1楼：汉糯米酒最正宗
这样讲不准确。
刚开始的时候，是需要一定的温度，有利于酵母菌繁殖，专业讲叫培菌，但也有个限度，不能超过30度，像冬天做的话，就需要在温暖点的地方，实在不行用棉被之类的保暖。
但是培菌完成后，无论是糖化还是发酵阶段，温度都不宜过高，做醪糟还好，如果是做正儿八经的酒，温度高了容易酸、苦。
2楼：1个人失忆
适宜的温度有利于米酒的发酵。
3楼：老周同学的问号
酒精的发酵需要温度的
请根据制作甜酒的原理知识回答下列问题：（1）利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中，酒曲在制酒中的作用是：_
4楼：我会很乖
（1）酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲．
（2）糯米中含有有机物，提供酵母菌发酵的原料．（3）酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒，因此，冬天将容器放在温暖的地方，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
（4）酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，使其发酵产生大量的酒精，要少打开容器，也减少了空气中其它杂菌的进入，以免造成污染．
故答案为：（1）为了加入酵母菌．
（2）防止其它杂菌的污染．
（3）为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度．（4）防止其它杂菌的污染和空气的进入，为酵母菌提供无氧的条件．
制作米酒时，把容器盖好，并要采取一定的保温措施是因为
5楼：匿名用户
酵母产酒精的过程是厌氧过程，会因盖好容器是为了隔绝空气，采取保温措施是为了保持酵母的代谢活动。
制作米酒时,容器为什么要密封?
6楼：鱼的晓晓思子木
制作米酒主要靠的是酵母菌的发酵作用，酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，酵母菌把米中的糖类物质分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖类物质分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。
在制作米酒的过程中①先将糯米煮熟的目的是______；②认真清洗各种器具，防止______污染酒酿；③用______
7楼：萧萧是笨蛋
①在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀菌．
②做酒的关键是干净，不能有其它杂菌的掺入，因此整个过程要保持清洁，各种器具在使用前必须认真清洗，严谨油污，以防止杂菌的污染，使酒出现酸味．
③用冷开水冲冼蒸熟的糯米目的是冷却、降低温度，为酵母菌提供适宜的温度，否则温度太高会杀死接种的酵母菌．接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好广口瓶即可．
④在制作酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精．
⑤酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此需要保温，放在温暖的地方，目的是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
⑥在制作酒酿的过程中要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
⑦酵母菌通过呼吸作用把糖分解成了酒精，所以品尝自制的酒酿有点甜味和香味．如果在发酵过程中你把小气球套在广口瓶的瓶口上，你会发现小气球变大了，这是因为发酵过程中还产生了二氧化碳气体，检验这种气体可用澄清石灰水变浑浊来检验．
故答案为：①杀菌；
②防止杂菌；
③冷开水；冷却、降低温度；粉末；混合；
④增加氧气，促进酵母菌快速繁殖
⑤为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
⑥酵母菌；
⑦香味；酒精；二氧化碳；澄清石灰水变浑浊．
制作米酒时,为什么要尽量少打开容器
8楼：汉糯米酒最正宗
三个目的：
1、防止打开时带入细菌；
2、防止温度变化，太低、太高之类；
3、控制氧气，有些阶段需要充足的氧气，有些阶段要控制氧气。
一般而言，发酵启动后，基本不用担心细菌的问题，主要是后两者，它会影响酸、苦以及香气。
9楼：1个人失忆
是为了减少细菌的进入。
做糯米酒时，怎么感觉到了可以放酒曲了？说是说三十度的温度，可三十度是怎么感觉呢
10楼：银桑
甜酒。 材料用具 酒曲一块、糯米1 500 g、凉开水一杯。 清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块。
方法步骤 1．将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。 2．在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。
将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30 ℃）的时候，装入清洁的容器中。 3．将酒曲碾细成粉未，撒在糯米上，并迅速将酒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。
4．把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。 5．将容器放在温暖的地方，如冬天放在暖气旁，以提高温度。 提示 1.
制作甜酒的工具以及整个操作过程要保持清洁，切忌油腻。 2．根据酒曲包装上的说明（或请教有经验的人），按照一定比例将酒曲与糯米搅拌。 3．在制作甜酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。
4．一般在冬季制作甜酒要用3天左右。当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明甜酒的制作已经成功了。赶快请家人品尝吧
在制作甜酒时，为什么容器要用毛巾包裹起来？
11楼：逐梦边城
因为甜酒有一个发酵的过程，在这个过程里米饭才会变甜，而发酵的时候需要一定的温度才行，用毛巾裹起来主要就是起到一个保温的作用，当然，每个地方用的东西可能不同，我们这边是放到松针里。
希望我的回答能帮助到你！
12楼：一叶扁舟2号
毛巾的材料属于隔热材料，可以提高酿造过程的温度稳定性，便于酿造出香醉可口的甜酒
米酒不甜是为什么,我做的米酒为什么不甜？
1楼 楼上的你是不是网上找的啊，做米酒哪有那么麻烦啊，买的安琪酒曲上面就有做法好不好，而且室温20多度就太低了些吧，只要酒曲放的适量就会甜了啊，我觉得放的时间长些味道也好些，至于长毛，我家做的好像没有过！要知道，我们湖北孝感可是米酒的故乡！ 我做的米酒为什么不甜？ 2楼 匿名用户 需要说明一下，米酒...
自己做米酒怎么会酸了,我的米酒为什么会酸
1楼 杜业庆 自己做米酒吃几天都会酸啊 2楼 小华夏子 变酸是正常的。那是因为没有保存好，二次发酵了 3楼 多拉a梦的耳朵 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫 醴 。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为 米酒 或 甜酒 。 4楼 匿名用户...
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1楼 放棄 是可以吃滴！你只是步骤搞错料，应该先把蛋煮熟，再放水！ 2楼 瞳孔 先放水煮开，再放米酒煮下，然后把鸡蛋液顺着筷子倒入汤中，轻搅后放糖或者糖桂花调味酒好了。你那个应该也能吃。 米酒蛋花汤怎样做更浓稠 3楼 拾万里之外 1 鸡蛋一枚打匀，米酒一碗 2 米酒放锅内烧开 3 倒入鸡蛋液，要及时...