1楼：苍井玛利明步
可以不加，自己也可以做的很好
牛奶布丁
材料鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶250毫升、淡奶油60克。
做法1、牛奶加入细砂糖后搅拌均匀；
2、将牛奶煮至温热后，倒入碗中放凉待用；
3、鸡蛋打散成蛋液，加入淡奶油，再轻轻搅拌均匀；
4、将放凉的牛奶倒入蛋液之中，再搅拌均匀；
5、蛋奶液用过滤网过筛至顺滑没有泡沫；
6、烤盘中摆入模具，将蛋奶液倒进模具里；
7、将烤盘放入烤箱之中，往烤盘加入模具1/3高的热水；
8、用150℃烤35分钟左右，烤至布丁凝固即可取出。
2楼：匿名用户
不加的话，样子做不像
3楼：海倒过来是天
不一定，那要看你是做什么布丁。如果是牛奶布丁的话，就可以只用牛奶和鸡蛋。
做布丁是不是一定要吉利丁粉，如果不加可不可以？
4楼：匿名用户
如果没有吉利丁粉可以买布丁粉鱼胶粉。如果手头买不到还能用**糖，你可以搜搜看**糖布丁的做法。希望有帮助！
5楼：匿名用户
不是一定的，有多种材料
吉利丁粉和布丁粉的区别？
6楼：来碗鸡汤不加盐
吉利丁粉就是鱼胶粉，布丁粉主要成分是海藻胶。
吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。
除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
布丁粉用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁。
7楼：疯子再度辉煌
吉利丁片又称鱼胶片
、明胶片，使用前需要用冰水浸泡至软，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用。 吉利丁粉从成分来说和吉利丁完全一样，只是物理状态不同，使用起来加少许热水或牛奶融化即可。相比吉丁片来说比较方便
8楼：爱芳姗
布丁粉主要成分是海藻胶。
吉利丁粉就是鱼胶粉，鱼胶粉英文gelatin的音译。是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。
还有果冻粉，是乱七八糟的混合物，就是鱼胶或者凝胶加了香精混合的。
它们都可以用来做果冻。果冻粉是最差的。鱼胶粉最好。
做布丁必须要用吉利丁片吗？
9楼：禽兽联盟
材料有很多，像是你说的吉利丁片（粉），琼脂，明胶（其实这个几个都可以叫明胶）甚至是魔芋粉或者动物胶原蛋白都可以用来制作布丁或者果冻。
做牛奶布丁时牛奶和吉利丁粉比重是多少？
10楼：宅只为
牛奶布丁比例用料是：吉利丁粉一片5克、牛奶200克、雀巢淡奶油 100克、糖粉 30克 、纯净水 30克
这款牛奶布丁非常简单，原料除了牛奶和淡奶油，就是作为凝固剂的鱼胶粉，以及一点点糖而已，牛奶和淡奶油我全部选的是雀巢的，很纯正的奶香，打造出这一款细嫩、幼滑的牛奶布丁。
注意制作之前，牛奶、淡奶油等原料都要是常温的哦。
做法：1、首先将鱼胶粉倒入小碗，加入30克纯净水，稍稍搅拌，静置片刻。使鱼胶粉完全泡发。
2、在大碗里加入糖粉，倒入雀巢全脂牛奶。
3、继续倒入雀巢淡奶油。搅拌均匀（用手动打蛋器、勺子、筷子等任何工具搅拌都可以）。
4、第一步泡软的鱼胶粉，用微波炉加热15秒或隔水加热，使鱼胶粉受热熔化成液态。将鱼胶粉溶液倒入第三步的牛奶混合物里，迅速搅拌均匀，就是布丁液了。
5、得到的布丁液过筛2-3遍（过筛可以帮助消除因为搅拌产生的乳沫）。
6、如果布丁液表面还是小泡沫，也可以使用勺子之类的工具将泡沫撇掉。
7、把布丁液倒入透明玻璃杯里，然后将玻璃杯放入冰箱，冷藏4个小时，完全凝固即可食用。
11楼：匿名用户
牛奶：250ml、吉利丁（粉）片：一片5g
牛奶布丁是一道以牛奶、布丁、鸡蛋等材料制成而成的甜点，是一道营养和口味兼备的甜品、味道香甜可口。
12楼：爱蝶子
荔枝肉 或者其他果肉牛奶180g，吉利丁5g，白砂糖少许（喜甜就多放些，怕胖就少放些）
步骤：1.吉利丁用少许牛奶泡开。
2.小锅内倒入牛奶+白砂糖，搅拌加热，将白糖溶化即可，别让牛奶沸腾。然后倒入刚刚泡好的吉利丁，直到融化即可。
3.准备好荔枝肉。
4.把荔枝肉倒入刚才加热过的牛奶中，稍稍放凉一下。
