1楼：再的烟花
鸡蛋打散，加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊。放葱花，盐。
平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。开大火，待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕。
这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了。
摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。
怎样做煎饼好吃又筋道，面糊里除了盐和鸡蛋，还需要放些什么才能让煎饼薄而不烂？
2楼：妖精的尾巴那次
食材食谱热量：2550(大卡)
主料面粉适量
鸡蛋一个
方法/步骤
拿一个干净的大碗，放入面粉，普通的汤勺一勺面粉一个饼，根据需求定量。一般一个人可以吃2-3个。
面粉里面打入一个生鸡蛋，加适量水，搅拌均匀。搅到面糊顺滑。不能太稀也不能太干。用勺子舀起来可以顺畅的缓缓流下即可。
面糊中加入适量盐，胡椒，葱花。根据个人口味，也可以加入各类切成丁状的配料。比如火腿肠，香肠，玉米等。静置5-10分钟，让食材和面糊融合的更好。
锅内倒入适量油，烧至7成热，有点油烟，打中小火，用汤勺舀一勺面糊倒入锅中。如果是平底锅，倒在中间将锅旋转使面糊摊开成圆圆的薄饼状。如果是圆底铁锅，沿锅壁中下一点倒入，面糊顺着锅壁自动流下去，形成薄的圆饼状。
中小火3-5分钟，两面煎至金黄。就可以起锅开动啦。可以根据自己的口味刷点辣椒酱海鲜酱神马的。好吃的不得了哦。
3楼：匿名用户
煎饼可以加点泡多源，松软可口，不易碎裂。
4楼：剪不断l1还乱丶
多柔面，才会筋道，把饼弄均匀就好
嫩嫩的鸡蛋煎饼怎么做
5楼：高雅大气很有笵
自制早餐，嫩嫩的鸡蛋煎饼的做法
用一个碗盛水，向水中边加面粉（豆粉、米粉）边搅拌，制成稀糊（放置后面会沉到水底），向稀糊中打入鸡蛋搅拌（打均匀哦），如图。
油不能多，要少量的，就是能把油擦在锅表面一层就行。
因为条件有限，用盼盼法式小面包把倒入的油在锅中表层涂匀。
要低温小火，小编用的是多功能电火锅（因为第一次尝试用燃气平底锅做的时候发现受热不均匀），把搅拌均匀的面糊，用勺子舀入锅中画螺旋圈，有漏洞的地方补一下。
条件限制，用勺子涂上提前弄好的酱汁，（有条件的用刷子），撒上葱花青椒段。
放上自己喜欢的肉松或者煮熟的五花肉
加上蔬菜去除肉的油腻感。
起卷这是一整块猪肉放在冷水锅里，只加入大料和桂皮，慢火煮熟提前制好的。小贴士
嫩嫩的蛋饼怎么做
6楼：aa微湖来客
【主料】
普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
鸡蛋煎饼，怎么做
7楼：一人厨
教你鸡蛋饼简单又好吃的做法
8楼：初味派
鸡蛋煎饼怎么做好吃技巧分享。
9楼：匿名用户
鸡蛋打散成蛋液备用；葱切成粒备用，
先将面粉、淀粉，葱倒进鸡蛋液里混合，
再加入适量牛奶，盐搅拌均匀成为面糊，（这个搅拌要按同一个方向搅，要不然会起小泡，这个是关键哦），太稀的可以加点面粉， 太稠的可以加点冷水或牛奶
平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可；
出锅稍晾一下，叠好摆盘即可。
10楼：我家有菜
煎饼果子怎么做才能色香味俱全？准备调好的面糊，摊在煎饼机上旋转，加入一个鸡蛋黑芝麻搅拌均匀摊在煎饼上，上面在撒点香花，翻过来再刷点酱，再放点炸脆脆，香肠，包好就可以出炉了。
煎饼怎么做又薄又不碎
11楼：
偶来教你做椒盐葱油煎饼
饼状:不是太软的那种,能成形,酥香.
材料：低筋面粉或普通面粉150克、开水（比例2：1 视面粉的干湿度自调）、小葱适量、盐1/4勺、椒盐1/4勺半、猪油或色拉油适量.
做法：1.面加水，水慢慢加,合好成光光的面团,醒二十分钟。
2.空下来的时间用来处理葱。洗干净后漓干水，切末3.面醒好后，轻压让气泡跑掉,搓圆压扁，擀成牛舌状，三到四次.尽量的薄一点，这样卷起来后层数更多，口感更酥脆。
4.均匀的抹上猪油或色拉油,盐、椒盐粉,然后撒上葱花,再撒上一层薄粉,,[这里撒粉是为了分层好]。把圆形卷起来成条状，两头及收口处捏紧.
