中。目前，风险分析已被公认为是制定食品安全标准的基础。
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