5.倒入模型盒中
6.进冰箱喽，3小时后取出。稍稍放一下再吃，避免冰箱的冷气伤及肠胃。
13楼：巧米乐
牛奶：250ml（蒙牛牛奶一盒）
白砂糖：15g（按各人口味增减）
吉利丁（粉）片：一片（5g）
用吉利丁粉怎么做布丁
14楼：火鸡宝宝
用吉利丁粉制作布丁分为
以下七个步骤：
材料准备:吉利丁粉一袋，牛奶400毫升，量杯一个，雀巢成品奶油一支，食物模具，大樱桃一颗。各种口味的香精或水果块按照自己的口味备用。
1、在量杯中加入大概150毫升吉利丁粉。
2、在量杯中加入400ml的牛奶，可以按照自己的口味加入各种水果块，或是各种香精。搅拌均匀。
3、将吉利丁粉和牛奶的混合物倒入食物模具。
4、然后把它们放入冰箱冷藏。冬季放2个小时，夏季稍长点，放3个小时，混合物便可凝固，布丁就初步制作好了。
5、时间到了，就将它们装入盘子中。
6、可以用**印章印自己喜欢的图案。
7、在盘中挤入雀巢成品奶油，放上一颗大樱桃增加美观度，于是布丁完成了。
注意事项：在第三步，注意是放入冷藏，不是冷冻。如果放入冷冻结成冰，就没法吃了。
15楼：匿名用户
对于新手来说，很多人会像我一样，开始用吉利丁粉会碰到“无法凝固”的情况，或者有“偶尔凝固成功”的情况，在网上很难找到一个正确而且详细的步骤，那我就把自己失败3，4次后成功的步骤分享一下（步骤会解释得比较详细，意思是比较啰嗦
用料吉利丁粉 1份
常温直饮水（纯水/矿泉水）-开胶使用 3份
常温直饮水（纯水/矿泉水）-融化使用 盖过吉利丁胶块的分量
吉利丁粉用法：的做法
由于吉利丁粉是鱼胶的另一种形态，所以你要知道的是，你首先先得把吉利丁粉还原成它胶状的状态，所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3（举个栗子：5g吉利丁粉：
15g食用水）这个固定搭配倒在一起（不要问我为什么，1:3就是吉利丁粉使用液体化开的固定搭配）然后让它们呆一会儿，粉会慢慢吸收水份成为胶状，无论你的份量是多少，这开始的一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状（时间是没有限制的，现在南方天气热，我把水一倒进去没有3分钟便完全吸收成胶状）吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下
步骤12.隔水加热：开胶以后它就成了基本状态，你发现就是一团胶，很难使用，所以为了方便你制作食物，我们还得把它“融化”成液体状。
这时候放一些食用水在开胶的吉利丁粉里，这里的水的份量稍微盖过胶就ok（由于之后的制作可能是添加水果或者果汁，为了更好地凝固，这里我建议先用少一点水把它“融化”），然后整碗混着食用水的胶，放在一个容器里，隔水开最小火加热，加热期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体，绝对不能让融化的液体冒烟甚至煮沸（这是我失败的经验，因为超过了鱼胶的融点，它就没会失去凝固的作用，所以越热就会越影响它的凝固力，我们没专业到用温度器来加热，所以只要看到胶状完全液化就可以拿出来）
步骤2“融化”了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，这时候需要用的话可以用冰水，反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉，在等待加入制作的食材里。（如果你的吉利丁水在放凉的时候有泛白，可能是你化的这个胶的水份刚好，很容易就可以凝固了，可以稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里或者再放进热水锅里加一丁点的水再热一下）吉利丁粉用法：的做法 步骤3
小贴士如果做布丁或者奶冻的时候，可能从第一步开始就会用牛奶来化，1:3的固定搭配是不会变的，这方子里的水都换成需要的液体就ok了。
另外我强调，第一步和第二步里，除了隔水煮的那些水，放在吉利丁粉碗里混的水都是常温的食用水就ok了，就是平常你直接能喝的水。
做好的果冻什么的放在冰柜的保鲜层就好，做法对了很快就能凝固，不要再说放速冻里冷藏这么低级的错误说法。
