1楼：匿名用户
干莲籽的壳坚硬、光滑，不知道操作过程，还真是没法弄掉。答者曾在洪湖沔阳一带生活。那是五十多年前的事了，在仙桃那个地方家家记户户，男妇老少都会莲籽去壳这个活，家里人比较多的人家，一天就能剁出一斗莲籽来，那手艺四个字“炉火纯金”。
回忆起来有如下几个步骤；
一，煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
二，糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。
三，剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。
这就是剁莲籽的三步曲。
但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。
一，去红衣的方法，锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。
二，将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了
莲子怎么去壳
2楼：微
干莲子的壳坚硬，光滑，莲子去壳的方法如下:可在锅内加水1000毫升煮沸，加食碱25克搅匀，再放入干莲子250克，盖上锅盖略焐一下，然后用炊帚之类的东西，对锅中的莲子反复推擦几次，直至莲子皮剥干净(动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉)，用凉水反复冲洗干净后，再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
不过，在地方，也有个大批量去莲子壳的土办法，总结下来主要是以下几个步骤;
一，煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
二，糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。
三，剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。
这就是剁莲籽的三步曲。
但其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。
但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。
一，去红衣的方法，锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。
二，将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。
扩展资料
1,有两种方法,如下:
(1)水煮法:把水煮沸,然后将莲子放入锅中,煮软即可。
(2)酸化法,莲子的外壳是层纤维组织,家庭中可以用醋浸泡以软化即可。
2,莲子,中药名。为睡莲科植物莲nelumbonuciferagaertn,的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。
具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效。常用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠。
3,形态特征:莲子略呈椭圆形或类球形,长1,2~1,8cm,直径0,8~1,4cm。表面浅黄棕色至红棕色,有细纵纹和较宽的脉纹。
一端中心呈乳头状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷。质硬。种皮薄,不易剥离。
子叶两片,黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心。无臭,味甘,微涩。
4,多年生水生草本;根状茎横生,肥厚,节间膨大,内有多数纵行通气孔道,节部缢缩,上生黑色鳞叶,下生须状不定根。叶圆形,盾状,直径25-90厘米,全缘稍呈波状,上面光滑,具白粉,下面叶脉从**射出,有1-2次叉状分枝;叶柄粗壮,圆柱形,长1-2米,中空,外面散生小刺。
5,花梗和叶柄等长或稍长,也散生小刺;花直径10-20厘米,美丽,芳香;花瓣红色,粉红色或白色,矩圆状椭圆形至倒卵形,长5-10厘米,宽3-5厘米,由外向内渐小,有时变成雄蕊,先端圆钝或微尖;花药条形,花丝细长,着生在花托之下;花柱极短,柱头顶生;花托(莲房)直径5-10厘米。坚果椭圆形或卵形,长1,8-2,5厘米,果皮革质,坚硬,熟时黑褐色;种子(莲子)卵形或椭圆形,长1,2-1,7厘米,种皮红色或白色。花期6-8月,果期8-10月。
3楼：尔东有
先用温水泡
过一晚上后
就比较好剥了
4楼：柒雨_沫
如果是干莲子的话，先用温水泡 过一晚上后 就比较好剥了
5楼：载瀚羽凡白
先吧莲子的壳去掉，然后拿一根牙签（记得把牙签的尖头剪掉，然后再莲心的位子插下去，莲心就出来了。取出来的莲心不要扔到哦，拿去太阳底下晒干，用来泡茶喝，有降肝火和灵神的作用哦
如何剥莲子的硬壳，干莲子壳怎么剥
6楼：我输奥
莲子的皮及莲心不易清除。 可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下。然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成.
有些无皮干莲子的莲子心没有去掉，直接煮汤是会苦的，所以要检查一下 去掉出来的莲子心也是有用的，能泡茶，清热静心的。
7楼：匿名用户
可以放水里煮着吃，这么硬的话，可能要多煮一些时候，闻着味道可能你会不大喜欢，里面还是很好吃的。
再不就是用刀子在有凹坑（不是有凸点）的那头削去一块皮，就能弄开了，还得看你的莲子的具体硬度。
在家里，一般也就只能这么处理了吧。
8楼：陪伴1314是我
可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下. 然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成.
用莲子去壳机来去壳！·
9楼：德化县兰亭陶瓷
莲子的壳坚硬、光滑，莲子去壳的方法如下：
（一）1.可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下.