竖立，用手压扁,擀成原来那么大.记得薄一点哦.整形
5.中火热锅，放少许油，上色后，改小火煎至两面金黄.
怎样做煎饼才能又薄又不会烂?
12楼：丶song记油条条
方法：1、鸡蛋打散，加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊。放葱花，盐。
2、平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。开大火，待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕。
这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了。
3、摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。
13楼：
偶来教你做椒盐葱油煎饼
饼状:不是太软的那种,能成形,酥香.
材料：低筋面粉或普通面粉150克、开水（比例2：1 视面粉的干湿度自调）、小葱适量、盐1/4勺、椒盐1/4勺半、猪油或色拉油适量.
做法：1.面加水，水慢慢加,合好成光光的面团,醒二十分钟。
2.空下来的时间用来处理葱。洗干净后漓干水，切末3.面醒好后，轻压让气泡跑掉,搓圆压扁，擀成牛舌状，三到四次.尽量的薄一点，这样卷起来后层数更多，口感更酥脆。
4.均匀的抹上猪油或色拉油,盐、椒盐粉,然后撒上葱花,再撒上一层薄粉,,[这里撒粉是为了分层好]。把圆形卷起来成条状，两头及收口处捏紧.
竖立，用手压扁,擀成原来那么大.记得薄一点哦.整形
5.中火热锅，放少许油，上色后，改小火煎至两面金黄.
ok啦.
14楼：手机用户
用平地锅煎~~煎的时候拿个东西压压它~~把它压薄压紧~!
我在外面看到过人家这么做的
15楼：匿名用户
这个是靠技术啊！多练练.用纯面粉或加一点玉米面、豆面都行，但不要加淀粉，我见她们摊都是这样子的，不过我不会的，呵
16楼：mon果
揉面团的功夫也很重要,要用力,但不是死力.还有,煎的功夫也很巧妙
17楼：匿名用户
做煎饼的面要调成清一点的糊糊状
锅最好用平底锅,油放少点,在锅里摊开,火用小火,再倒面糊糊,在把锅端起来摇一摇,让糊糊均匀的摊开.最后翻面煎熟.
18楼：匿名用户
家里做的话可以在和面时加个鸡蛋，再加点盐，用力搅上劲就行了！
鸡蛋饼怎么做软韧不烂？
19楼：那个闪电
加地瓜粉煎蛋饼比较有韧性，具体做法如下：
食材：面粉50克、地瓜粉适量、鸡蛋2个、油3勺、盐1勺、番茄酱2勺步骤：1、面粉加少量地瓜粉混合，
2、加适量盐，
3、加适量清水调成比较稠的面糊，打两个鸡蛋和面糊混合，（混合好了才想起忘了拍照）
4、炒锅下油，
5、下两勺面糊下去，晃动锅，让面糊摊开，
6、煎好一面，翻另一面继续煎，
7、前好卷起来就可以了，
8、也可以折起来，随意。
20楼：破鬼鬼
软软的蛋饼是美味营养的面食，无论作为早餐还是点心都是很棒的选择。今天介绍的蛋饼，有些特别，没有用传统的面粉，而是用了红薯淀粉。用红薯淀粉做的蛋饼口感更加软韧q弹，不易破碎。
红薯淀粉也可用荸荠淀粉替代，有同样的效果。
软软的蛋饼是美味营养的面食，无论作为早餐还是点心都是很棒的选择。今天介绍的蛋饼，有些特别，没有用传统的面粉，而是用了红薯淀粉。用红薯淀粉做的蛋饼口感更加软韧q弹，不易破碎。
红薯淀粉也可用荸荠淀粉替代，有同样的效果。
《无面粉蔬菜蛋饼》
做法：1.红薯淀粉敲入鸡蛋，加凉水，搅拌成无颗粒的面糊；
2.红萝卜切细丝，葱段切成葱花，倒入面糊内，加盐拌匀；
3.锅内油烧热，倒入一勺面糊，小火煎至两面金黄，重复步骤4直至煎完所有面糊。
小叮咛：
1因为面浆容易沉淀，所以每次挖面浆入锅前需要搅拌均匀；
2.饼很容易熟，一定要用小火，守候在旁，以免焦糊；
3.可根据喜好加入不同蔬菜。
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