谢谢看我啰嗦的分享，写得那么仔细是因为我在自己摸索的过程中，因为对新事物不了解的情况，不停地犯错，分享这个过程希望像我一样的人不用再那么辛苦在网上找到些错误的方法。
吉利丁粉有什么用？ 做果冻不放吉利丁好吃吗？
16楼：匿名用户
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。
在台湾买到的吉利丁粉腥味较吉利丁片较重。
在国外超市中购买的吉利丁粉有两种, 在酿酒贷架上的吉利丁粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的吉利丁粉为西点用, 无腥味。
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。（国外购买的吉利丁许多直接以热水搅拌即可，使用前先阅读包装说明即可）
吉利丁片一片（＝）2.5g~3g ＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙（＝）吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g（＝）吉利丁粉30g
用料吉利丁粉 1份
常温直饮水（纯水/矿泉水）-开胶使用 3份
常温直饮水（纯水/矿泉水）-融化使用 盖过吉利丁胶块的分量
吉利丁粉用法：的做法
由于吉利丁粉是鱼胶的另一种形态，所以你要知道的是，你首先先得把吉利丁粉还原成它胶状的状态，所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3（举个栗子：5g吉利丁粉：
15g食用水）这个固定搭配倒在一起（不要问我为什么，1:3就是吉利丁粉使用液体化开的固定搭配）然后让它们呆一会儿，粉会慢慢吸收水份成为胶状，无论你的份量是多少，这开始的一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状（时间是没有限制的，现在南方天气热，我把水一倒进去没有3分钟便完全吸收成胶状）吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下
2.隔水加热：开胶以后它就成了基本状态，你发现就是一团胶，很难使用，所以为了方便你制作食物，我们还得把它“融化”成液体状。
这时候放一些食用水在开胶的吉利丁粉里，这里的水的份量稍微盖过胶就ok（由于之后的制作可能是添加水果或者果汁，为了更好地凝固，这里我建议先用少一点水把它“融化”），然后整碗混着食用水的胶，放在一个容器里，隔水开最小火加热，加热期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体，绝对不能让融化的液体冒烟甚至煮沸（这是我失败的经验，因为超过了鱼胶的融点，它就没会失去凝固的作用，所以越热就会越影响它的凝固力，我们没专业到用温度器来加热，所以只要看到胶状完全液化就可以拿出来）
“融化”了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，这时候需要用的话可以用冰水，反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉，在等待加入制作的食材里。（如果你的吉利丁水在放凉的时候有泛白，可能是你化的这个胶的水份刚好，很容易就可以凝固了，可以稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里或者再放进热水锅里加一丁点的水再热一下）
小贴士如果做布丁或者奶冻的时候，可能从第一步开始就会用牛奶来化，1:3的固定搭配是不会变的，这方子里的水都换成需要的液体就ok了。
另外我强调，第一步和第二步里，除了隔水煮的那些水，放在吉利丁粉碗里混的水都是常温的食用水就ok了，就是平常你直接能喝的水。
做好的果冻什么的放在冰柜的保鲜层就好，做法对了很快就能凝固，不要再说放速冻里冷藏这么低级的错误说法。
谢谢看我啰嗦的分享，写得那么仔细是因为我在自己摸索的过程中，因为对新事物不了解的情况，不停地犯错，分享这个过程希望像我一样的人不用再那么辛苦在网上找到些错误的方法。