2.然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉),
3.用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
（二）1，煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
2，糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。
3，剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。
10楼：匿名用户
莲子硬壳怎么去，剥到双手的大母指都痛死了，才剥了几十个莲子
怎样快速剥莲子壳？
11楼：匿名用户
你好！莲子皮薄如纸，剥时很费时间。如果先洗一下，然后放人烧开的水里，并加一匙食用碱面，搅匀后焖一会儿，再倒人盆内，用力揉搓，莲子皮就会纷纷脱落，仅用十几分钟，大大缩短了时间。
答案好的话望采纳！
莲子壳怎么剥
12楼：匿名用户
1、首先把莲蓬的一侧扯开，这个时候，莲子就露出来了，直接拿掉；
2、被拿下来的莲子就是这样的，现在还不能食用；
3、把莲子表面的绿色的壳剥掉，头上稍微有点硬，要是没有指甲的话，尽量用两端靠下的部分；
4、绿壳剥完之后就是莲子了，可以直接吃，如果你不想吃莲子的表皮，剥掉就可以了，一般新鲜的莲子是可以带皮一起吃的。
莲子，中药名。为睡莲科植物莲nelumbo nuciferagaertn.的干燥成熟种子。
分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
13楼：匿名用户
他们说的都是新鲜莲子的去壳方法
现在这月份我想你手上的莲子也是自然老成熟了的黑色壳莲了加工的数量多不？如果成百上千斤
或者说更多
可以和我们聊聊
我们有干莲子去壳机
手动自动都可以操作
我们在全国最大的莲子集散地湖南湘潭
机子可以用网银交易
14楼：匿名用户
剥莲子壳一般有特制的工具，莲农家里一般都有，把一个刀片放到一个类似木盒子的里面，让莲子在刀片下滚过，莲子外壳就出来一道口子了。
晒干的莲子怎么去壳
15楼：love蝶舞晨轩
晒干的莲子去壳的方法：
一、煮：米汤煮沸开，倒入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
二、糙：将煮后的莲籽，趁热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放几个小时，使其闷干。
三、剁：一手按住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。
但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。
四、去红衣的方法：锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。
五、将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。
注意：干莲子去皮以后还不能直接吃，还要把它中间的莲芯也一起去掉，不然莲子做熟以后会有一种苦涩味，会让它的口感变差，但取出的莲心也别扔掉收集起来可以泡水喝，能清热解毒预防上火。
16楼：诗允love诗杰
先将莲子洗一下，然后放入刚烧开的热水中，并加入适量碱，搅匀融化后稍焖片刻，再将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。莲子，为睡莲科植物莲nelumbo nuciferagaertn.的干燥成熟种子。
分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
冰糖莲子银耳羹的做法：
用料：主料：莲子100g、银耳1朵
辅料：冰糖1块
1、莲子、银耳、冰糖
2、银耳泡发后去掉硬硬的根部，撕成小朵，放入锅中加入水3、莲子泡好后摘掉莲心
4、将莲子放入锅中
5、放入冰糖
6、大火煮开后转小火炖煮一个小时至软烂
7、放入枸杞即可
8、冰糖莲子银耳羹成品图
17楼：舞璇滢
1、用刀切掉晒干后的莲子的两头，再用手剥掉第一层壳就行了。
2、将剥了硬壳的莲子用手剥掉其第二层皮，从莲子发芽的那一端开始剥，剥完就能看到很漂亮的白色的莲子。
3、莲心很苦，必须去掉，办法是用棉签或短的铁丝从底端向发芽的一端用力顶过去，就可以把莲心顶出来。
扩展资料
用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点，但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。
1，去红衣的方法，锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。
2，将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。
老莲子怎么剥皮快,怎样剥莲子最快
1楼 星辰明锐 先把莲子洗一下，然后将其放人刚开的滚水内，并加入适量老碱搅匀，稍焖片刻，然后将莲子倒人淘米箩里用力搓揉，莲子皮很容易地被剥掉。 莲子，中药名。为睡莲科植物莲nelumbo nucifera gaertn 的干燥成熟种子。 分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功...
莲子皮怎么去掉,怎样去掉莲子皮？
1楼 影舞湘江 有2个方法 1 直接买去掉了红皮的磨皮莲子。 2 去皮最简单的方法是 用30 40度温水泡10 15分钟，直接捞取红皮即可。 如果是药用，最好不要去掉红皮，红皮健脾活血，老人吃了好。 2楼 匿名用户 呃。。你不过剥莲子吗。好简单的啦。。。 直接用手剥都行。。。 3楼 千山暮雪 直接买...
干莲子是不是坏的,干莲子怎么煮容易烂
1楼 校鱼鱼 应该是坏了 我还从来没遇到过 我在福建的 我们都吃建宁的莲子 我买的时候 一看 二闻 三扔 四嚼 看 微黄不煞白 闻 自然清香 无异味 扔 互相碰撞清脆作响 嚼 嘎嘣脆 清香 口感很好 所以我生吃比较多啊 哈啊哈你要不放心 我给你推荐个地方买 上的 福建人卖的 店主叫小黄家制 我一下找...